Яичная скорлупа и поджелудочная железа

Перепелиное яйцо на протяжении последнего десятилетия становится все более популярным диетическим продуктом, отличающимся от обычных куриных тоненькой скорлупой, окрашенной в коричневые пятнышки, а также миниатюрными размерами и большей концентрацией питательных веществ. С использованием этого продукта готовятся разнообразные салаты и закуски, соусы и гарниры, майонез и крема, а также из них варят супы и жарят омлеты. Нередко их употребляют в сыром виде, а также отваривают и делают глазунью. Но, можно ли употреблять перепелиные яйца при панкреатите и других патологиях пищеварительной системы, об этом и пойдет речь в этой статье.

Перепелиные яйца и острый панкреатит

В период прогрессирования любого патологического процесса в организме человека, имеющего воспалительный характер течения, наблюдается увеличение расхода резервуаров белковых соединений, что принимается во внимание при разработке специальной диеты для людей, у которых диагностирован острый панкреатит.

Белок нужен для осуществления следующих процессов в организме пациента:

образования специальных компонентов, обладающих противовоспалительным эффектом;
восстановления поврежденных воспалением тканевых структур поджелудочной железы;
а также для восстановления сил у пациента.

Эти маленькие яички, весящие не более 12 грамм, обогащены полезнейшим белком, который:

легко усваивается пищеварительной системой организма и не создает дополнительной нагрузки на пораженные органы ЖКТ;
оказывает блокирующее воздействие на агрессивные панкреатические ферменты, активизирующие внутренние процессы саморазрушения паренхиматозной железы;
не вызывает аллергических реакций, поэтому допускается к употреблению в минимальных дозах при развитии аллергического типа панкреатической болезни.

При остром течении панкреатического недуга пациентам разрешено готовить паровой омлет из белков перепелиных яиц и другие блюда с ними.

паровой омлет

Желток яйца способствует усилению двигательной активности желчного пузыря, поэтому при развитии холецистита и панкреатита, а также при прогрессировании сахарного диабета, употреблять его рекомендуется с осторожностью, не более 5 штук в день.

Яйца перепелов в фазу ремиссии

При переходе панкреатической патологии в стадию устойчивой ремиссии, в рацион пациента допускается введение все тех же блюд, что и при острой форме этого заболевания. От употребления яичницы и яиц, отваренных вкрутую, лучше пока воздержаться, так как эти блюда способны спровоцировать повторное обострение панкреатита.

С наступлением ремиссии, употребление перепелиных яиц будет способствовать:

насыщению организма белками, жирорастворимыми витаминными комплексами и микроэлементами;
повышению иммунной системы защиты организма;
созданию общетонизирующего эффекта;
оказанию стимулирующего эффекта, направленного на подъем мужской потенции;
оказанию противоопухолевого действия.

В составе скорлупы этих яиц находится большая концентрация легкоусвояемого кальция, поэтому этот продукт будет полезен для беременных и кормящих мам, а также для людей, страдающих от остеопороза.

Белок в рационе больного

Диетический рацион пациентов с панкреатическим заболеванием должен быть очень питательным и калорийным. В меню должна присутствовать преимущественно белковая пища, а уровень потребления жиров и углеводов должен быть сведен до минимума.

Белок яйца перепелов полезнее для пораженной паренхиматозной железы, нежели белки куриных яиц. Употреблять его при панкреатической патологии можно различными способами, к примеру, в виде гоголь-моголя. Для его приготовления нужно взбить несколько яиц и подсластить их небольшим количеством сахарного песка. Такой напиток рекомендуется принимать перед приемом пищи.

Яичница и отваренные яйца вкрутую не допускаются к употреблению при пораженной паренхиматозной железе, так как процессы усвоения плотного желтка способствуют образованию отрыжки и изжоги, а также оказанию желчегонного эффекта, что может послужить обострению панкреатической болезни.

В каком виде можно употреблять

Можно пить сырые перепелиные яйца при панкреатическом заболевании ежедневно за 30 минут до основного приема пищи, натощак. Регулярное употребление сырых перепелиных яиц на протяжении пары месяцев будет способствовать:

улучшению работоспособности паренхиматозной железы;
предотвращению образования тошноты и рвоты;
устранению признаков метеоризма и диареи;
общему укреплению иммунной системы защиты.

Из перепелиных яиц при панкреатите можно готовить паровые омлеты. Рецепт этого блюда довольно прост. Для этого потребуется 5 яичек, 200 мл молока и щепотка соли. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, взбить с помощью миксера и перелить в ту емкость, в которой и будет готовиться омлет. После этого в пустую кастрюлю нужно набрать небольшое количество воды и вскипятить. Поместить в эту кастрюлю емкость с будущим омлетом, закрыть крышкой и оставить на 15 минут до загустения.

приготовление омлета в мультаврке

Упростить процесс готовки парового омлета поможет пароварка или мультиварка.

А также яйца перепелов рекомендуется употреблять в виде запеканок, суфле и отваренных «в мешочек».

Польза и вред при заболевании

Польза этого продукта заключается в содержании большого количества витаминных комплексов, белка и важнейших микроэлементов, а также веществ, выполняющих строительную функцию в организме человека. Перепелиные яйца очень питательны, что способствует быстрому утолению голода даже при минимальном количестве их употребления.

Но, как и другие продукты питания, они могут причинить вред здоровью человека. При развитии панкреатита, не рекомендуется употреблять в пищу желток, который стимулирует повышение интенсивности выработки панкреатического и желудочного сока, что провоцирует обострение патологии. Другая же часть яйца, то есть белок, не совсем безопасен, так как может спровоцировать развитие аллергии.

Яйца в жареном и вареном виде оказывают раздражающее воздействие на слизистые поверхности пищеварительного тракта, поэтому при панкреатической болезни лучше есть белковую часть этого продукта в виде запеканок и омлетов.

Список литературы

Лазерсон И.И., Синельников С.М. Все из яиц: скорая кулинарная помощь. М. Центрполиграф, МиМ-Дельта 2004 г.
Справочник по диетологии под редакцией М. А. Самсонова, А. А. Покровского. М. Медицина 1992 г.
Самсонов М. А. Справочник по клинической диетологии. М. 1998 г.
Сивохина И.К. Справочник по лечебному питанию. Москва Новая волна 2000 г.
Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания. Справочник. М. ДеЛи принт, 2007 г.
Справочник по диетологии под редакцией В.А. Тутельяна, М.А. Самсонова, М. Медицина, 2002 г.

Источник

Яйца являются одними из самых популярных диетических продуктов. Они богаты белком, протеином и другими полезными веществами, которые полезны при различных заболеваниях. Но не все знают, можно ли есть яйца при панкреатите. Мнения на этот счет существуют разные.

Яичная скорлупа и поджелудочная железа

Влияние яиц на поджелудочную железу

Белок необходим для работы поджелудочной железы. Причем желательно, чтобы он был натуральным и легко усваивался организмом, чтобы не создавать дополнительной нагрузки на воспаленный орган. Помочь в решении этой задачи может как раз яичный белок. Однако кушать его рекомендуется с определенными ограничениями.

В частности, необходимо учитывать, что больному панкреатитом следует придерживаться строгой диеты. В сутки можно съедать не более 70-80 грамм жиров. Весь жир в яйцах содержится в желтке, поэтому, во-первых, рекомендуется употреблять только белок, а, во-вторых, следует принимать в пищу либо куриные, в которых количество жира составляет 5-6 грамм, либо перепелиные, являющиеся широко признанным диетическим продуктом с минимальным содержанием жиров.

Таким образом, принимать в пищу яйца при панкреатите можно, но следует внимательно контролировать их количество. Кроме того, у сваренных продуктов лучше отделяется белок от желтка, что делает их более популярными при панкреатите.

Основная же польза яичного белка состоит в том, что его химический состав в значительной мере похож на состав белков, содержащихся в организме человека. По этой причине данный белок легко переваривается, не создает дополнительной нагрузки на поджелудочную железу, а затем легко усваивается, помогая воспаленному органу быстрее восстанавливаться.

Порядок приема в пищу сырых яиц

Употребляя в пищу сырые яйца при панкреатите, необходимо иметь в виду, что они могут содержать различные болезнетворные микробы, что может повлечь за собой негативные последствия. Чаще всего такие продукты бывают заражены сальмонеллезом, а значит, вместо одного заболевания есть риск получить сразу два.

Яичная скорлупа и поджелудочная железа

Кроме того, редко, кто пьет сырые яйца, не размешивая. Наиболее часто встречающимся способом приема их в пищу является их размешивание в стакане, а затем выпивание. В результате в организм попадает не только белок, но и желток, в котором содержится жир. Поэтому прием в пищу данного продукта необходимо очень жестко контролировать, чтобы не превысить суточную норму потребления жиров больным.

В остальном, прием в пищу сырых яиц никак не отличается от вареных. Их химический состав идентичен. При употреблении внутрь не следует добавлять никаких дополнительных элементов (соусов, гарниров и так далее).

Принимать продукт рекомендуется по утрам, натощак. Выпивать следует одно яйцо за 20 минут до завтрака. Конечно, сырые яйца не являются лекарственным средством при панкреатите, но зато обеспечивают его профилактику. Необходимо лишь принимать их курсами – в течение месяца употреблять, затем делать перерыв на 2-3 недели, и снова включать их в рацион.

Вареные яйца при панкреатите

У вареных яиц можно есть только белок. При употреблении в пищу данного продукта больным панкреатитом следует помнить, что желток обладает большим желчегонным эффектом, поэтому при данном заболевании употреблять желток в пищу может оказаться опасно. Если в сырых яйцах отделить белок от желтка затруднительно, поэтому их тщательно перемешивают перед употреблением в пищу, то разделить белок и желток в вареных гораздо проще. Поэтому в период обострения больным панкреатитом врачи рекомендуют есть именно вареный белок. Во-первых, он становится более легко усваиваемым, а, во-вторых, в вареном яйце гораздо меньше аллергенов, чем в сыром.

Также следует ограничивать употребление в пищу сваренных продуктов. Злоупотреблять ими не следует. Оптимальным объемом считается одно яйцо в день. Период приема в пищу должен составлять около месяца, затем необходимо перерыв в две-три недели и снова можно добавлять яичный белок в рацион. Добавлять какие-либо соусы или специи к вареным яйцам также нельзя, поскольку это может спровоцировать возобновление болевых ощущений в поджелудочной железе.

Употребление в пищу перепелиных яиц

При панкреатите можно активно употреблять в пищу перепелиные яйца. Этот диетический продукт содержит в себе также естественный белок, который необходимо для восстановления стабильного функционирования поджелудочной железы. При регулярном их употреблении в пищу нормализуется не только состояние данного органа, но и повышается иммунитет пациента, улучшается общее самочувствие и состояние эндокринной системы, что опять же положительно сказывается на процессе выздоровления поджелудочной железы.

В отличие от куриных яиц, перепелиные рекомендуется, во-первых, принимать чаще, а, во-вторых, в виде напитка «гоголь-моголь». Приготовить его очень просто. Необходимо разбить в стакан две три штуки и смешать их с одной чайной ложечкой сахара. Принимать его следует перед каждым приемом пищи. Курс приема составляет один месяц, затем требуется перерыв в два-три месяца и можно возобновлять употребление перепелиного яичного белка.

Таким образом, учитывая способ приготовления и периодичность их приема, перепелиный яичный белок является более полезными для больных панкреатитом, чем куриный. Это обусловлено его химическим составом. Тем не менее, в обоих случаях употребление в пищу яичного белка полезно, оно обеспечивает организм и поджелудочную железу необходимым количеством легко усваиваемых микроэлементов.

Рецепты блюд из яиц при пакреатите

Самым популярным блюдом при панкреатите является омлет на пару. Наиболее полезным данное блюдо бывает, если оно приготовлено только из белков или перепелиных яиц. В таком случае белок легко усваивается организмом, что активно способствует процессу выздоровления.

Яичная скорлупа и поджелудочная железа

Приготовить омлет на пару очень просто.

Для этого необходимо взять 5 яиц, разбить их в специальную посуду, добавить туда стакан молока и щепотку соли.
Все это хорошо перемешать.
Потом на огонь поставить кастрюлю с водой и довести воду до кипения.
После этого следует посуду с омлетом поместить в кастрюлю с кипящей водой таким образом, чтобы она не касалась воды.
Готовить необходимо 15-20 минут до момента, когда блюдо загустеет.

Более аппетитным и вкусным блюдо получится, если приготовить его в мультиварке или пароварке. Благодаря специальной обработке оно будет обладать более эстетичным внешним видом и насыщенным вкусом.

Таким образом, ответ на вопрос, можно ли яйца при панкреатите, будет положительным, но с определенными ограничениями.

Во-первых, необходимо ограничивать в количестве потребленного продукта, поскольку помимо белка в каждой съеденной единице продукта содержится жир, который может привести к негативным последствиям для поджелудочной железы.
Во-вторых, по времени приема. Употреблять в пищу яичный белок следует не дольше месяца, а затем делать перерыв. В остальном же яйца при панкреатите полезны. Они содержат белок, который легко усваивается организмом и способствует ускорению процесса выздоровления.

Как вылечить поджелудочную железу: лучшие народные средства

Редко кто задумывается о состоянии своей поджелудочной железы, пока она не начинает проявлять себя болезненными ощущениями. Обычно, болям в поджелудочной предшествуют такие симптомы, как: дискомфорт в желудке, тошнота и изжога, но человек устроен по принципу: к врачу пойду только тогда, когда станет совсем уж невмоготу. А подобное поведение зачастую приводит к возникновению серьезных осложнений, которые можно легко предотвратить, если вовремя заняться своим здоровьем.

Причины болей в поджелудочной железе

Болевые ощущения в этом органе могу свидетельствовать о таких тяжелых заболеваниях как сахарный диабет и панкреатит. Диабет развивается из-за нарушений в работе железы (например, при ожирении или атеросклерозе) и характеризуется такими симптомами как: сильная жажда, частое мочеиспускание, повышенная утомляемость, иногда – зуд на коже.

Панкреатит образуется в результате злоупотребления алкоголем, либо при желчекаменной болезни. При панкреатите человек испытывает сильные режущие боли в районе поджелудочной железы, тошноту, частые приступы икоты, одышку, вздутие живота, а также изменения цвета кожных покровов.

В обоих случаях следует обращаться к врачу. Только в больнице можно точно диагностировать болезнь и определиться с правильным курсом лечения. Параллельно с консервативной терапией можно применять и лечение травами, которые помогут уменьшить боль, снять воспаление и улучшить общее самочувствие.

Основные принципы лечения поджелудочной железы

Важнейшее место в лечении этого органа занимает правильная диета. Невозможно будет справиться с болезнью, если регулярно перегружать организм тяжелой и вредной пищей. При острых симптомах следует питаться дробно, а в первые 2-3 дня желательно вообще ничего не есть. Обычно это не составляет трудностей, поскольку сильные боли приводят к резкому снижению аппетита.

В последующие дни, когда боли уменьшатся, можно снова начинать питаться, но, полностью исключить из рациона: сладкие продукты, острую, жирную, жареную пищу, и, конечно же, не притрагиваться к алкоголю. Переедать строго не рекомендуется, питание должно быть сбалансированным и умеренным. Очень полезны будут каши, особенно, овсянка и гречка. А вот пить воду можно неограниченно, главное, чтобы она была чистой или тщательно отфильтрованной. В воду можно добавлять капельку лимонного сока – он будет способствовать очищению поджелудочной железы.

Лечение травами и народными средствами

Поджелудочную железу можно успешно лечить травами, при этом, некоторые рецепты могут оказать более эффективное воздействие, нежели традиционные методы лечения.

Устранение болей

При острых болевых симптомах помогут следующие травы:

Софора японская. Для приготовления средства нужно взять обыкновенный литровый термос, засыпать туда 1 ст.л. травы, заполнить кипятком, плотно закрыть и оставить запариваться на 7-8 часов. Этот отвар надо принимать по маленькой ложечке непосредственно перед приемом пищи. Такой курс следует выдерживать на протяжении декады, затем, переждать недельку и снова в бой. Софора отлично справляется с воспалениями в железе и уменьшает боли.
Овес. 200 г овсяных зерен помещают в кастрюльку, наливают туда литр воды и ставят кастрюлю на огонь. Как только вода начала кипеть, нужно сразу уменьшить огонь и варить таким образом 15 минут, затем, взять термос, вылить туда отвар и дать постоять сутки. Принимать эту целебную жидкость следует утром и вечером, по 0,5 стакана. Курс – месяц. Овес снимает воспаление и купирует болевой синдром.
Картофельный сок. Он обладает свойствами улучшать работу поджелудочной, снимать боли и снижать воспалительные процессы. Берется несколько сырых картофелин и мелко натирается. Полученную кашицу надо положить в марлю и тщательно отжать сок в небольшую емкость. Часа за 2 до еды нужно выпивать по полстакана этого сока. Улучшить эффект поможет стакан маложирного кефира, выпитый через 5 минут после приема картофельного сока.
Черника. Ложку черники положить в стакан, залить кипятком, подержать час, а потом выпить мелкими глотками до еды. Черника отлично помогает при различных обострениях и болях в поджелудочной, снижает воспаление и устраняет чувство тяжести.
Петрушка и молоко. Около килограмма петрушки мелко шинкуется, кладется в металлическую емкость, заливается кипящим молоком и ставится на огонь. На самом маленьком огне этот состав должен томиться до тех пор, пока молоко не выпарится. Принимать отвар следует по две ложки каждый час.
Простокваша. Мягкую ткань необходимо пропитать простоквашей и приложить ее на область поджелудочной – чуть левее желудка. Сверху ткань прикрыть пленкой из полиэтилена, а затем укутать во что-то теплое. Такую процедуру нужно выполнять перед сном и оставлять компресс на ночь на протяжении полутора месяцев.

Устранение камней в поджелудочной железе

Камни образуются при сильной зашлакованности организма токсинами. Чтобы вывести эти камни из железы, требуется произвести очистку организма. Хорошо показали себя два народных средства:

Исландский мох. Это растение улучшает работу желез, помогает растворять образовавшиеся камни. Средство готовится так: берется 20 г мха, заливается яблочным уксусом в объеме 1 стакана, затем настаивается 2 дня. Чайную ложку этой настойки разводят в стакане воды и выпивают перед сном. Делать это необходимо на протяжении полумесяца. Данное средство еще и хорошо помогает лечить сахарный диабет.
Корни одуванчика. Сначала нужно мелко нарезать корень, отсыпать одну чайную ложку и смешать ее с листьями мяты, которой должно быть в 3 раза больше, чем одуванчика. Все это заливается полулитром воды и кипятится 7-8 минут. Затем, отвар должен настояться минут 30. Далее он процеживается и принимается внутрь по рюмке перед каждым приемом пищи. Курс лечения – 5 недель.

Сильными целебными свойствами при лечении поджелудочной железы обладает смесь обыкновенной ромашки и бессмертника. Приготовить его легко: ложку ромашки и бессмертника залить кипятком, остудить, и принимать за полчаса до еды. Средство способствует снятию болевых симптомов, уменьшению воспалений, выведению камней, и, даже предотвращению образования кисты.

травы для лечения поджелудочной железы

Гений (77301) 4 года назад

Для страдающей поджелудочной железы грамотное лечение травами способствует восстановлению здорового функционирования её ослабленных клеток, посредством качественной очистки от накопившихся вредных веществ и наросших холестириновых бляшек, с последующей компенсацией необходимых ферментов. По сути это временная разгрузка этого органа, дающая ему возможность для самовосстановления. Медики давно уже разводят руками, не в силах научно объяснить чудодейственность некоторых рецептов при лечении поджелудочной железы, позволяющих оздоровить её даже в тех случаях, когда традиционная медицина оказалась бессильна.

Полное избавление от панкреатита сулит следующее народное средство – чесночно — лимонный состав. По 300 грамм петрушки и чеснока, 1 лимон вместе с кожурой, но без косточек, — всё пропустите через мясорубку. Эту смесь можно хранить в холодильнике неделю, принимая трижды в день по чайной ложечке за 15 минут до приёма пищи.
Есть и такой элементарный в приготовлении рецепт лечения поджелудочной железы как настой зелени или семян укропа. Всё, что Вам нужно – залить чайную ложку пряной травки стаканом кипящей воды, спустя час отвар процедить и выпить за день в несколько приёмов.

Если при больной поджелудочной человека беспокоят ещё и поносы, то идеальным вариантом помощи ему станет трава гулявник лекарственный. Принимать её следует как и отвар из укропа — в виде настоя на кипятке. При сильных приступообразных болях гулявник принимают по глоточку через каждый час. Но хороша эта травка не только в качестве «скорой помощи». также её можно пить и для профилактики появления так называемого золотника. Наши предки с удовольствием употребляли в пищу молодые листья гулявника как свежими, так и в составе супов и похлёбок.

Также сильным целебным средством считаются корни девясила, они замечательно стимулируют образование желчи, значительно улучшают и аппетит, и пищеварение. При сопутствующем панкреатиту воспалении в желчном пузыре, народная медицина издревле использовала цветок бессмертника. Настой приготавливается из чайной ложечки измельчённых цветов, которые следует залить привычным стаканом крутого кипятка, и после 50-минутного заваривания процедить. Для заметного эффекта от лечения пить настой следует не менее двух недель по четверти стакана за полчаса до еды. При хроническом холецистите, после недельного перерыва курс следует повторить.

Такое уникальное растение как золотой ус, при лечении поджелудочной железы также весьма высокоэффективно. Оздоравливающий отвар готовится так: берёте пару листочков уса – один около 15 сантиметров длины, второй – примерно 25. Размельчаете их и заливаете 700 миллилитрами кипятка, ставите на слабый огонь, пусть покипят минут 15. Снимаете с плиты и часов 12 настаиваете, укутав в тёплое. Отвар готов, он весьма долго хранится — даже не помещённый в холодильник не закисает. При этом он способен стать для больного настоящим спасением от панкреатита. Только учтите, что пить его необходимо с осторожностью. Доза должна подбираться для каждого индивидуально, обычно она составляет 50 миллилитров на один приём. Перед приёмом настой надо подогреть и выпить минут за 40 до еды трижды за день.

При боли поджелудочной железы часто помогает отвар стручков фасоли с листьями черники. Берут столовую ложку смеси на стакан кипятка и после 5-минутного кипячения принимают по 2 столовые ложки 3 раза в день.

Больным хроническим панкреатитом весьма рекомендуется постоянное употребление напитка из цикория. Лучше всего его приготовить самостоятельно, а не покупать в магазине, для этого нужно измельчить растение – вместе с корнем крошить и листья, и стебли. Полученное сырьё следует ежедневно заливать кипятком, беря чайную ложечку на среднюю кружку воды, после заваривания смесь прокипятить на малом огне ещё в течение десяти минут. Полученный настой надо будет разделить на четыре порции и выпить перед каждым основным приёмом пищи.

Источники: https://www.zdorovakrasa.com//11/pancreas-pancreatitis.html, https://doctordiabet.ru/terapija/lechenie-podzheludochnoy-zhelezy-travami.html, https://otvet.mail.ru/question/72912093

Комментариев пока нет!

Источник