Что есть и что не есть при воспалении головки поджелудочной железы

Наш организм – это удивительное система, где каждый орган играет свою, очень важную роль. На работу этой системы влияет много факторов, один из которых – это питание. Преобладание в рационе жирного, солёного, острого, переедание – все это рано или поздно вызывает сбой в работе организма. Одним из первых органов, попадающих под удар, является поджелудочная железа.

Что же такое поджелудочная железа и какую функцию она выполняет в организме? Во — первых, она участвует в пищеварении, выделяя для каждого продукта подходящий для его переработки фермент: липаза (для жиров), трипсин (для белков) и амилаза (для углеводов). Во – вторых, поджелудочная железа регулирует баланс глюкозы в крови, вырабатывая такие ферменты, как инсулин и глюкагон.

Панкреатит и его признаки

Когда мы питаемся правильно, количество выделяемых ферментов находится в норме. При нарушении питания, курении, злоупотреблением алкоголем железа воспаляется. Ферменты, задерживаясь в её протоках, начинают разрушать сам орган и, попадая в кровь, вызывают интоксикацию. Такое нездоровое состояние поджелудочной называется панкреатитом.

Симптомы:

боль. Появление интенсивной боли, вызывающей режущие ощущения. Если своевременно не оказать медицинскую помощь и не снять боль, у человека может произойти болевой шок. В зависимости от пораженного места может болеть в подреберье справа или слева. Если воспален весь орган, то боль имеет опоясывающий характер;
меняется цвет лица. Сначала больной бледнеет, а затем кожа приобретает сероватый оттенок;
появляется сыпь на кожных покровах;
нарушение стула (диарея или запор);
появление тошноты, рвоты;
сильное вздутие живота;
учащается сердцебиение, может появиться одышка;
в области пупка и поясницы могут появиться синие пятна. Это говорит о том, что кровь из воспалённой железы проникла под кожу живота;
повышение температуры;
низкое или высокое давление.

Формы панкреатита и диеты

Панкреатит бывает различных видов. Он классифицируются по причинам возникновения, по степени утраты железой функций, по возможности восстановления повреждённого органа. В упрощённом варианте классификации рассматривается три вида воспаления.

Классификация панкреатита

острый. Воспаление железы с кровоизлияниями и некротическими процессами возникает из-за того, что орган начинает переваривать сам себя панкреатическими ферментами;
хронический. При хроническом виде панкреатита поджелудочная теряет способность вырабатывать пищеварительные ферменты и гормоны;
реактивный. Воспаление вызывается спазмом протока поджелудочной железы.

Питание при воспалении поджелудочной железы

Одним из основных условий успешного и эффективного лечения является соблюдение специальной диеты. Важно определить в какой форме у больного протекает заболевание, чтобы правильно подобрать рацион.

Диета при остром воспалении поджелудочной железы

В период обострения врачи, как правило, лишают больного пищи на двое – трое суток. При ухудшении состояния голодание продлевается. Питательные вещества вводят через специальный зонд в вену. Пить разрешается только отвар шиповника, минеральную воду без газа и не крепкий чай.

Как только больному становится лучше, ему назначается первый вариант диеты №5.

Особенности диеты:

низкая калорийность;
прием пищи маленькими порциями пять – шесть раз в день;
дополнительные перекусы запрещены;
исключение грубой клетчатки и продуктов, стимулирующих секрецию пищеварительных желез;
употреблять больше жидкости, особенно, напитков с щелочной средой.

Можно употреблять:

отвары из ромашки, шиповника;
протертые компоты из сухофруктов или свежих фруктов;
молочные продукты, пудинги на пару, свежие творожные пасты;
яйца всмятку, омлет на пару;
пудинги на пару и пюре из картофеля, кабачка, моркови или цветной капусты;
рыба и мясо нежирных сортов, приготовленных в виде котлет на пару, кнелей или суфле;
слизистые супы на легком овощном бульоне или воде с добавлением крупы (кроме пшена);
сухари из пшеничного хлеба (не больше 50 грамм);
сливочное масло (добавлять в еду).

Нельзя употреблять:

различные специи и пряности;
кондитерские изделия, выпечка;
мороженое и шоколад;
алкоголь;
консервы;
острые, жареные, копченые, жирные блюда;
колбасы;
фрукты и овощи в сыром виде;
крепкие грибные и овощные бульоны;
редис, лук, репа, редька, салат, брюква, щавель, белокочанная капуста;
мясо и рыба жирных сортов.

Примерное меню

Завтрак
- белковый омлет на пару
- гречневая каша на воде
- чай
Второй завтрак
- суфле из творога на пару
Обед
- слизистый суп с рисом и сухарями
- рыбное филе на пару
- желе из клубничного сока на ксилите
Полдник
- суфле из кураги
- чай
Ужин
- суфле из отварного мяса
- суфле из моркови
Перед сном
- отвар шиповника

Диета при хроническом воспалении поджелудочной железы

Рацион при хроническом панкреатите немного разнообразнее, чем при обострении- как питаться при воспалении поджелудочной железы . Больной, несмотря на улучшение состояния, должен продолжать так же тщательно следить за питанием и не перегружать поджелудочную железу вредными продуктами, чтобы не спровоцировать повторное обострение. При ремиссии воспаления поджелудочной врачи рекомендуют придерживаться второго варианта диеты №5.

Особенности диеты:

употреблять пищу только в запечённом, тушёном, варёном виде и на пару;
исключить жареное;
температура пищи должна быть от 15 до 60 градусов;
еду распределять на 5-6 приемов;
постепенное расширение рациона (если есть сомнения в продукте, проконсультироваться у врача);
ограничить потребление животных жиров;
употреблять в сутки не более 10 грамм соли и 30 грамм сахара.

Можно употреблять:

несдобное печенье;
подсушенный пшеничный хлеб второго сорта;
слизистые или протёртые овощные супы с добавлением крупы (кроме пшена);
мясо и рыба нежирных сортов на пару или отварные;
полувязкие протёртые каши на воде или с небольшим добавлением молока;
макароны, вермишель;
пресный творог (лучше всего домашний), творожный пудинг; некислый кефир, в блюда можно добавлять сливки или сметану;
запечённые или отварные овощи в протёртом виде: морковь, цветная капуста, тыква, картофель, зелёный горошек, свекла, фасоль;
сливочное, рафинированное подсолнечное или оливковое масла (добавлять в еду);
яблоки некислых сортов протёртые или запечённые без кожуры;
некрепкие чаи, отвары шиповника, ромашки, чёрной смородины.

Нельзя употреблять:

бобовые;
кондитерские изделия, выпечка;
крепкие грибные и овощные бульоны;
алкоголь и газированные напитки;
консервы;
острые, жареные, копчёные, жирные блюда;
колбасы;
фрукты и овощи в сыром виде;
грибы;
редис, лук, репа, редька, салат, брюква, щавель, белокочанная капуста;
мясо и рыба жирных сортов;
крепкий чай, кофе, какао;
шоколад, мороженое.

Примерное меню

Завтрак
- картофельное пюре
- отварное мясо
- чай с молоком
Второй завтрак
- обезжиренный творог, печёное яблоко
Обед
- протёртый овощной суп с перловкой
- отварная телятина
- картофельное пюре
- компот из кураги
Полдник
- белковый омлет на пару
- отвар шиповника
Ужин
- запечённое куриное мясо
- гречневая каша
Перед сном
- кефир

Диета при реактивном воспалении поджелудочной железы: что можно и нельзя

Диета при реактивном панкреатите не сильно отличается от предыдущих диет, так как в основе питания при всех видах воспаления железы лежит диета №5. Главной целью при реактивном панкреатите является строгое соблюдение такого рациона, который обеспечит минимальный энергетический расход железы на переваривание еды.

Особенности диеты:

частое дробное питание пять – шесть раз в день;
отдавать предпочтение теплым пюреобразным блюдам;
исключение жиров;
ограничение углеводов до минимума;
употреблять больше белков.

Можно употреблять:

вчерашний хлеб грубого помола, сухари;
супы на овощном или курином бульоне с добавлением крупы, макаронных изделий, варёного измельченного мяса;
мясо и рыба (желательно речная) нежирных сортов;
яйца в виде паровых омлетов;
кисломолочные продукты;
сливочное, подсолнечное, оливковое масла (небольшое количество добавлять в блюдо);
овощи в виде пюре или отварные;
крупа (гречка, овсянка, рис), макаронные изделия;
запечённые некислые яблоки без кожуры;
отвары из шиповника, щелочная минеральная вода без газа, некрепкий чай, компоты, желе, мусс;
сухое галетное печенье.

Нельзя употреблять:

сырые овощи и фрукты;
продукты, содержащие грубую клетчатку;
наваристые рыбные или мясные бульоны;
кофе, какао, крепкий чай;
кислый фруктовый сок, газированные напитки, квас;
острые, жареные, копчёные, жирные блюда;
алкоголь;
шоколад, мороженое;
грибы;
кислый фруктовый сок, газированные напитки;
молоко;
мёд;
кондитерские изделия.

Примерное меню

Завтрак
- картофельное пюре
- отварная курица
- некрепкий чай с сухариками
Второй завтрак
- кефир
- пудинг творожный с изюмом
Обед
- овощной суп с рисом
- рыбная котлета на пару
- салат из свёклы, заправленный подсолнечным маслом
- отвар шиповника
Полдник
- яблочное пюре
- негазированная вода с сухариками
Ужин
- запечённое куриное мясо
- гречневая каша
Перед сном
- простокваша

Как долго придерживаться диеты при панкреатите

Врачи рекомендуют соблюдать диету при воспалении поджелудочной железы на протяжении восьми – двенадцати месяцев. Для полного выздоровления и исключения рецидивов лучше следовать основным принципам лечебного питания всю жизнь. Больному нужно внимательно следить за своим состоянием, особенно, при употреблении запрещённого продукта.

Источник

Поджелудочная железа играет важную роль в жизнедеятельности организма. Она вырабатывает вещества, необходимые для переваривания пищи, а также принимает участие в работе гормональной системы. Соответственно, любые нарушения ее деятельности способны привести к серьезным для здоровья последствиям. Чаще всего поджелудочная железа поражается заболеванием под названием панкреатит, который характеризуется воспалительными процессами, затрагивающими весь орган или его часть. Терапия заболевания должна быть комплексной, причем основную ее часть составляет правильное питание. Какие же продукты и блюда входят в перечень разрешенных, а какие могут усугубить заболевание?

Что можно кушать при воспалении поджелудочной железы

Как проявляется панкреатит?

Распространенные причины патологических процессов в поджелудочной железе – злоупотребление спиртными напитками и вредной пищей (жирные, соленые, копченые, острые блюда), фаст-фудом, полуфабрикатами, чрезмерное увлечение строгими диетами и голоданием. Кроме того, патология часто развивается вследствие гормонального дисбаланса и некоторых заболеваний – гепатитов, желчекаменной болезни, гастрита, кишечных инфекций, генетические патологии.

Причины острого панкреатита

В число симптомов заболевания входят:

интенсивная боль в правом или левом подреберье опоясывающего характера, которая не снимается медикаментозными средствами (иногда болевые ощущения настолько сильные, что могут привести к шоку и потере сознания);
тошнота и рвота, которая не приносит облегчения;
изжога, отрыжка, сухость ротовой полости, вздутие живота, иногда запоры и поносы;
напряжение мышц передней брюшной стенки;
лихорадка, учащение пульса, повышение АД;
изменение оттенка кожных покровов – они становятся бледными или желтоватыми, особенно если заболевание вызвано поражениями печени, появление налета на поверхности языка;
ухудшение самочувствия, быстрое похудение.

Панкреатит

Важно! Данными признаками характеризуются острые приступы панкреатита. При хронической форме недуга патологический процесс может проходить бессимптомно на протяжении определенного времени, а после воздействия негативных факторов (алкоголь, несбалансированное питание) воспаление обостряется.

Последствиями недуга могут быть серьезные нарушения пищеварительных процессов, а также опасное состояние под названием панкреонекроз. Он характеризуется постепенным отмиранием тканей органа, причем вероятность летального исхода при данной патологии составляет 70-80%.

Хирургическое лечение панкреонекроза

Медикаментозное лечение

Терапия панкреатита зависит от выраженности симптомов, масштабов поражения органа и сопутствующих патологий. При обострении воспалительного процесса необходимо снять болевые ощущения и устранить симптомы интоксикации организма, после чего привести в норму пищеварительную функцию. Больному рекомендуется абсолютный покой и постельный режим, на подложечную область брюшной полости кладется холодный компресс или пузырь со льдом.

Ферментные препараты для лечения панкреатита

В первые сутки после начала приступа принимать пищу не рекомендуется – каждые 2-3 часа можно выпивать понемногу щелочной минеральной воды. Болевой синдром при панкреатите плохо купируется спазмолитическими и обезболивающими препаратами – если таблетки не действуют, рекомендуется внутримышечное или внутривенное введение лекарственных средств. Самостоятельно назначать какие-либо медикаменты для лечения панкреатита нельзя – человека необходимо как можно скорее доставить в медицинское учреждение, так как избавиться от патологии в домашних условиях невозможно.

Щелочная минеральная вода

Таблица. Медикаментозные средства, применяющиеся при панкреатите.

Категория лекарственных средств	Особенности воздействия	Названия препаратов
Спазмолитики и обезболивающие средства	Снимают спазмы гладких мышц, устраняют болевой синдром	«Но-шпа», «Папаверин», «Баралгин», иногда «Атропин», «Гастроцепин», при сильных болях — наркотические препараты
Ферментативные препараты	Содержат желчь или ферменты, продуцируемые поджелудочной железой, нормализуют деятельности органа и восстанавливают пищеварительную функцию	«Панкреатин», «Креон», «Фестал», «Мезим», «Энзим»
Антисекреторные средства (ингибиторы протонной помпы, блокаторы Н2-рецепторов гистамина)	Купируют болевой синдром, уменьшают выработку соляной кислоты и патологический процесс в тканях органа	«Омепразол», «Рабепразол», «Пирензепин»
Антациды	Снижают кислотность, нормализуют процессы пищеварения, устраняют вторичные проявления заболевания	«Алмагель», «Маалокс», «Фосфалюгель»

Помощь при приступе панкреатита

Самостоятельное или неконтролируемое применение лекарственных средств при панкреатите может привести к ухудшению состояния больного и серьезным осложнениям. Так, использовать ферментативные препараты при остром приступе заболевания нельзя, так как они активизируют деятельность поджелудочной железы и усиливают проявления заболевания. Кроме того, каждое из лекарств имеет список противопоказаний и побочных эффектов, которые следует учитывать при назначении терапии.

Лечение народными средствами

В комбинации с медикаментозными препаратами и строгой диетой для терапии воспаления поджелудочной железы можно использовать народные средства, которые при правильном применении дают хороший результат.

Овес. Чтобы снять неприятные симптомы и нормализовать пищеварительную функцию, можно принимать овсяный кисель. Овес промыть, залить водой так, чтобы она покрыла его полностью, и настаивать на протяжении суток. Далее жидкость слить, овес отжать, высушить и перемолоть на кофемолке. Получившийся порошок развести водой, прокипятить и настаивать 20 минут, после чего процедить и употреблять по 200-250 г утром натощак. Готовить средство заранее нельзя – его можно пить только в свежем виде.
Овсяный кисель
Картофель. Несколько клубней картофеля помыть, натереть на терке и отжать сок так, чтобы получилось 100-150 мл жидкости, которые нужно принять до еды. Для усиления терапевтического эффекта через 5 минут после приема средства можно выпить стакан кефира. Курс лечения – две недели, после чего следует десятидневный перерыв.
Картофельный сок
Тмин. Столовую ложку семян тмина залить 250 мл горячей воды, настоять два часа, после чего принимать по 1/3 стакана трижды в сутки до еды.
Тмин
Кора барбариса. Одно из наиболее эффективных народных средств для лечения хронической формы заболевания – столовую ложку коры измельчить, залить 200 мл кипятка, настаивать 20-30 минут. Пить по столовой ложке за полчаса до еды четыре раза в сутки.
Корень и кора барбариса
Травяной сбор. Для лечения панкреатита применяются травы с желчегонным, противовоспалительным и иммуномодулирующим действием. Самый простой и действенный рецепт – ромашка, календула и тысячелистник. Высушенные растения перемешать, взять три столовых ложки сбора, залить 300 мл кипятка, настоять полчаса и пить по 100 мл за полчаса до трапезы 3-4 раза в сутки.

Ромашки

Важно! Терапия болезней поджелудочной железы народными средствами не рекомендуется у детей, беременных и пожилых людей, так как альтернативные рецепты в данном случае могут вызвать нежелательные реакции организма.

Принципы питания

Правильное питание и лечебная диета составляют основную часть лечения поджелудочной железы, поэтому придерживаться ее нужно неукоснительно, не делая послаблений. Особенно важно правильное питание во время обострений заболевания – диеты нужно придерживаться достаточно долго, как минимум несколько недель, так как поджелудочная железа восстанавливает свои функции достаточно долго — около полутора месяцев.

Правильное питание при лечении поджелудочной железы

Разрешенные продукты

Нежирное мясо: курятина (филе), индюшатина, крольчатина, постная говядина. Мясо следует готовить в пароварке, отваривать или запекать без масла и специй – можно только немного подсолить блюдо. Жареные и слишком сильно приправленные блюда (например, шашлык) противопоказаны.
Куриное филе
Рыба. При данном заболевании нужно выбирать нежирную рыбу, морскую или речную (щука, хек, треска минтай), и готовить так, как указано выше. В отварном виде можно позволить себе креветки и кальмары.
Креветки отварные
Овощи. При дисфункции поджелудочной железы больше всего пользы принесут корнеплоды и овощи, которые содержат в составе крахмал – картофель, кабачки, цветная капуста, морковь, причем предварительно их нужно отваривать. Употребление белокочанной капусты и томатов лучше ограничить, так как они вызывают усиленное газообразование. Изредка можно съесть немного чеснока или лука.
Содержание крахмала в овощах
Молочные продукты. Отдавать предпочтение следует обезжиренным продуктам или тем, которые содержат минимальное количество жира. Цельное молоко переносится плохо, допускается сыр неострых сортов с небольшим сроком выдержки – российский, адыгейский, эдам.
Молочные продукты
Крупы. Каши – самая полезная пища при воспалении поджелудочной железы, причем их нужно готовить из определенных круп: манной, перловой, рисовой, гречневой, пшенной. Варятся они на воде без приправ, после чего следует перетереть и есть в виде пюре. Для разнообразия в некоторых случаях можно приготовить кукурузные или ячневые крупы.
Манная каша
Фрукты. Употребление сладких фруктов при панкреатите почти не ограничено, но от кислых плодов, а также тех, которые содержат неперевариваемую клетчатку (груши, виноград), лучше отказаться. Выбирать нужно спелые фрукты и очищать их от кожуры. Кроме того, можно есть плоды в запеченном и пюрированном виде, варить из них компоты, делать желе.
Яблочное пюре
Выпечка и хлеб. Хлеб должен быть пшеничным или цельнозерновым, причем запрет налагается на свежие хлебобулочные изделия – их можно есть слегка подсушенным или в виде сухарей, а выпечка должны быть несдобной и желательно несладкой.
Яйца. В день людям с нарушениями ферментативной функции можно съесть не более двух куриных или четырех перепелиных яиц – всмятку или приготовить омлет на пару.
Перепелиные яйца
Растительные масла. Немного масла можно добавлять к кашам, салатам и другим блюдам, причем лучше всего подойдет подсолнечное, оливковое, рапсовое и льняное, иногда можно позволить немного сливочного масла.
Напитки. Негазированная минеральная вода, слабозаваренный чай, компоты из свежих и высушенных фруктов, травяные отвары.

Негазированная минеральная вода

Запрещенные продукты

В число продуктов, которые запрещены к употреблению при дисфункции поджелудочной железы, входят:

свинина, сало и другие жирные сорта мяса, колбасы, полуфабрикаты, субпродукты, тушенка;
кисломолочные продукты с высоким содержанием жира, некоторые виды сыров (копченые, острые, с плесенью);
жирные и красные сорта рыбы, особенно в копченом и соленом виде, икра;
овощи с грубой клетчаткой (редиска, репа, болгарский перец), большим содержанием кислот (щавель, шпинат), бобовые культуры, грибы;
отварные или жареные яйца;
цитрусовые, виноград, сливы, персики, яблоки кислых сортов, инжир;
сдобное печень и булки, торты, шоколад и конфеты, мороженое, орехи;
газировка, крепкий чай, кофе, какао, квас, алкоголь.

Чего нельзя есть при панкреатите

Диету следует соблюдать до тех пор, пока деятельность поджелудочной железы не придет в норму. При хроническом панкреатите в периоды ремиссии строгая диета не требуется, но следует придерживаться некоторых правил – исключить полуфабрикаты, копчености, острые блюда, алкоголь. Разумные ограничение в питании и выполнение врачебных рекомендаций помогут избежать обострений заболевания и сохранить здоровье поджелудочной железы на долгие годы.

Видео — Что можно есть при панкреатите?

Источник