Диета при обострении поджелудочной железы

Резкие опоясывающие боли в верхней половине живота, отдающие в спину, снижение давления, учащенное сердцебиение, изнуряющая тошнота и рвота – все это симптомы воспаления поджелудочной железы, серьезного заболевания, больше известного как панкреатит. Дисфункция поджелудочной железы чревата неприятными последствиями, среди которых риск развития диабета и даже онкологические заболевания, поэтому проблему нельзя игнорировать.

«Скорой помощью» при обострении панкреатита должен стать постельный режим и полный покой, холодные компрессы на верхнюю часть живота, а также грамотно подобранная диета, которая позволит важному органу пищеварительной системы временно не синтезировать ферменты и немного «отдохнуть». Это поможет поджелудочной железе быстрее восстановить нормальное функционирование и вернуть больному хорошее самочувствие.

Что можно кушать при обострении панкреатита

Питание на разных стадиях обострения панкреатита

Для облегчения общего состояния рекомендуется ступенчатая схема питания, которая делится на три этапа и включает в себя период голодания, постепенное введение в рацион определенных видов продуктов и плавный переход к полноценному питанию.

Начальный этап

Главным принципом организации питания в первые дни «острого» периода является полный отказ от пищи. Больному разрешается пить только минеральную воду без газа (для подавления секреции желудочного сока), некрепкий чай или слабый отвар шиповника. Это обеспечит разгрузку желудочно-кишечного тракта и предотвратит развитие осложнений и прогрессирования воспалительного процесса.

Щадящая диета при остром панкреатите

Пока не будет устранена причина обострения, голодный период необходимо продолжать – зачастую для облегчения состояния необходимо 2-3 дня. В особо тяжелых случаях подобный способ питания следует продолжать от недели до месяца, но в таких ситуациях человеку необходима госпитализация и медикаментозная поддержка.

Диета при обострении хронического панкреатита

Период улучшения

С улучшением состояния больного, когда симптомы заболевания начинают затухать, разрешается постепенно пополнять рацион питания определенными продуктами и напитками.

Разрешенные и запрещенные продукты при панкреатите

Подбирая меню, необходимо учесть несколько важных моментов:

следует придерживаться принципа дробного питания (кушать небольшими порциями 5-7 раз в день в четко установленное время);
не стоит кормить больного насильно (лучше немного сдвинуть временной график приема пищи до появления аппетита);
не менее важный фактор риска – переедание (суточная норма пищи (учитывая выпитую жидкость) не должна превышать 2,5 кг);
еду нужно подавать теплой или комнатной температуры;
блюда могут быть сварены либо приготовлены на пару и должны иметь однородную консистенцию (можно протереть в блендере);
пища должна быть обезжиренной, чтобы избежать функционального напряжения поджелудочной железы;
количество калорий может варьироваться от 500-1000 ккал в день (в зависимости от общего состояния пациента и его физических нагрузок).

Как питаться при панкреатите

В приоритете молочные протертые супы, жидкие и полужидкие каши на воде, овощные пюре, кисели и компоты. В комплексе с медикаментозным лечением удается максимально быстро добиться положительной динамики в состоянии больного.

Стадия затухающего обострения панкреатита

При снятии большинства симптомов заболевания можно расширить рамки рациона питания. Однако нельзя забывать, что диета должна способствовать разгрузке поджелудочной железы, а также уменьшению желудочной секреции. Пищу так же следует принимать небольшими порциями с интервалом не более 4 часов. Кроме того, в этот период рекомендуется подключить употребление фолиевой кислоты и витаминов A, B1, B2, B12, C, PP и K, но только после консультации с врачом.

Разрешённые продукты при панкреатите

Основное меню должно включать:

нежирную рыбу и отварное мясо курицы, кролика, а также телятину и индейку;
слизистые супы и жидкие каши в качестве гарнира (исключение составляют пшенная и перловка);
молотые сухофрукты, размоченные водой (при минимальной калорийности в них много веществ, полезных для нормализации работы ЖКТ);
картофель, свеклу, морковь, кабачок, тыкву, цветную капусту в отварном, запеченном или протертом виде;
яичные белки;
кефир и диетический творог;
сухое печенье.

Разрешенные и запрещенные сыры при панкреатите

В качестве основных напитков лучше использовать минеральную воду (негазированную) или несладкий чай, а также сладкие компоты, желе, кисели и свежевыжатые соки, разведенные водой (в пропорции 1:1). Постепенно можно вводить свежие фрукты и овощи (кроме редьки, лука и чеснока). Главное, не заправлять их растительным маслом, сметаной или майонезом. Также допускается употребление хлеба.

Совет! Желательно кушать вчерашний хлеб, либо перед подачей на стол кусочки свежего подсушить в духовке.

Что исключить из рациона

Чтобы исключить переход острого панкреатита в хроническую стадию, необходимо составить список пищевых ограничений, избегая продуктов, стимулирующих активную работу поджелудочной железы, и учитывая индивидуальную непереносимость.

Запрещённые продукты при панкреатите

Из ежедневного рациона необходимо полностью удалить:

жирную мясную пищу, сало и некоторые виды рыбы (кефаль, семгу, сома, карпа, палтуса), а также икру;
свиной и бараний жир;
ржаной хлеб;
мясные субпродукты (колбасы, рулеты, сардельки, сосиски и так далее) и копчености;
консервы, соления, маринады;
острые специи, пряности и приправы;
некоторые виды овощей (редьку, брюкву, редис, лук и чеснок, а также белокочанную капусту, грибы и бобовые с высоким содержанием грубой клетчатки);
кислые фрукты;
апельсин, лимон, мандарин и другие виды цитрусовых;
цукаты;
сгущенное молоко;
глазированные сырки и жирную сметану;
газированные и кофейные напитки;
изделия из шоколада, торты, пирожные, бисквиты, мармелад, карамель, леденцы и другие сладости.

Что запрещено есть в первую неделю после обострения панкреатита

Совет! От фаст-фуда (картофеля фри, хот-догов), чипсов, сухариков, соленых орешков лучше отказаться навсегда, чтобы избежать обострений заболевания.

Кроме того, следует ограничить употребление алкоголя (не только крепких напитков, но и слабоалкогольных коктейлей). Спиртное может спровоцировать спазм сфинктера Одди (клапанного устройства, которое обеспечивает движение ферментов в кишечник и одновременно не дает выйти перевариваемой пище). После принятия «горячительного» клапан может своевременно не открыться, и пищеварительный сок будет заблокирован в протоках, что станет причиной острого приступа и неприятных последствий.

Список продуктов при панкреатите

Видео: Запрещенные продукты при панкреатите

Ориентировочное ежедневное меню при обострении панкреатита

Строгая диета не является приговором. Из разрешенных продуктов можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Перед тем, как составить сбалансированный рацион питания на каждый день необходимо посоветоваться с врачом и учесть все его рекомендации. Но если нет возможности обратиться к специалисту, облегчить этот процесс поможет ориентировочное меню, в котором собраны все необходимые продукты в допустимых дозах и указано рекомендованное время приема.

Время приема пищи	Изображение	Блюда
Первый завтрак (7.00 – 7.30)	Первый завтрак должен быть легким, но при этом питательным, чтобы обеспечить организму необходимый запас энергии. Это может быть слизистый суп, манный пудинг, творожная запеканка либо рисовая каша с фруктами. Любителям сладкого непременно понравятся творожные шарики с вареньем. Из напитков стоит отдать предпочтение минеральной воде или некрепкому чаю (из ромашки, мяты или шиповника). В чай можно добавить немного молока
Второй завтрак (9.00 – 9.30)	Второй завтрак подразумевает легкий перекус для восполнения сил, поэтому можно остановить выбор на печеной груше или яблоке (без кожуры), полакомиться фруктовым желе, скушать небольшой банан или выпить йогурт
Обед (12.00 – 12.30)	Несмотря на пищевые ограничения, обед при лечении панкреатита должен быть самым сытным. Можно приготовить протертый перловый суп с сухариком, жидкое картофельное (морковное) пюре или гречку с паровой котлетой. Запить обед можно компотом или молоком
Полдник (16.00 – 16.30)	Перед ужином обязательно необходимо сделать полдник, который может включать в себя овсяный кисель с подсушенным кусочком хлеба, молочное желе, фруктовый мусс или творог с 1 ч.л. меда
Ужин (20.00 – 20.30)	Чтобы не допустить дефицита питательных веществ, на ужин следует подать гречневую, манную или рисовую кашу, макаронные изделия с овощами или тефтели из рыбы с овощным пюре. В качестве напитка подойдет слабый чай, который можно развести молоком. Финальной точкой в дневном рационе может стать полстакана обезжиренного кефира, который лучше выпить перед отходом ко сну

Совет! В процессе приготовления блюд пищу нельзя солить. Разрешается добавить в еду немного соли только перед подачей на стол, но ее объем не должен превышать 10 г в день.

Организму потребуется время на восстановление после обострения, поэтому диету при панкреатите желательно соблюдать длительный период (от 6 до 12 месяцев), строго придерживаясь всех рекомендаций и советов врача.

Диета в первую неделю после обострения панкреатита

Блюда при панкреатите

Приступ панкреатита не должен становиться преградой для позитивных эмоций. И если боли отступили, можно порадовать больного аппетитными деликатесами, приготовленными строго в рамках допустимых норм и объявленной диеты.

Полезные фрукты при панкреатите

Для этого пригодится несколько простых и интересных рецептов.

Нежное куриное суфле (вареное мясо птицы смешать с белком и приготовить в форме на пару. При желании, курицу можно заменить телятиной).
Аппетитная запеканка из вермишели (взять по 30 г вермишели, творога и молока; творог растереть с отварной вермишелью; ¼ яйца взбить с молоком; все смешать, по вкусу добавить сахар, выложить в форму и запечь).
Клубничный десерт (смешать 1 взбитый белок с сахарной пудрой и ванилином; набирать ложкой и опускать в кипящую воду, формируя шарики; украсить ими густой клубничный кисель, разлитый по бокалам).
Зразы из филе судака (400 г рыбного филе пропустить через мясорубку; 100 г белого батона размочить в 0,5 ст. молока, отжать, растереть и добавить взбитый белок; все смешать в однородную массу, слегка присолить; с помощью ложки сформировать зразы и опустить в кипящую воду на 15-20 минут).

Лечебное меню при панкреатите

Пользуясь списком разрешенных и запрещенных продуктов, можно пополнить копилку рецептов собственными находками. Благодаря кулинарным экспериментам, пациент сможет не только утолить аппетит, но и получить массу положительных эмоций, что немаловажно для успешного результата курса лечения.

Заключение

Диета является основой комплексного лечения панкреатита, и строгое ее соблюдение позволяет быстрее справиться с недугом. Малейшие отступления от выбранного курса могут негативно повлиять на результат терапии, ведь каждое обострение приводит к появлению соединительных рубцов в зонах воспаления, поэтому железистой ткани, нормально выполняющей свою функцию, в поджелудочной железе остается все меньше. Как следствие, снижается выработка ферментов, и нарушаются пищеварительные процессы.

Диета при хроническом и остром панкреатите

Кроме пищевых ограничений, успех реабилитации во многом зависит от образа жизни пациента, разумной физической активности и отказа от вредных привычек. Это позитивно скажется не только на деятельности поджелудочной железы, но и на работе всех функций организма, а главное, позволит избежать повторных приступов.

Берегите себя и будьте здоровы!

Видео — Лечение и диета при панкреатите

Видео — Что можно есть при панкреатите

Источник

Поджелудочная железа – важная часть ЖКТ, участвующая в пищеварительном процессе и отвечающая за необходимое количество глюкозы в крови. В случае поражения органа, возникает панкреатит, сопровождающийся сильными болями, тошнотой, рвотой.

Во время лечения обязательно назначается диета, призванная нормализовать состояние больного, восстановить пищеварительный процесс, устранить спазмы, предотвратить развитие осложнений.

Заболевания поджелудочной железы, требующие диеты

Воспаление поджелудочной железы проявляется расстройством пищеварения. Нарушением метаболизма, проблемами с выработкой инсулина, вследствие чего возможно непроизвольное повышение сахара в крови.

Панкреатит развивается в острой или хронической формах, симптоматизируется:

сильной болью в левом подреберье;
тошнотой, рвотой;
диареей;
повышением температуры тела.

Причины вызывающие воспалительный процесс:

неумеренность в питании (переедание, преобладание жирной пищи, нагружающей работу органа);
злоупотребление алкоголем;
травмы брюшной полости;
длительный прием медикаментов;
ДНК-предрасположенность;
холецистит, воспаление желчного пузыря.

В случае диагностирования панкреатита проводиться обязательная госпитализация больного с назначением восстановительного, противовоспалительного лечения (обезболивающие препараты, ферменты, инсулин) и жесткой диетотерапии.

Основы питания при болезнях поджелудочной железы

Диета при поджелудочной железе – это строгое ограничение ежедневного рациона, направленное на:

снятие болевых симптомов;
предотвращением возможных рецидивов патологии;
нормализацию пищеварительного процесса.

В случае обострения панкреатита проводиться лечебное голодание (2-3 дня). В это время разрешается пить только минерализованную воду (Есентуки, Слявяновская), фитоотвар из плодов шиповника, настой круп, корнеплодов. С 4-х суток в меню вводятся жидкие, безмолочные каши, процеженный бульон из индейки или курицы, пюрированный картофель, измельченная рыба.

Длительность строгой диеты составляет 12-16 дней. После нормализации состояния, прекращения болей рацион постепенно расширяется до меню, рекомендованного диетическим столом № 5.

Основные принципы питания:

Кушать необходимо до 5-ти-6-ти раз в сутки маленькими порциями (по 250 гр).
Не следует ложиться спать, испытывая чувство голода.
В ежедневном рационе приветствуется преобладание белковой пищи, приготовленной в пароварке, методом тушения или запекания. Полностью исключается жарка.
Все блюда изготавливаются строго перед потреблением, подаются теплыми. Температурный режим важно соблюдать для избегания появления спазмов.
При изготовлении еды запрещается применением острых приправ, соусов кроме небольшого количества соли (6-8 гр) и молотой зелени.
Ежедневное количество потребляемой энергии должно составлять 2300-2800 ккал.

Запрещенные продукты

Диета при поджелудочной железе состоит в строгом ограничении потребления в пищу жиров и простых углеводов.

После диагностики панкреатита из рациона убирают:

мясо, рыба, отличающиеся большим количеством жирных кислот;
креветки, осьминоги;
кефир, ряженку, простоквашу (превышающие жирность более 10-15 %);
сливочное масло;
копчености;
алкоголь;
лимонад с газом;
торты, пирожные, мороженое, булочки промышленного изготовления;
ржаной свежий хлеб;
горох, фасоль, бобы;
белокочанную капусту;
корнеплоды, содержащие щавелевую кислоту, дубильные вещества (редис, перец болгарский, помидоры);
консервы из мяса и рыбы;
соленое, копченое сало;
грибы;
свежевыжатые соки;
фруктово-ягодные свежие плоды (исключение составляют яблоки, груши, сливы, 1 банан);
фаст-фуд;
шоколад;
какао, кофе;
острые приправы, уксус, сахар.

Ограничиваются:

Колбаса докторская. Разрешается по 50 гр 1-2 раза в неделю. Перед употреблением продукт желательно отварить 10-15 мин.
Молоко (не более 6% жирности). В чистом виде лучше не употреблять. Допускается добавление в напитки, каши.
Подсолнечное, оливковое масло по 1 ст. л.
Сливочный жир (20 гр во время приготовления пищи).
Можно кушать только белок куриного яйца.
Мармелад, вафли, варенье абрикосовое – не более 50 гр в день.
Крупяные супы готовиться из перловки, гречки, овсянки, риса, перед подачей протираются.
Разрешенные ягоды, фрукты, корнеплоды подвергаются термической обработке.
Соль допустимо добавлять для вкуса еды (7-8 гр).

Замена вредных продуктов на полезные

Диетический рацион, соблюдаемый при заболеваниях поджелудочной железы легко разнообразить, заменив аналогами запрещенные к потреблению продукты:

Исключаемая еда	Аналоги
Свежий хлеб	тосты (сухари) из хлеба 1-го сорта; галеты, печение; отруби
супы, приготовленные на свином или говяжьем бульоне окрошка с квасом или кефиром грибной суп	супы на овощном бульоне с добавлением перемолотого мяса, овощей круп; отвар из курицы; молочно-вермишелевый суп; овощные щи
Куриные яйца (желток)	Омлет из белков, изготовленный на пару
Творожные глазированные сырки	творог низкой жирности с добавлением сухофруктов, меда.
кисломолочные продукты жирностью более 20% сливки; соленый жирный сыр	натуральный йогурт 10-15% жирности; сметана, кефир, ацидолакт (жирность 10-15%); сыр Фета, Адыгейский
лосось; горбуша; масляная рыба; морепродукты	сваренное, запечённое филе минтая, судака, трески
сахар	мармелад, мед, ксилит, фруктоза, ягодные муссы
торты, пирожные; мороженое; шоколад; булочки, пирожки промышленного производства	зефир, вафли; суфле, муссы; бисквит (1 кусок в день)
Сырые овощи, включающие в свой состав грубую клетчатку, дубильные вещества: помидоры; огурцы; редька; капуста белокочанная; бобовые	Отварные, приготовленные над паром, запечённые корнеплоды с большим количеством крахмала: морковь; картофель; цуккини; цветная капуста; тыква.
жирная говядина копчености; сосиски; свинина; сало	колбаса докторская; постные виды птицы и мяса; пельмени с телятиной, птицей; тефтели, ежики, фрикадельки из куриного, индюшачьего мяса, кролика, говядины.
Жирная паста с соусами	вермишель; макароны;
чечевица; кукурузная крупа; бобовые	гречневая; рисовая; овсяная; ·манная крупы
сливочный жир	подсолнечное и оливковое масла (1 л)
приправы, соусы	соль (6-8 гр); молотые веточки петрушки и укропа
кисло-сладкие фрукты и ягоды; инжир; цитрусовые; орехи	запеченные яблоки и груши; сухофрукты; изюм; 1 банан в день
кофе; чай с лимоном; горячий шоколад; лимонад; свежевыжатые соки	несладкий чай; фитоотвар из плодов шиповника, цветков ромашки; узвары из сухофруктов, яблок, груш; минерализованная вода без газирования; кисель

Тактика диетотерапии при обострении Тактика диетотерапии при обострении

Диета при поджелудочной железе направлена на максимальную разгрузку поражённого органа. В случае внезапного обострения патологии показано очистительное голодание длительностью не менее 3-4-х суток. Допустимо потреблять только минерализованную воду без примеси газов, фитоотвар из плодов шиповника.

С 4-х суток разрешено кушать перетертые супы из овсяной, рисовой круп, пюрированный отварной картофель, постный бульон из курицы.

Диета при поджелудочной железе разрешает пюре на воде без соли

С 5-го дня вводиться молотое мясо с паровыми, измельченными овощами, пшеничные сухарики. На 2-й неделе болезни разрешается потреблять перемолотую теплую пищу из допустимых диетой продуктов. Длительность строго ограничения в питании составляет 1-2 недели. По окончании срока происходит постепенное введение новой пищи.

Рекомендуемое меню

Диета при поджелудочной железе назначается для снижения секреторной функции ЖКТ, предотвращения развития воспалительного процесса. Каждое обострение панкреатита вызывает замещение функционирующей ткани соединительной, провоцируя появление внешнесекреторной недостаточности, проявляющейся в нарушении выработки ферментов, участвующих в расщеплении пищи.

Ограничение рациона призвано максимально разгрузить поджелудочную железу, восстановить конституцию органа, предотвратить дальнейшее разрушение тканей.

При хронических заболеваниях

Чаще всего (после 1-го обострения) панкреатит преобразуется в хроническую патологию, переходя в острую форму при резком нарушении диетического режима.

Принципы питания:

Разрешается употребление блюд, приготовленных в пароварке, методом варения, тушения запекания.
Овощи и мясо, курицу перед подачей следует измельчать.
Запрещается употребление продуктов с высоким содержанием щавелевой кислоты, имеющих в составе грубую клетчатку, дубильные микроэлементы. Опасно включат в меню еду, вызывающую повышенную секрецию пищеварительного сока.
Ежедневное питание основывается на преобладании в меню углеводов и белковых продуктов. Строго ограничиваются жиры.
Кушать требуется 5-6 раз в сутки. В промежутках между приемами пищи необходимо потреблять жидкость.

Состав суточного рациона:

белки – 120 гр (более половины должен составлять растительный белок);
жиры – 85 гр (не менее 35% — растительного происхождения);
углеводы – 380 гр;
жидкость – 1-2 л;
пищевая ценность – 2300-2900 ккал.

Придерживаться диетпитания следует от 6 мес. до 2 лет.

Рекомендованный рацион:

При острой форме

Воспалительный процесс в поджелудочной железе проявляется сильными болями, тошнотой и рвотой. В острой стадии заболевания назначается голодание (2-3 дня). В случае сильного снижения веса проводится кормление через зонд.

На время голодного периода разрешены:

минерализованная вода без примеси газов;
несладкий чайный напиток;
фитоотвар из плодов шиповника;

С 4-го дня пациенту можно кушать. Употреблять пищу следует дробно (не более 100 гр за 1 прием) 5-6 раз в сутки.

Основы питания:

Показаны только отварная пища и еда, изготовленная в пароварке.
Каши, мясные, овощные блюда тщательно перетираются.
Можно есть только теплую пищу.

Суточный рацион:

с 1-го по 3-й день – 0 ккал;
с 4-го по 7-й – 80 гр белка, 60 гр жира, 90 гр углеводов. Во время лечения наложен строгий запрет на потребление простых углеводов, из-за возможного появления пищеварительного секрета.

Предлагаемое питание:

В стадии выздоровления

После завершения стационарного лечение, в течение 14-18 суток необходимо придерживаться щадящей диеты, направленной на:

оздоровление ЖКТ;
предотвращение повышенной секреции желудочного сока;
исключения возможного обострения болезни.

Особенности питания:

Преобладание белковой пищи. В случае непереносимости животного белка применяются соевые продукты.
Обязательная термическая, механическая обработка. Разрешены только отварные и паровые блюда. Корнеплоды, фрукты применяются для приготовления муссов, запекаются, в обязательном порядке перетираются блендером или с помощью терки.
Ограничение соли (6-7 гр).
Полное исключение алкоголя, сахара, корнеплодов, богатых грубой клетчаткой.
Питаться необходимо 4-5 раз в сутки. Пища подается свежеприготовленной и теплой (+ 37 °С).
Питьевой режим – до 1,2 л.

Пищевая энергия:

белки – 100-110 гр;
жиры – 70-80 гр (до 20% растительные происхождения);
углеводы – 250-350 гр (30% простые);
суточный рацион – 2590-2790 ккал.

Допустимое меню на 7-ми дневный период:

1-й день
8:00	каша безмолочная из гречки; чайный напиток
11:00	творожная масса, домашнего изготовления; травяной фитотвар
14:00	курино-вермишелевый суп; телятина, приготовленная в пароварке, с рисовой крупой; узвар
16:00	галеты с кефиром
19:00	вареный минтай с пюрированной морковью; ромашковый чай
после 21:00	биойогурт
2-й день
8:00	слизистая рисовая безмолочная каша; чайный напиток
11:00	белковый омлет, приготовленный в пароварке; грушевый узвар
14:00	суп, сваренный на овощном бульоне с телятиной; перемолотое куриное бедро с пюрюрованными цуккини; молочный кисель
16:00	морковно-картофельный салат, с добавлением тертой свеклы и сметанного соуса (жирность 10%); травяной настой
20:00	овощным рагу, приготовленное в пароварке, с мясом кролика; чай с мятой
21:00	кефир
3-й день
7:00	каша с молоком и манкой; тост; чайный напиток
11:00	тыквенное суфле с добавлением меда; минерализованная вода
14:00	перловый суп; паровые куриные биточки; картофельно-свекольный салат; узвар
16:00	творожно-банановое желе; молочно-ягодный кисель
19:00	телятина, приготовленная на пару с вермишелью; чай с мятой
после 21:00	ацидолакт
4-й день
7:00	каша безмолочная из овсяных хлопьев; чайный напиток
11:00	запеченное яблоко с добавлением меда; фитоотвар из плодов шиповника
14:00	рыбный суп-пюре; рисовый плов с говядиной; грушевый узвар
16:00	крем-мусс из груши с изюмом; кисель молочный
19:00	судак, приготовленный в пароварке, с тыквенно-кабачковым пюре; чай
после 21:00	биойогурт
5-й день
7:00	белковый омлет, изготовленный на пару; тост с абрикосовым джемом; чайный напиток
11:00	вафли с бананом; фитоотвар из плодов шиповника
14:00	суп-пюре с индейкой и рисом; телячьи биточки с винегретом; узвар
16:00	тыквенный крем мусс с медом и изюмом; молочный кисель
19:00	пельмени домашние из телятины; свекольно-морковный салат; чай
после 21:00	ацидолакт
6-й день
7:00	каша безмолочная гречневая с сухофруктами; тост; чайный напиток
11:00	морковный пудинг; кисель с овсяными хлопьями
14:00	вермишелевый суп на курином бульоне; зразы из парового кролика с рисовой крупой; узвар
16:00	грушевый крем-мусс абрикосовым джемом травяной фитоотвар
19:00	запечённая треска в соусе из сметаны; картофельно-морковный салат; чай с мятой
21:00	ацидолакт
7-й день
7:00	овсяная молочная каша с абрикосовым джемом; чайный напиток
11:00	ленивые вареники с курагой; узвар
14:00	пюрированный суп из овощей; говядина с гречневой крупой, приготовленные в пароварке; фитоотвар из плодов шиповника
16:00	творожное-грушевое суфле
19:00	паровые зразы из кролика с винегретом; чай с ромашкой и мятой
после 21:00	биойогурт

В период обострения

Показано пребывание в условиях стационара. Лекарственная терапия сопровождается 3-х дневным исключение пищи с последующим переводом на диетпитание. Голодание проводиться с целью предупреждения выработки ферментов, необходимой для восстановления функций поджелудочной железы. С 4-го дня разрешается употребление жидкой, перемолотой пищи. Показаны кисели, содержащие крахмал.

Основы рациона:

Строгое ограничение в пище, направленное на восстановление работы ЖКТ, снятие болевых симптомов.
Термальная и механическая обработка изготовляемой пищи. Разрешены к потреблению только теплые блюда, подаваемые в перемолотом виде, жидкие, безмолочные каши.
Диетпитание проводиться 5-6 раз в сутки.
Показано полное исключение из рациона запрещенных продуктов.

Меню на 7-ми дневный срок:

Суточное потребление:

белки – 65 гр;
жиры – 25 гр;
углеводы – 350 гр (строго ограничено количество простые);
вода – 1,2 л.;
всего – 1000 ккал.

Длительность строгой диеты 10-14 дней с постепенным расширением ежедневного рациона. По окончанию ограничений больной переводиться стол 5В.

В период ремиссии

Питание в период стойкой ремиссии имеет целью:

предупреждение острых приступов панкреатита;
стабилизацию работы поджелудочной железы и ЖКТ;
соблюдение правильного рациона.

Особенности диетпитания:

Кушать следует 4-5 раз в сутки.
Пища вариться, готовиться в пароварке, тушиться, запекается.
Рекомендуется измельчать еду, но допустимо потребление еды мягкими кусками.
Исключение жирных, сладких, острых продуктов.

Ежедневный рацион:

белки – 1105 гр;
жиры – 95 гр;
углеводы – 350-450 гр;
суточное потребление – 2700 ккал.

7-дневный рацион:

Воспалительный процесс в поджелудочной железе – неприятная патология, могущая привести к нарушению пищеварения и метаболических процессов организма. Во время проведения терапии необходимо соблюдение диетпитания, направленного на предотвращение спазмов, разгрузку ЖКТ и восстановление его полноценной работы.

Оформление статьи: Мила Фридан

Видео о диете при заболеваниях поджелудочной

Диета при панкреатите:

Источник