Диета при раздраженной поджелудочной железы

Наш организм – это удивительное система, где каждый орган играет свою, очень важную роль. На работу этой системы влияет много факторов, один из которых – это питание. Преобладание в рационе жирного, солёного, острого, переедание – все это рано или поздно вызывает сбой в работе организма. Одним из первых органов, попадающих под удар, является поджелудочная железа.

Что же такое поджелудочная железа и какую функцию она выполняет в организме? Во — первых, она участвует в пищеварении, выделяя для каждого продукта подходящий для его переработки фермент: липаза (для жиров), трипсин (для белков) и амилаза (для углеводов). Во – вторых, поджелудочная железа регулирует баланс глюкозы в крови, вырабатывая такие ферменты, как инсулин и глюкагон.

Панкреатит и его признаки

Когда мы питаемся правильно, количество выделяемых ферментов находится в норме. При нарушении питания, курении, злоупотреблением алкоголем железа воспаляется. Ферменты, задерживаясь в её протоках, начинают разрушать сам орган и, попадая в кровь, вызывают интоксикацию. Такое нездоровое состояние поджелудочной называется панкреатитом.

Симптомы:

боль. Появление интенсивной боли, вызывающей режущие ощущения. Если своевременно не оказать медицинскую помощь и не снять боль, у человека может произойти болевой шок. В зависимости от пораженного места может болеть в подреберье справа или слева. Если воспален весь орган, то боль имеет опоясывающий характер;
меняется цвет лица. Сначала больной бледнеет, а затем кожа приобретает сероватый оттенок;
появляется сыпь на кожных покровах;
нарушение стула (диарея или запор);
появление тошноты, рвоты;
сильное вздутие живота;
учащается сердцебиение, может появиться одышка;
в области пупка и поясницы могут появиться синие пятна. Это говорит о том, что кровь из воспалённой железы проникла под кожу живота;
повышение температуры;
низкое или высокое давление.

Формы панкреатита и диеты

Панкреатит бывает различных видов. Он классифицируются по причинам возникновения, по степени утраты железой функций, по возможности восстановления повреждённого органа. В упрощённом варианте классификации рассматривается три вида воспаления.

Классификация панкреатита

острый. Воспаление железы с кровоизлияниями и некротическими процессами возникает из-за того, что орган начинает переваривать сам себя панкреатическими ферментами;
хронический. При хроническом виде панкреатита поджелудочная теряет способность вырабатывать пищеварительные ферменты и гормоны;
реактивный. Воспаление вызывается спазмом протока поджелудочной железы.

Питание при воспалении поджелудочной железы

Одним из основных условий успешного и эффективного лечения является соблюдение специальной диеты. Важно определить в какой форме у больного протекает заболевание, чтобы правильно подобрать рацион.

Диета при остром воспалении поджелудочной железы

В период обострения врачи, как правило, лишают больного пищи на двое – трое суток. При ухудшении состояния голодание продлевается. Питательные вещества вводят через специальный зонд в вену. Пить разрешается только отвар шиповника, минеральную воду без газа и не крепкий чай.

Как только больному становится лучше, ему назначается первый вариант диеты №5.

Особенности диеты:

низкая калорийность;
прием пищи маленькими порциями пять – шесть раз в день;
дополнительные перекусы запрещены;
исключение грубой клетчатки и продуктов, стимулирующих секрецию пищеварительных желез;
употреблять больше жидкости, особенно, напитков с щелочной средой.

Можно употреблять:

отвары из ромашки, шиповника;
протертые компоты из сухофруктов или свежих фруктов;
молочные продукты, пудинги на пару, свежие творожные пасты;
яйца всмятку, омлет на пару;
пудинги на пару и пюре из картофеля, кабачка, моркови или цветной капусты;
рыба и мясо нежирных сортов, приготовленных в виде котлет на пару, кнелей или суфле;
слизистые супы на легком овощном бульоне или воде с добавлением крупы (кроме пшена);
сухари из пшеничного хлеба (не больше 50 грамм);
сливочное масло (добавлять в еду).

Нельзя употреблять:

различные специи и пряности;
кондитерские изделия, выпечка;
мороженое и шоколад;
алкоголь;
консервы;
острые, жареные, копченые, жирные блюда;
колбасы;
фрукты и овощи в сыром виде;
крепкие грибные и овощные бульоны;
редис, лук, репа, редька, салат, брюква, щавель, белокочанная капуста;
мясо и рыба жирных сортов.

Примерное меню

Завтрак
- белковый омлет на пару
- гречневая каша на воде
- чай
Второй завтрак
- суфле из творога на пару
Обед
- слизистый суп с рисом и сухарями
- рыбное филе на пару
- желе из клубничного сока на ксилите
Полдник
- суфле из кураги
- чай
Ужин
- суфле из отварного мяса
- суфле из моркови
Перед сном
- отвар шиповника

Диета при хроническом воспалении поджелудочной железы

Рацион при хроническом панкреатите немного разнообразнее, чем при обострении- как питаться при воспалении поджелудочной железы . Больной, несмотря на улучшение состояния, должен продолжать так же тщательно следить за питанием и не перегружать поджелудочную железу вредными продуктами, чтобы не спровоцировать повторное обострение. При ремиссии воспаления поджелудочной врачи рекомендуют придерживаться второго варианта диеты №5.

Особенности диеты:

употреблять пищу только в запечённом, тушёном, варёном виде и на пару;
исключить жареное;
температура пищи должна быть от 15 до 60 градусов;
еду распределять на 5-6 приемов;
постепенное расширение рациона (если есть сомнения в продукте, проконсультироваться у врача);
ограничить потребление животных жиров;
употреблять в сутки не более 10 грамм соли и 30 грамм сахара.

Можно употреблять:

несдобное печенье;
подсушенный пшеничный хлеб второго сорта;
слизистые или протёртые овощные супы с добавлением крупы (кроме пшена);
мясо и рыба нежирных сортов на пару или отварные;
полувязкие протёртые каши на воде или с небольшим добавлением молока;
макароны, вермишель;
пресный творог (лучше всего домашний), творожный пудинг; некислый кефир, в блюда можно добавлять сливки или сметану;
запечённые или отварные овощи в протёртом виде: морковь, цветная капуста, тыква, картофель, зелёный горошек, свекла, фасоль;
сливочное, рафинированное подсолнечное или оливковое масла (добавлять в еду);
яблоки некислых сортов протёртые или запечённые без кожуры;
некрепкие чаи, отвары шиповника, ромашки, чёрной смородины.

Нельзя употреблять:

бобовые;
кондитерские изделия, выпечка;
крепкие грибные и овощные бульоны;
алкоголь и газированные напитки;
консервы;
острые, жареные, копчёные, жирные блюда;
колбасы;
фрукты и овощи в сыром виде;
грибы;
редис, лук, репа, редька, салат, брюква, щавель, белокочанная капуста;
мясо и рыба жирных сортов;
крепкий чай, кофе, какао;
шоколад, мороженое.

Примерное меню

Завтрак
- картофельное пюре
- отварное мясо
- чай с молоком
Второй завтрак
- обезжиренный творог, печёное яблоко
Обед
- протёртый овощной суп с перловкой
- отварная телятина
- картофельное пюре
- компот из кураги
Полдник
- белковый омлет на пару
- отвар шиповника
Ужин
- запечённое куриное мясо
- гречневая каша
Перед сном
- кефир

Диета при реактивном воспалении поджелудочной железы: что можно и нельзя

Диета при реактивном панкреатите не сильно отличается от предыдущих диет, так как в основе питания при всех видах воспаления железы лежит диета №5. Главной целью при реактивном панкреатите является строгое соблюдение такого рациона, который обеспечит минимальный энергетический расход железы на переваривание еды.

Особенности диеты:

частое дробное питание пять – шесть раз в день;
отдавать предпочтение теплым пюреобразным блюдам;
исключение жиров;
ограничение углеводов до минимума;
употреблять больше белков.

Можно употреблять:

вчерашний хлеб грубого помола, сухари;
супы на овощном или курином бульоне с добавлением крупы, макаронных изделий, варёного измельченного мяса;
мясо и рыба (желательно речная) нежирных сортов;
яйца в виде паровых омлетов;
кисломолочные продукты;
сливочное, подсолнечное, оливковое масла (небольшое количество добавлять в блюдо);
овощи в виде пюре или отварные;
крупа (гречка, овсянка, рис), макаронные изделия;
запечённые некислые яблоки без кожуры;
отвары из шиповника, щелочная минеральная вода без газа, некрепкий чай, компоты, желе, мусс;
сухое галетное печенье.

Нельзя употреблять:

сырые овощи и фрукты;
продукты, содержащие грубую клетчатку;
наваристые рыбные или мясные бульоны;
кофе, какао, крепкий чай;
кислый фруктовый сок, газированные напитки, квас;
острые, жареные, копчёные, жирные блюда;
алкоголь;
шоколад, мороженое;
грибы;
кислый фруктовый сок, газированные напитки;
молоко;
мёд;
кондитерские изделия.

Примерное меню

Завтрак
- картофельное пюре
- отварная курица
- некрепкий чай с сухариками
Второй завтрак
- кефир
- пудинг творожный с изюмом
Обед
- овощной суп с рисом
- рыбная котлета на пару
- салат из свёклы, заправленный подсолнечным маслом
- отвар шиповника
Полдник
- яблочное пюре
- негазированная вода с сухариками
Ужин
- запечённое куриное мясо
- гречневая каша
Перед сном
- простокваша

Как долго придерживаться диеты при панкреатите

Врачи рекомендуют соблюдать диету при воспалении поджелудочной железы на протяжении восьми – двенадцати месяцев. Для полного выздоровления и исключения рецидивов лучше следовать основным принципам лечебного питания всю жизнь. Больному нужно внимательно следить за своим состоянием, особенно, при употреблении запрещённого продукта.

Источник

Поджелудочная железа – это важный орган пищеварительной системы человека, участвующий в процессе переваривания пищи. Но она является крайне уязвимой, поэтому даже одно хорошее застолье может привести к серьезным нарушениям. Для защиты органа от вредных факторов нужна диета для поджелудочной железы. Меню на неделю, составленное опытным специалистом, позволит улучшить работу поджелудочной и всей системы целиком. Подробнее об этом и пойдет речь в данной статье.

Диета для поджелудочной железы — меню на неделю

Патологии поджелудочной железы

Основная задача поджелудочной заключается в синтезе некоторых ферментов, способствующих расщеплению жиров и белков в организме. Полученные ферменты проникают в 12-перстную кишку, где и начинают выполнять свою основную задачу. Поджелудочная железа также участвует в выработке инсулина, который нормализует углеводный обмен в организме человека. Неправильное функционирование органа приводит к недостаточном синтезе инсулина, что, в свою очередь, способствует развитию сахарного диабета.

Анатомическое расположение и строение поджелудочной железы

Как правило, заболеваниями поджелудочной выступают различные опухолевые процессы, панкреатит (хроническая и острая форма) и т. д. Все эти патологии объединяет между собой схожая симптоматика. Речь идет о болевых ощущениях в районе левого подреберья и дискомфорте в спине. В большинстве случаев боли носят хронический характер, то есть они тревожат пациента постоянно. Но иногда боль появляется периодически, в виде приступов. Дискомфорт появляется после употребления алкогольной продукции, жирной или жареной пищи.

Развитие панкреатита. Камни в протоках поджелудочной железы

Карцинома поджелудочной железы

На заметку! Существуют и дополнительные симптомы болезней поджелудочной железы, среди которых диарея, тошнота, рвота, повышение температуры. Также больной может потерять аппетит, но это случается крайне редко.

Тошнота

Особенности питания

Независимо от вида заболевания, соблюдение диеты является важным этапом терапии. При правильном подходе к этому вопросу можно не только ускорить процесс выздоровления, но и предупредить рецидивы.

Правильное питание для печени и поджелудочной

Особенность диетотерапии заключается в следующем:

пациент должен кушать только отваренные блюда или те, которые были приготовлены на пару. Такая пища принесет организму намного больше пользы и питательных веществ;
питаться нужно дробно. Под термином «дробное питание» подразумевается частое употребление пищи, но небольшими порциями. Чтобы не нагружать пищеварительную систему, нужно избегать переедания;
в период лечения вся употребляемая пища обязательно должна быть в перетертом или жидком виде. Это важное условие;
не рекомендуется употреблять очень холодные или горячие блюда, независимо от их вида или способа приготовления. Только от теплой пищи можно ожидать пользы;
различные виды каш готовить необходимо на воде, а после приготовления – перетирать для лучшего усваивания и снятия нагрузки на кишечник и поджелудочную.

Особенности питания

Многие недооценивают эффект от правильной диеты, но большую часть нарушений желудочно-кишечного тракта можно избежать или вылечить с помощью одного лишь питания. Поэтому если вам пришлось столкнуться с болезнями поджелудочной железы, то готовьтесь к кардинальному изменению своего дневного рациона.

Что можно и чего нельзя

Разрешенные продукты

Есть целый список продуктов, употреблять которые можно на период лечения. К ним относятся:

сладкие сорта яблок;
разные виды каш (тыквенная, гречневая и т. д.);
рыба нежирных сортов;
черствый хлеб;
перепелиные и куриные яйца (только белки);
фруктовые компоты;
нежирные сорта рыбы и мяса;
вареные овощи;
различные фруктовые салаты, например, винегрет;
супы из овощей, борщи.

Продукты для поджелудочной железы

Такая диета эффективна не только при развитии панкреатита, но и других заболеваний поджелудочной. Разрешенных продуктов достаточно много, поэтому можно вносить в рацион всяческие разнообразия в виде того или иного блюда. К тому же существует масса рецептов, где даже нежирная рыба с овощами получается очень вкусной.

Запрещенные продукты

Крайне важным является исключить из рациона все продукты, которые могут навредить железе и всему организму на период лечения. В первую очередь, нужно отказаться от таких продуктов:

свежий хлеб, особенно белый;
сладкие газированные напитки, кофе;
различные сладости (выпечка, сдоба, шоколад в большом количестве);
некоторые фрукты и ягоды (клюква, виноград, бананы, гранаты);
фасоль, горох и другие бобовые;
жирные сорта мяса и рыбы;
наваристые бульоны;
сало, грибы;
острые приправы, пряности, соусы;
фаст-фуд (гамбургеры, хот-доги и т. д.);
консервированные продукты, маринады;
спиртные напитки;
жирная, жаренная и копченая пища.

От фаст-фуда придется отказаться

Важно! Специалисты рекомендуют включить в свой рацион омлет, приготовленный на пару, нежирные кисломолочные продукты, например, творог, сыр и кефир. Следите за тем, чтобы суточное количество углеводов было в районе 330-370 г. Из напитков можно пить минеральную воду и чай из шиповника или ромашки.

Рекомендуемые и запрещенные продукты

Как долго нужно ограничивать себя в еде

Нельзя точно сказать, на какой период может затянуться лечение и, соответственно, лечебная диета. Это все зависит от многих факторов, например, от тяжести заболевания, состояния больного, эффективности назначенной диеты и правильности ее соблюдения. Как правило, пациент должен придерживаться всех рекомендаций по питанию до полного выздоровления. Длительность этого периода может составить от 2 до 4 недель. Если человек регулярно сталкивается с нарушением работы поджелудочной железы, то ему следует избегать или хотя бы ограничивать количество вредной пищи на протяжении всей жизни, чтобы предупредить рецидивы болезней.

Продолжительность диеты

Как уже отмечалось ранее, желательно употреблять те блюда, который готовились на пару. Это позволяет продуктам сохранить максимальное количество питательных веществ. Если дневная норма углеводов должна быть в районе 350 г, то жиров – не более 80-85 г, а белков – 110 г. Старайтесь подсчитывать суточное количество калорий, которые вы употребляете вместе с пищей. Она должна быть в диапазоне 2600-2900 ккал.

Отдавайте предпочтение блюдам, приготовленным на пару

Описание пунктов меню

Питание для поджелудочной железы, в первую очередь, должно быть разнообразным. При необходимости можно добавить в свой рацион различные продукты или блюда, обладающие оригинальным вкусом. Количество еды, которое пациент съедает за день, должно зависеть от его образа жизни. То есть если человек работает на заводе, тратя при этом большое количество энергии, то еды должно быть больше. А если у него сидячая работа, то, соответственно, количество пищи должно быть меньшим. Ниже представлен план питания при заболеваниях поджелудочной.

Таблица. Пример меню на неделю для поджелудочной.

День	Рацион
День No1	1. Завтрак – 12 банана или груша с 200 г творога. Следите за тем, чтобы творог был нежирным. 2. Обед – макароны с вареной грудинкой, ягодный кисель и немного постного овсяного супа. 3. Перекус – омлет из яичных белков, компот из шиповника или сухофруктов. 4. Ужин – компот и немного творожной запеканки.
День No2	1. Завтрак – гречневая, перловая или рисовая каша, некрепкий чай и омлет. 2. Обед – суп с курицей, тыквенная каша и фруктовый кисель. 3. Полдник – овсяная каша с добавлением небольшого количестве свежих ягод. 4. Ужин – рыбный паштет, немного пюре из картофеля и фруктовый кисель.
День No3	1. Завтрак – куриное мясо, приготовленное на пару, овсянка и стакан кефира. 2. Обед – тыквенное или морковное пюре, приготовленная на пару рыба и чай из малины. 3. Полдник – творожная запеканка и банан. 4. Ужин – рагу с отварной курицей и кабачками, чай или компот.
День No4	1. Ужин – гречневая каша, отварная рыба и кисель. 2. Обед – салат с говядиной, крем-суп, вареные макароны и фруктовое желе. 3. Полдник – отвар ромашки или шиповника, белковый омлет. 4. Ужин – немного творога и некрепкий чай.
День No5	1. Завтрак – кисель, вареное яйцо и небольшой кусок твердого хлеба. 2. Обед – овощной суп, отварная куриная грудка и немного минеральной воды. 3. Полдник – котлета из говядины, приготовленная на пару, отварная гречка или рис. 4. Ужин – картофельное пюре, рыба, запеченная в духовке, кефир.
День No6	1. Завтрак – фруктовый мусс, некрепкий чай. 2. Обед – отварной картофель, овощной суп, рыбная котлета, приготовленная в мультиварке, чай. 3. Полдник – макароны с салатом, немного хлеба из твердых сортов пшеницы, компот. 4. Ужин – перловая каша, стакан кефира нежирного, легкий салат.
День No7	1. Завтрак – рисовая каша отварная, чай. 2. Обед – молочный суп, гречневая каша с мясным суфле. 3. Полдник – творожная запеканка, некрепкий чай. 4. Ужин – отварная говядина, картофель, запеченный в фольге, мясные тефтели и стакан кефира.

Правила питания

На заметку! Если, соблюдая диету, вы хотите не только укрепить здоровье, но и сбросить несколько лишних килограмм, то на протяжении первых 5-6 дней рекомендуется ограничить количество употребляемых жиров. На протяжении всего терапевтического курса от использования соли во время приготовления различных блюд тоже нужно отказаться.

Видео – Диета для очистки печени и поджелудочной железы

Источник