Ежевика и поджелудочная железа

Ягоды малины любят и употребляют в пищу практически все. Родственницу её, ежевику, одного с ней рода (Rubus) и семейства (розовоцветные), почему-то недооценивают. А ведь полезные свойства для организма она имеет такие же, как и малина.

Состав листьев, ягод

Все части растения насыщены следующими элементами:

• витаминами группы А, В, С, Е, РР, токоферол;
• микроэлементами — фосфор, калий, кальций, натрий, магний;
• макроэлементами — железо;
• белками, жирами, углеводами.
• пектиновые вещества;
• ароматические и дубильные соединения;
• клетчатка.

Польза

Ежевика, полезные свойства для организма которой многогранны, не только повышает иммунитет при употреблении, но и:

• нормализует сон и память;
• улучшает обмен веществ и кровь;

Ежевика благотворно влияет на обмен веществ

• выполняет профилактическую функцию онкологических заболеваний;
• омолаживает организм;
• укрепляет стенки кровеносных сосудов;
• снижает давление.

Все части растения в свежем и сухом виде выполняют не только профилактику заболеваний, но и лечат их:

• сок ежевики улучшает кровь при анемии, лечит воспаления дыхательных путей;
• женские воспаления;
• мочеполовые инфекции;
• готовят лечебные настойки, отвары, чаи;
• листья выводят токсины и шлаки, облегчают протекание климакса у женщин;
• компот и варенье насыщают организм витаминами.

В косметологии используют эфирное масло ягод ежевики. Регулярное употребление отвара плодов в пищу позволяет справиться с кишечными паразитами. Недозрелые ягоды закрепляют стул, перезрелые — слабят.

Возможный вред

Ежевика, полезные свойства для организма которой неоспоримы, может нанести вред в некоторых случаях:

• При превышении дневной нормы приёма в пищу (более 200 г может привести к диарее).

Злоупотребление ежевикой может стать причиной диареи

• Чрезмерном употреблении при повышенной кислотности желудка.
• Гипотоникам ухудшить состояние, снизив давление ещё больше.
• При острых воспалениях мочеполовой системы.

Поэтому людям, знающим о своих слабых местах в организме, необходимо внимательнее быть при включении ягод ежевики в рацион и ограничивать употребление её в пищу.

Противопоказания к употреблению

Противопоказаний к употреблению ежевики существует немного и с ними необходимо считаться:

• Склонность к аллергической реакции на ягоды.
• Непереносимость ежевики.
• Страдающим диареей нельзя употреблять сильно вызревшие плоды.
• При повышенной кислотности желудка ограничивать употребление (менее 1 ст. в день).
• Гипотония.

• Камни в почках.

Суточная норма потребления

Рекомендованная врачами суточная доза потребления ежевики для здорового организма — 200 г. Это связано с тем, чтобы предотвратить развитие язвы, так как в ягодах присутствует много кислоты.

Правила выбора ягод

Ягоды для употребления следует отбирать цельными, без повреждений и гнилых частей. Сильно перезрелую ягоду с неприятным запахом следует выкинуть. Обычно свежая, недавно сорванная ягода имеет приятный блеск, упругая на ощупь, не течёт.

Использование в народной медицине: показания

Ежевику ценят как насыщенный полезными веществами продукт питания.

Отвары и настои из всех частей растения в свежем, замороженном и сухом виде применяют при ухудшении состояния здоровья:

• ЖКТ;

Ежевика полезные свойства для организма проявляет в отношении многих органов и систем

• дыхательных путей;
• мочеполовой системы;
• женщин в климактерический период;
• сердца и сосудов;
• кожи (экземе, язвах).

Рецепты средств при панкреатите

Ежевика, полезные свойства для организма которой оценены в народе по достоинству, помогает лечить панкреатит. Регулярное употребление простого киселя из спелых плодов поддерживает стабильное состояние поджелудочной железы. При обострении заболевания его употребляют как болеутоляющее средство.

В сочетании с листьями других полезных растений (сборы), листья ежевики облегчают состояние при хроническом панкреатите. Лиственный сбор — из ежевики и земляники (по 3 части каждой), брусники и крапивы (по 1 части). Измельчают в мельнице, заливают стаканом кипящей воды 0,5 ч.л. листьев, дают настояться ⅓ часа. Принимают настой тёплым до еды по трети стакана.

При холецистите

Растение отлично работает при пиелонефрите и холецистите. В небольшую ёмкость кладут листья и заливают кипящей водой (30 г/стакан), укрывают крышкой и утепляют. Через 0,5 часа настой готов к употреблению. Пьют его до принятия пищи по 2 ч. л.

При гастрите

Лёгкий отвар из листьев устраняет боли при гастрите. Для этого в пол-литровую банку кладут листья (1 ст. л.), заливают кипящей водой и настаивают 15-20 минут. В тёплом виде пьют за 30 минут до принятия пищи по ⅓ стакана.

Для людей с пониженной кислотностью желудка рекомендуется следующий настой: в термосе настаивают 4 часа залитых кипятком листья, 3 — 4 ст. л. Употребляют по 60 мл перед едой.

При диабете

Рекомендуется сбор из нескольких растений — цветков календулы и бархатцев, корня лопуха, листьев ежевики, почек бузины. Подсушенные ингредиенты в равных частях заваривают и пьют как чай. Не забывают делать недельный перерыв после двухнедельного употребления фиточая.

Хорошо влияет при диабете отвар из стеблей и листьев. Заваривают небольшое количество листьев ежевики кипятком, проваривают 10 минут, Через час фильтруют отвар и пьют по 60 мл до еды.

Маска с ежевикой от воспаления и сыпи

Ежевика полезные свойства для организма оказывает не только при приёме внутрь, но и наружно.

Благодаря своим дубильным качествам ежевику используют в косметических целях при воспалениях кожи. От прыщей, сыпи связанной с воспалением кожи, применяют маску из измельчённых листьев.

Пригоршню листьев обдают кипятком, заворачивают в тонкую ткань или марлю и оставляют на лице на 20 минут. Маска должна быть приятно тёплая.

Настой при климаксе

Корень растения мелко рубят. В стакан кипятка кладут 1 ст. л. корня, дают настоятся 2 часа. Процеженное содержимое употребляют трижды в день по столовой ложке при кровотечениях во время климакса. Употребление сока, в объёме ⅓ стакана в день, помогает женщинам справиться с симптомами предменструального синдрома.

От бессонницы

Настои листьев ежевики действуют на организм успокаивающе. Его рекомендуется пить на ночь от бессонницы. Приготовление: стаканом кипятка заливают листья (ст. л.), спустя час фильтруют. Употребляют утром и вечером (1/2 ст.) тёплым.

От диареи

От диареи спасают истолчённые в порошок сухие ягоды, смешанные с сахаром (по вкусу). Взрослым рекомендуется по 1 ст. л., детям по ½ ч. л. порошка. Обе группы лиц должны употреблять его трижды в день.

В период воспаления ЖКТ используют истолчённые в порошок сушеные листья ежевики. Употребляют по 1 г до еды.

При поносах в качестве вяжущего вещества пьют настой из 5 г листьев ежевики залитых 2 ст. кипящей воды. Через 3 часа, распределяют объём на 4 раза и принимают до еды весь день.

От гриппа и простуды

При вирусных инфекциях и простуде хорошо помогает понизить температуру и устранить воспалительный очаг ежевичный напиток с мёдом. Отжимают стакан сока из ягод, разводят по вкусу водой, кладут мёд (2 ст. л.) и ставят на огонь. Как только жидкость закипит, снимать с огня. Употребляют в тёплом виде до еды.

Такой напиток употребляют при болях в горле, он снимает воспаление и повышает сопротивляемость организма заболеваниям. Полезен при воспалениях дыхательных путей кисель из свежих или замороженных плодов.

Ежевичный кисель обладает противовирусным эффектом

Приготовление киселя: чистую ягоду опускают в дуршлаге в кипяток, дают стечь воде, пропускают через сито. Затем всё заливают кипятком в пропорции 2 части воды/1 часть пюре, ставят на огонь. Не доводя до кипения, тонкой струёй вливают разведённый теплой водой крахмал. Такой кисель наделён антисептическими свойствами.

Ежевика при беременности

Беременным, в отсутствии аллергии и непереносимости, употреблять её рекомендуется в разных состояниях: свежей, замороженной или засушенной. Подсушивают плоды сначала в проветриваемом месте в тени (день-два), затем на солнце.

Благодаря фитонцидам, содержащимся в ежевике, настой листьев можно использовать женщинам в положении при воспалениях горла и дёсен. При сахарном диабете беременным для нормализации обмена веществ полезно заваривать листья как обыкновенный чай.

Элемент фолат ягод предупреждает развитие дефектов у плода, и уменьшает вероятность выкидыша. Беременным придают энергичности такие полезные вещества ежевики, как витамин К и С, калий, волокно, позволяющее избежать запоров.

От плохого аппетита избавляет настойка из корня, которая нормализует пищеварение. С колитами у беременных хорошо работает сок её корней. Настойку и сок при применении можно разбавлять водой.

Ежевика при грудном вскармливании

Противопоказана ежевика кормящим мамам при:

1. Непереносимости и аллергии на ягоду;
2. Заболеваниях ЖКТ;
3. Воспалениях мочеполовой системы.

Не рекомендуется употреблять ягоды до исполнения ребёнку 3 месяцев. На четвёртом месяце можно вводить в рацион кормящей мамы ежевику, но маленькими порциями (4-5 шт.), наблюдая при этом за состоянием кожи малыша (нет ли диатезных высыпаний). Если есть проявления у ребёнка в виде сыпи или покраснений, употребление плодов в пищу прекращают.

Врачи рекомендуют кормящим женщинам принимать в пищу за один приём не более 200 г, в неделю 2 раза.

Ежевика благотворно влияет на работу желчевыводящих путей и мочеполовой системы кормящих мам. Благодаря железу и калию плодов её полезно употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях. В любом случае ежевику необходимо вводить при грудном вскармливании в свой рацион после консультаций врача.

Для похудения

Для похудения плоды ежевики рекомендуются не просто потому, что малокалорийны: 100 г продукта дают энергии в 31 ккал. Дело в том, что эта калорийность со знаком минус, потому что на переработку ягоды организм затрачивает энергии больше, чем получает от её употребления.

Вкусные и полезные рецепты с ежевикой

Лучше всего раскрывает свой аромат и вкус ежевика в кулинарных блюдах. Она служит отличной начинкой для сладких пирогов, её используют при выпечке тортов. Джем, варенье, желе, компоты, наливки, настойки, вино из этой ягоды не только вкусны, но и полезны.

Заготовка варенья из ежевики на зиму

Ароматное варенье пятиминутка из ежевики сохраняет все полезные свойства и готовится быстро, без хлопот. Понадобится одинаковое количество сахара и ягод.

В кастрюле необходимо сначала разбить блендером или ложкой чистые подсушенные ягоды. Затем добавить туда сахар, перемешать и поставить на огонь.

После закипания ослабляют огонь до минимального и варят, помешивая, 10-15 минут. Появляющуюся на поверхности пену постоянно снимают. Кипящее варенье раскладывают по стерилизованным банкам, закупоривают, дают остыть. Хранят в холодильнике.

Если повторить процесс варки несколько раз (3-5 раз), каждый раз давая ему остыть, то такое варенье после окончательной варки можно закрыть металлическими крышками и хранить при комнатной температуре.

Пирог с ежевикой и творогом

Необходимые продукты для пирога с ежевикой и творогом:

• мука — 400 г;
• разрыхлитель — ст. л.;
• яйцо — 4 шт.;
• сахар – ст.;
• ежевика – ст.;
• творог — 0,4 кг;
• соль — 0,5 ч.л.;
• крахмал — ст. л.

Разбивают блендером творог, избавляясь от комочков. В него последовательно добавляют и перемешивают 3 яйца, чтобы тесто получилось нежным. Затем в полученную массу добавляют предварительно смешанные муку и разрыхлитель. Солят и перемешивают.

Форму промазывают маслом и сверху присыпают слегка мукой, чтобы тесто не подгорело. Выкладывают на неё тесто, а сверху украшают в произвольном порядке подготовленной ежевикой.

Ежевика должна быть промыта, просушена и смешана с крахмалом. Выпекают в духовке 0,5 часа при 180°C.

Рецепт ежевичного торта

Потребуется для нежного ежевичного торта выпечь корж и приготовить начинку.

Необходимы следующие продукты:

Технология приготовления коржа

Яичные желтки взбивают с сахаром и 90 мл тёплой кипячёной воды.

Последовательно вносят в ёмкость с желтками и перемешивают следующие ингредиенты: муку, разрыхлитель, взбитые белки (аккуратно).

Форму для выпечки смазывают растительным маслом и закладывают в неё тесто. Выпекают корж 20-30 минут в духовке при 180°C.

Технология приготовления крема

Водой замачивают желатин, перемешивают и оставляют набухать на час.

Ежевику взбивают в блендере, пропускает через сито, избавляясь тем самым от косточек. Разбухший желатин нагревают момента закипания и снимают с огня.

В ёмкость с подготовленной ежевикой последовательно добавляют и перемешивают сначала сметану, затем желатиновую массу. Ставят на 10 минут в холодильник для лёгкого загустения.

Готовый корж разделяют по толщине пополам. На одну часть выкладывают ⅔ объёма начинки, кладут вторую часть и обмазывают оставшейся начинкой (бока тоже). Верх украшают целыми ягодами ежевики или по своему вкусу другими ингредиентами. После 6 часов холодильника торт приобретёт свой окончательный вид. Получается он вкусный и полезный.

Джем из ежевики: рецепт

Пропорции ингредиентов для джема: ежевика, сахар в пропорции 1/1, полстакана воды. Ягоды должны быть спелые, без гнилья и плодоножек. Хорошо промывают плоды, дают им слегка подсохнуть.

Действия:

• В кастрюле смешивают ежевику с водой.
• Ставят на средний огонь, доводят до кипения и проваривают на малом огне минуту.
• Дают остыть массе и измельчают блендером.
• Освобождают полученное пюре от косточек, протирая через сито.
• В кастрюлю засыпают сахар и ежевичную массу, перемешивают.
• Ставят на огонь и варят после закипания 30-40 минут до загустения.

• Раскладывают по стерилизованным банкам и укупоривают стерилизованными крышками.
• Дают банкам остыть в перевёрнутом виде и убирают их на хранение в прохладное место.

Желе из замороженных плодов ежевики — рецепт

Польза ежевики сохраняется в желе, приготовленном не только из свежих, но и из замороженных плодов.

Рецепт №1

Размороженные ягоды разбивают с таким же количеством сахара в блендере. Раскладывают по стеклянным банкам и хранят в холодильнике.

Рецепт №2

В блендере взбивают до однородности 0,5 кг ежевики с 1/2 л воды. В отдельной посуде разводят желатин (35 г), используя 200 мл воды, и дают ему настояться (набухнуть).

Ставят на огонь ёмкость с подготовленным желатином, помешивая, доводят до 60-70°C (но не до кипения), добавляют ⅓ ст. мёда. Вливают медленно смесь из блендера, перемешивают, доводят до закипания (но не дают кипеть) и снимают с огня. Раскладывают готовое желе по стеклянным банкам, дают остыть и убирают в холодильник.

Компот из ежевики — рецепт

Готовят компот из ежевики разными способами. Для приготовления компота в объёме 3 л понадобится сахар (200 г), ежевика (½ кг), вода 2,0 л.

Самый простой рецепт состоит в следующем:

1. Цельные ягоды промывают, освобождают от всякой шелухи, просушивают.
2. Банку моют и стерилизуют, засыпают в неё плоды.
3. Льют в банку кипящую воду доверху, прикрывают крышкой и дают всему 20 минут пастеризоваться.
4. Сливают воду в подготовленную кастрюлю, кладут туда сахар и прокипячивают.
5. Горячим сиропом заливают банку с ягодами, закатывают герметично, переворачивают вверх дном и укутывают.
6. После остывания банку переворачивают и убирают на хранение (до зимы).

Наливка из ежевики на водке

Для приготовления душистой наливки из ежевики путём естественного брожения потребуется сахар (½ кг), водка (300 мл).

Ягоды для напитка отбирают хорошо поспевшие, промывают и освобождают их от плодоножек, листков и веток, подсушивают:

1. Закладывают ягоды (1,5 кг) и сахар в стеклянную банку и хорошенько встряхивают.
2. Накрывают банку марлей и ставят её в светлое помещение с температурой 20-25°C на неделю. Ежедневно ягоды в банке встряхивают.
3. Спустя неделю, когда начнётся брожение, марлю убирают, ставят гидрозатвор и оставляют ёмкость в тёмном тёплом месте на 40-50 суток.
4. Процеживают полученную наливку, вливают водку, и плотно укупоривают бутылки.
5. Чтобы вкус наливки стал более насыщенным выдерживают её ещё 2 месяца в прохладном месте при 5-16°C.
6. Полученную таким процессом наливку можно употреблять до 5 лет.

Существует более простой рецепт наливки, когда 300 г ягод заливают водкой (½ л), плотно закрывают в ёмкости на 1,5-2,0 месяца. После этого фильтруют, сыплют по вкусу сахар и убирают в холодильник или подвал.

Рецепт вина

Технология приготовления вина:

• Перебирают ягоды (1,5 кг), освобождают их от мусора и плодоножек.
• В стеклянную посуду выкладывают размятую массу ягод, добавляют 1,5 литра воды, перемешивают. Сверху горлышко покрывают марлей и отставляют ёмкость в тёплое место.

• Когда всё перебродит на 6 день, полученную массу процеживают. Мезгу отжимают. В сусло заливают разведённые в воде мёд (0,5 ст.) и сахар (900 г).
• На бутыль ставят затворный механизм.
• Ставят ёмкость в тёмное тёплое помещение на 40 суток.
• По окончании молодое вино сливают аккуратно через шланг в другую бутыль, освобождая от осадка.
• Выставляют затвор и на неделю ставят вино в прохладное место.
• Затем вино разливают по бутылям, избавляясь от осадка, и укупоривают.
• Для придания нежного аромата лимона и лаванды и улучшения вкуса добавляют листья и соцветия мускатного шалфея. Настаивают ещё 2 недели, после чего фильтруют, заливают в чистые бутыли, укупоривают.

Как правильно хранить ягоды

Ежевика — ягода сезонная, поэтому важно сохранить её полезные свойства для организма  после заготовки, чтобы употреблять для здорового питания весь год. Самое простое — заморозить ягоду в морозильной камере. Тем более, что после разморозки плодов, их вкус и аромат не уменьшаются.

Чтобы правильно заморозить ежевику, после мытья ягодам дают стечь и подсушивают их. Затем раскладывают в один слой на доске, убирают в морозильную камеру, дают ягодам «схватиться». После ссыпают плоды в пакет или другую небольшую ёмкость и держат до использования при минусовой температуре в морозильной камере.

Плоды ежевики удобно сохранять и в сухом виде.

Для этого чистые ягоды раскладывают в один слой на ровной доске и помещают в проветриваемое место. Через сутки — двое, доску с подсушенными ягодами выставляют на солнце. Как только плоды высохнут, их высыпают в полотняные мешочки и хранят при комнатной температуре. В сухом виде ягоды полезно добавлять в чай или в компоты

Ежевика сохраняет полезные свойства для организма не только в свежем, но и в замороженном и сухом виде. Главное, выдержать необходимый температурный режим при этом. Листья и веточки растения тоже высушивают и делают впоследствии из них отвары, чаи и настои при возникших проблемах со здоровьем и для профилактики заболеваний.

Оформление статьи: Натали Подольская

Видео о применении ежевики

Видео про ежевику и ее полезные свойства для организма: