Хлебцы при панкреатите поджелудочной железы
В результате воспаления поджелудочной железы происходит нарушение выработки ферментов, принимающих участие в процессе пищеварения. В результате больной вынужден отказаться от продуктов, провоцирующих остроту воспаления, сберегая состояние своего здоровья. Соблюдение строгой диеты в подобном случае – залог стабильной ремиссии. Изучим, какой хлеб разрешен при панкреатите.
Страдающим заболеванием уже известно, что в свежем виде хлеб строго воспрещен, употребление свежей выпечки стимулирует панкреатическую секрецию. Лучше выбирать батон, изготовленный на день раньше покупки, или использовать в подсушенном виде. При покупке продукта важно обратить внимание на добавки, твёрдые частицы усиливают заболевание. В составе требуется избегать орехов, семян подсолнечника и кунжута.
Употреблять хлеб при панкреатите нужно в соответствии со строгой диетой, соблюдаемой в течение восьми месяцев после проявления острой фазы болезни. В каждой стадии заболевания строго воспрещено принимать в пищу свежеиспечённое изделие, сдобную выпечку, изделия из песочного теста. Выздоровев, съедать подобные продукты разрешено в небольших количествах.
Виды хлеба
- Ржаной (черный). Обладает тяжёлой текстурой, в высушенном виде жесткий и грубый. Ржаной хлеб содержит изобилие сахаридов, углеводов и крахмала. Лучше отдать предпочтение черной подсушенной, не свежей, буханке. При добавлении в хлебобулочное изделие изюма, орехов или иных добавок от хлеба придётся отказаться даже в сушёном виде.
- Белый. Лучше исключить из рациона, особенно, если батон сделан из муки высшего или первого сорта. Поесть разрешается исключительно в подсушенном виде, сделав сухари. Армянский лаваш относится к аналогичному виду. Употреблять разрешается суточным или подсушенным. Главное – знать меру и не переедать, подобное ощутимо навредит ослабленному организму.
- Цельнозерновой. Преимущество хлебобулочного изделия заключается поддерживании здорового уровня кислотности в организме. Свежим съедать нельзя. Запрещено употреблять с различными добавками: изюм, чернослив, кориандр, прочее. Допускается подсушенный вариант, с ограничениями. После восьмого дня голодания позволительно съесть сухари из цельнозернового хлеба, до двухсот граммов в сутки.
- С отрубями. Поскольку в таком хлебе содержится достаток кальция и йода, отсутствуют специи, соли мало, отрубной хлеб не наносит большого вреда больному, в небольших количествах. Отруби при панкреатите подвергают поджелудочную железу лишней нагрузке, повреждая стенки желудка, подобной грубой пищи лучше избегать. Образцовым вариантом станут сухари из отрубного хлеба.
Альтернатива хлебу
Сухари становятся благоприятным вариантом для больного, страдающего панкреатитом. Требуется быть осторожным в выборе сорта хлеба. Ржаные сухарики, к примеру, вызовут негативную реакцию поджелудочной железы. Количество крахмала в сухарях снижается вместе с испарением воды при сушке, с употреблением кусочков указанного хлеба не будут образовываться ферменты, переваривание окажется легким. Наиболее безопасными для заболевания получатся сухари из серого хлеба. При желании можно изготовить сухари из бисквита.
Если сухарики изготовляются дома, пристальное внимание уделяют выбору подходящего хлеба. В продукте не должно содержаться химических добавок, специй, пряностей, даже натуральных. Растительные жиры тоже не полезны для организма, исключите их. После выбора разрешенного изделия хлеб нарезают тонкими ломтиками. Тщательно высушивают, чтобы не травмировать желудок, спровоцировать воспаление железы. Употреблять в пищу сухарики следует в небольших количествах с кефиром, травяным чаем или жидкими блюдами.
Готовые сухари из магазина потребуется тщательно проверять. Продукт обязан быть без специй, консервантов, красителей, стабилизаторов и усилителей вкуса. Перечисленные добавки негативно повлияют на состояние здоровья человека. Необходимо уделить внимание целостности упаковки продукта. Если пачка повреждена, употреблять изделие в пищу больным не разрешается.
Главным достоинством сухарей считается легкое переваривание, без перегрузки организма излишними калориями и вызова негативной реакции поджелудочной железы. После голодания в небольших порциях сухари окажутся полезны содержанием витаминов, клетчатки и микроэлементов.
Хлебцы
Заменить хлеб больным воспалением поджелудочной железы помогут хлебцы. Чаще продаются в отделе диетического питания. В продаже предлагаются специальные хлебцы для больных. Хлебцы при панкреатите не вызовут раздражения, сохранив спокойствие поджелудочной железы, не содержат ароматизаторов, усилителей вкуса, красителей.
При обострении заболевания диетические сухари отлично подойдут в качестве замены прочих хлебобулочных изделий. Обычно в состав хлебцев входит мука из различных злаков, отсюда многие полезные свойства. Для пациентов с развитым на фоне заболевания сахарным диабетом подойдут хлебцы из гречневой муки. А для страдающих диареей идеальным вариантом станут хлебцы из рисовой муки. Изделия заменяют суточную дозу хлеба, не теряя пользы для организма и вкусовых качеств.
Острая фаза панкреатита
Первые несколько дней в указанной стадии заболевания питаться нельзя. Со временем в рацион вводятся разрешенные продукты. Пациенту необходим источник углеводов, энергии и растительного белка. Уже после голодания в рацион входит хлеб. Допустим батон вчерашней выпечки или высушенный белый хлеб из муки первого, высшего сорта.
Допустимые хлебобулочные изделия едят в подсушенном виде, порция не должна превышать 200 граммов в сутки. К разрешённым сортам, кроме белого, относятся армянский лаваш, хлеб из очищенных сортов и бездрожжевой, оказывающий желчегонное воздействие. Хлеб ржаной, с отрубями либо цельнозерновой в острый период употреблять строго запрещено. Подобные изделия влияют на образование ферментов, разрушающих ткань воспалённой железы, за счет чрезмерного газообразования способствуют вздутию живота и проявлению болей.
Воспалённая ткань поджелудочной железы
Период ремиссии
В спокойной стадии разнообразие сортов хлебобулочных изделий расширяется. К примеру, разрешён суточный белый хлеб второго сорта с низким содержанием глютена. Допускается употребление цельнозернового изделия, содержащего клетчатку, влияющую на понижение холестерина, устранение токсинов, предотвращение запоров, улучшение свойств желчи. Не лишним будет добавить в рацион диетические хлебцы, исключительно пшеничные с добавлением круп.
В окончании диетической реабилитации допускается употребление черного хлеба из сеяной или обдирной муки, до 100 граммов в сутки. Важно, чтобы структура изделия не была грубой, оказывающей негативное влияние на пищеварение.
Любителям хлебобулочных изделий не нужно отказываться от продукта окончательно. При панкреатите не возбраняется употреблять хлеб из разрешенных сортов в соответствии с диетой. При соблюдении рекомендации и правил хлеб не ухудшит состояние здоровья, вызывая агрессивную реакцию поджелудочной железы, наоборот, послужит источником энергии.
Источник
Принесет ли вред больным панкреатитом употребление в пищу сухарей
При панкреатите необходимо тщательно следить за рационом питания. Множество продуктов сразу исключается и человек вынужден отказаться от привычного меню. В частности, накладывается запрет на множество хлебобулочных изделий и сладостей. Заменить их можно обычными сухарями, сушками или бубликами.
Сухари и сушки не противопоказаны больным панкреатитом, но к их выбору нужно подходить с особой тщательностью
Выбор сухарей
Сухари могут стать как самостоятельным продуктом питания, так и прекрасным дополнением к другим блюдам. В частности, их можно добавлять в супы и салаты.
Сухари можно готовить в домашних условиях, либо приобрести в магазине. Второй способ требует меньших затрат времени и часто оказывается более удобным. Однако существуют некоторые правила выбора, которые необходимо соблюдать.
- Только свежая продукция. Приобретать просроченные сухари или продукцию с подходящим к окончанию сроком годности категорически нельзя. Несвежие продукты негативно влияют на работу кишечника. Обращать внимание необходимо не только на срок реализации, но и на внешний вид. Так, иногда даже «свежая» продукция может оказаться с плесенью при неправильной термической обработке.
Приобретая сухари в магазине, стоит выбрать продукт в прозрачной упаковке, чтобы можно было визуально оценить их качество - Сухари, а не сухарики. Маленькие сухарики в непрозрачных упаковках часто обжаривают перед сушкой. Это помогает добиться более выраженного вкуса. Однако такую продукцию нельзя употреблять людям с панкреатитом.
- Без добавок. Соль, перец, вкусовые наполнители – все это категорически противопоказано. Исключение составляют только большие сухари с добавлением сухофруктов – изюма или кураги.
- Мука. Большое внимание следует уделить составу. Можно есть сухари только из муки высших сортов. Категорически исключается продукция из ржаной муки – она противопоказана к употреблению при панкреатите.
Приготовление в домашних условиях
Лучше всего делать сухари самостоятельно. Для этого понадобится белый хлеб, фольга (пергамент для запекания) и духовка. Для начала следует разогреть духовку. Хлеб необходимо нарезать ломтиками или кусочками (все зависит от того, какой конечный результат необходим – сухари или сухарики). Уже готовые ломтики выкладываются на противень, предварительно покрытый фольгой или пергаментом.
Для того чтобы приготовить сухари дома, не понадобятся сложные технологии и оборудование
Важно помнить, что смазывать поверхность маслом или соусом категорически нельзя! После этого противень отправляется в духовую печь на 20-30 минут. Оптимальная температура приготовления — 180°С. Многие духовки имеют обозначения температуры на ручках. Если же таковые не предусмотрены (в старых моделях печек), можно использовать специальные термометры.
По истечении данного времени духовку необходимо выключить. Однако хлеб должен оставаться там еще в течение получаса. Затем необходимо открыть духовку и дать возможность сухарям полностью остыть. Через 2-3 часа сухари полностью готовы.
Рецепты для изготовления сухарей
Также сухари можно делать в микроволновке. Однако следует помнить, что в микроволновой печи продукты разогреваются неравномерно. Поэтому даже маленькие кусочки хлеба могут быть приготовлены только наполовину.
Чтобы получить сухари с необычным вкусом, можно добавить немного твердого нежирного сыра (15-20%). Для этого также необходимо порезать свежий белый хлеб на небольшие кусочки равного размера, аккуратно выложить на противень и потереть сверху твердый сыр на мелкой терке.
Сухари с сыром отлично подойдут для перекуса или полдника
Запекать данное блюдо необходимо не больше 20 минут, после чего необходимо выключить духовку и оставить в ней хлеб еще на половину часа. За это время сухари полностью приготовятся. Есть их можно только когда сухари полностью остынут – через 2-3 часа.
Если при панкреатите у человека нет сопутствующих заболеваний почек или сердца, можно приготовить сухари с солью.
Для этого необходимо нарезать хлеб на небольшие кусочки, одинаковые по размеру и немного присолить сверху. Подсоленые кусочки поставить в духовку на 20 — 30 минут.
Сухарики со вкусом помидор можно получить, предварительно замочив кусочки хлеба в томатном соке на некоторое время. После этого их необходимо выложить на противень и готовить как обычные сухари.
Баранки в рационе больных панкреатитом
Баранки – это еще один вариант хлебобулочных изделий, которые можно есть при панкреатите. В острой фазе заболевания употреблять их запрещается. Однако, при хроническом панкреатите баранки разрешены к употреблению.
В стадию ремиссии больные панкреатитом могут разнообразить свой рацион баранками и сушками
Данный продукт можно есть через 3-4 недели после обострения хронического панкреатита. В силу того, что баранки немного больше по размеру, чем сушки, их можно есть по 2-3 штуки в день. Такого количества будет достаточно для ежедневного перекуса. Рекомендуется не злоупотреблять баранками и есть их не чаще 2-3 раз в неделю.
Идеально употреблять баранки с кисломолочной продукцией, чаем, несладкими соками.
Какие сухари употреблять нельзя
Категорически запрещается при панкреатите употреблять сухари с добавками магазинного производства. Как правило, это продукция, приготовленная с использованием технологий и добавок, которые могут навредить организму больного при панкреатите.
Такие сухари можно найти на прилавках практически любого магазина. Они бывают ржаными, из белого или темного хлеба, с добавлением соли, бекона, сыра, помидор. Практически вся такая продукция является обжаренной или подкопченной.
Магазинные сухарики с различными добавками и усилителями вкуса строго запрещены к приему в пищу в любую фазу воспаления поджелудочной железы
Также следует помнить, что все добавки не имеют ничего общего с натуральными продуктами и являются синтетическими порошковыми средствами. Употребление такой продукции может привести к более тяжелому течению заболевания и спровоцировать возникновение рецидива при хроническом панкреатите.
Даже при условии домашнего приготовления не все сухари можно есть при панкреатите. Так, в обязательном порядке исключается продукция из ржаной муки, которая является «тяжелой» для обработки поджелудочной железой. Она создает избыточную нагрузку на данный орган, требуя большого количества ферментов, что может привести к обострению заболевания.
В видео рассказывается о том, как самостоятельно приготовить сухари из белого хлеба:
peptic.ru
Какой хлеб можно есть при панкреатите: употребление хлеба в острую фазу
Воспаление поджелудочной железы – заболевание не из легких, требующее постоянной диеты. Планировать свой рацион достаточно тяжело, если человек до недуга любил вкусно и сытно поесть жирных блюд вприкуску с ароматным хлебом.
Но после диагностирования болезни важно пересмотреть свое меню, чтобы ограничить организм от частых рецидивов воспаления. Какой хлеб можно есть при панкреатите или отказаться полностью от хлебобулочных изделий?
Употребление хлеба в острую фазу панкреатита
Многих больных интересует важный вопрос можно ли есть хлеб в период рецидива воспалительных процессов поджелудочной железы? В момент обострения организм человека получает невероятный стресс.Железа отекает, и протоки закупориваются, накопившиеся ферменты начинают перетравливать ткани, которые их произвели. В этот момент больного мучают страшные боли в области подреберья или даже в спине, каждый прием пищи сопровождается рвотой, а общее состояние значительно ухудшается.
Пока у пациента наблюдается регулярная рвота, то необходимо полностью отказаться от всех продуктов и напитков, включая хлеб. Если нарушить это правило, то в железе выработается очередная доза ферментов, которые только повысят болевые ощущения.
Лучше всего лечить рецидив под наблюдением докторов. Ведь острая фаза невероятно опасна для здоровья и жизни пациента. Несвоевременное и неправильное лечение может стать причиной гнойных процессов в области подреберья и даже вызвать смерть больного. Потому очень важно придерживаться полного голодания при остром панкреатите.
Но после того, как прошла рвота и состояние начинает стабилизироваться можно начинать пробовать некоторые продукты. Главным правилом в этот период считается умеренность. Хлеб разрешается, есть после острой стадии, но только из белых и из высших сортов пшеницы. Нужно полностью отказаться от выпечки из ржаной муки, так как она повышает секрецию и грозит вызвать очередной приступ патологии.
Едет ни в коем случае не свежие хлебные продукты, лучше кушать вчерашний хлеб или сухари. Если выбор пал на сухари, то они должны быть высушены самостоятельно при правильной температуре, чтобы на них не было плесени и без каких-либо приправ.
Хлеб при хроническом течении панкреатита
Какой хлеб может есть больной, при панкреатите хронической формы? Хлеб при панкреатите в хронической стадии едят также с осторожностью и в небольших количествах. Хроническая стадия, более щадящая для организма, но в любой момент она может смениться на тяжелый рецидив, потому строгая диета должна соблюдаться ежедневно.
Хлебцы при воспалении поджелудочной железы
Хлебцы при панкреатите считаются незаменимым продуктов получения растительных белков и углеводов. Хлебцы – это продукт диетический, он специально разработан так, чтобы пищеварительная система отдыхала, а не нагружала себя после их приема.
Важно!Как можно избавится от панкреатита с помощью народного средства? Раскрываем очень старый рецепт… Читать далее >>>
Важно! Замучил ПАНКРЕАТИТ? Раскрываем самый ЭФФЕКТИВНЫЙ СПОСОБ ЛЕЧЕНИЯ этой болезни! Вам понадобится лишь… Читать далее
В состав хлебцов, часто входит не одна мука их разных сортов злачных растений. Для тех, у кого нарушена функция выработки инсулина, в рацион обязательно нужно включать продукты из гречневой муки, они питательные и в то же время в и состав входит минимальное количество сахара.
Хлебцы из риса прекрасно помогут справиться больному панкреатитом с диареей и проблемами чувствительного желудка. На прилавках даже начали появляться специальные продукты, которые производители рекомендуют принимать при панкреатите и холецистите.
Если в стадии рецидива нет сухарей, то этот хлебный продукт может их заменить.
Хлеб с отрубей
Отруби при панкреатите нужно употреблять с крайней осторожностью. Сами отруби считаются очень грубым продуктом. Который очень нагружает желудок, тем самым активизируя через меру поджелудочную.
Хлеб нужно есть именно с отрубями, а не из самых отрубей, этот момент очень важный в планировании своего питания.
В свежей выпечке очень много крахмала, что негативно влияет на желудочно-кишечный тракт, но после того как ее превратить в сухари, то количество крахмала значительно снижается и хлеб стает годным к приему в пищу больному панкреатитом.
Сухари
Сухари можно кушать из разных сортов пшеницы, включая даже ржаную муку. Главное правило – это правильно их приготовить. Лучше отказаться от покупных изделий, потому как неясно кто и как их готовил, а качество продуктов очень важный фактор при воспалительных процессах поджелудочной.
Сухари готовят из свежей не пережаренной выпечки. Нарезают тонкими ломтиками, выкладывают на противень или газету и ставят в теплое место с пониженной влажностью. Нужно постоянно наблюдать за готовкой сухарей, чтобы не появилась ни в коем случае плесень.
Для быстроты приготовление можно воспользоваться духовкой, поставить противень при невысокой температуре и постоянно наблюдать, чтобы блюдо не сгорело.
Важно! Больше не надо есть ни каких таблеток. Благодаря этому средству, вы БРОСИТЕ КУРИТЬ всего лишь за 2 дня.
Этот вид хлебных продуктов разрешен для употребления при панкреатите. В нем находится минимальное количество жиров, но важно есть не сильно пережаренный лаваш.
Как и любую другую выпечку, лаваш принимают с осторожностью, так как его грубый состав может повысить работу поджелудочной. Выпекать его можно даже дома, но ни в коем случае нельзя добавлять туда специи, лучше ограничиться только солью.
Так, при правильном подходе хлеб можно употреблять при панкреатите, но стоит обращать внимание на побочные действия от воспаления железы, потому свой рацион необходимо согласовать с лечащим врачом.
pankreatsindrom.ru
Можно ли батон при панкреатите?
Ни для кого не секрет, что для многих просто необходимо присутствие хлеба и батона в ежедневном рационе. Но в случае панкреатита, приходится серьезно ограничить потребление многих продуктов и даже придерживаться достаточно строгой диеты.
Употребление батона при панкреатите
Нужно заметить, что даже при панкреатите нет необходимости полностью отказываться от хлебобулочных изделий. К примеру, батон при панкреатите вполне можно употреблять в виде сухарей, которые высушиваются на воздухе или в духовке. При этом при панкреатите сухари можно кушать практически баз каких-то ограничений, а также добавлять их в любые блюда. Главное, что кушают их только в чистом виде, без добавления приправ и специй.
Конечно, даже при панкреатите мало кому удается обходиться совсем без хлеба при этом все же желательно заменить булочки и батоны на сухари и хлебцы, а из всех видов хлеба предпочтение лучше отдавать черному. В таком случае питание точно не навредит, а также будет полезным для желудка, а также для поджелудочной железы.
Хлеб и батон в периоды обострения и ремиссии панкреатита
Любой хлеб является источником не только энергии, но и углеводов, а также растительного белка. Более того, в таких ценных веществах ослабленный заболеванием организм нуждается достаточно остро. Поэтому с самого первого периода питания, как только заканчивается голодание, в рацион питания больных начинают включать различные виды хлебобулочных изделий. При этом допускаются только те сорта хлеба, которые приготовлены из пшеничной муки 1-го сорта. Для того чтобы не допустить стимуляции панкреатической секреции, хлеб стоит немного подсушить или же кушать вчерашний батон.
А вот цельзнозерновой хлеб и батон, в том числе и с отрубями, при панкреатите оказываются неприемлемыми вариантами, так как они не только способствуют активизации образования протеолитических ферментов, которые разрушают ткани и без того воспаленной поджелудочной железы, но и способствует наиболее быстрому сокращению самой кишки, что приводит к появлению болей и даже усилению поносов. Также любые варианты цельнозернового хлеба и батона из-за чрезмерного газообразования только усугубят вздутие живота.
Как только наступает устойчивое улучшение, больным разрешают постепенно вводить в рацион вчерашний хлеб и батон. Под конец периода реабилитации диеты, пациентам разрешают и ржаные изделия, но в пределах 100 грамм в сутки.
Как только заболевание войдет в период устойчивой ремиссии, к питанию больных можно добавлять и изделия, приготовленные из сеяной или обдирной муки. Но и он не должен быть свежевыпеченным. При употреблении цельнозернового хлеба и батонов отмечается благотворное влияние в виде понижения холестерина, устранения токсинов, нормализации кишечной флоры и улучшения свойств желчи.
Таким образом, батон при панкреатите кушать можно, главное помнить о простых ограничениях. Если при обострениях допускается не более 200 грамм хлеба или батона в сутки, то при устойчивой ремиссии больным разрешается несколько увеличить это количество и довести его до 300 грамм хлеба в сутки.
chtomozhno.ru
Какой хлеб можно есть при панкреатите?
Панкреатит — сложное и тяжелое заболевание поджелудочной железы. Причины панкреатита не обязательно связаны с нарушением питания. Это может быть инфекция, последствия травмы, атеросклероз сосудов поджелудочной железы, врожденные анатомические дефекты. Результатом патологического процесса является скопление протеолитических ферментов и переваривание ими ткани самой железы.
Особенности диеты при панкреатите
При остром панкреатите и обострении хронического первые два дня показан полный голод. В последующем все лечебные мероприятия сочетаются со строгой диетой.
Цель лечебного питания:
- ограничение в рационе количества углеводов и жиров;
- увеличение белковых продуктов;
- исключение блюд, имеющих сокогонное действие.
Виды хлебобулочных изделий
Хлеб любого вида отличается невысоким содержанием белка, бедным аминокислотным составом. Содержание углеводов, напротив, довольно высокое. Во многих сортах недостает витаминов и солей кальция. На хлебопекарных предприятиях для улучшения пищевой ценности в муку добавляют синтетические витаминные комплексы, жиры животного и растительного происхождения.
В продаже имеется хлеб ржаной, пшеничный (ситный). Выпекают ржаной хлеб из обдирной муки, пеклеванный хлеб из сеяной ржаной муки, «Бородинский» и «Прибалтийский» из смеси ржаной и пшеничной (в «Бородинский» добавляют кориандр, в «Прибалтийский» — тмин).
Диетические хлебные изделия изготавливают с добавлением отрубей, низким содержанием соли, повышенными добавками кальция и йода. В свежей выпечке значительно больше жиров, углеводов за счет крахмала.
Какой хлеб лучше при панкреатите?
Сравнительный состав ржаного и пшеничного хлеба позволяет выяснить, что «белый» хлеб превосходит «черный» в содержании жиров и углеводов в 2,5 раза, сахаридов в 3 раза, крахмала на 10%.
Это означает, что в питании больного хроническим панкреатитом предпочтение мы отдадим ржаному хлебу.
Пациентам с хроническим панкреатитом можно съедать не больше 300 г ржаного хлеба, но не свежего, а вчерашнего или специально подсушенного. Можно самостоятельно готовить тонкие сухарики и употреблять их с протертыми супами. Полезен «Докторский» сорт хлеба, содержащий отруби и обогащенный белками. Он улучшает работу кишечника.
Категорически противопоказана сдобная выпечка, кулинарные изделия с кремом, изюмом, пироги.
В продаже можно увидеть много разновидностей ржаного хлеба с добавками чернослива, изюма, орехов, семечек. Такие виды не подходят для лиц с хроническим панкреатитом. Некоторые предпочитают покупать хлебопечку и самостоятельно выпекать хлебные изделия.
Нужно помнить о дробном, частом режиме питания. Нельзя сразу съесть всю суточную дозу хлеба, разделите ее на несколько приемов пищи.
После перенесенного острого или обострения хронического панкреатита придется очень длительно соблюдать диету. Лечебное питание дает шанс сохранить здоровье.
Если же эта болезнь застала вас врасплох, необходимо знать про первую помощь при остром панкреатите.
pichevarenie.ru
Источник
