При воспалении поджелудочной железы можно пить молоко

Панкреатит — это заболевание, связанное с нарушением работы поджелудочной железы. Подобная проблема оказывает непосредственное влияние на процесс пищеварения, поэтому для лечения важно грамотно сформировать меню. Одним из продуктов, которому нужно уделить внимание — это молоко. При панкреатите молочные продукты необходимо использовать грамотно, иначе состояние больного может ощутимо ухудшиться.

Можно ли пить молоко

Питание должно способствовать нейтрализации процесса воспаления. Именно такая простая логика и является ключевым ориентиром во время выбора продуктов. Поэтому изначально нужно исключить все, что может оказать обратный, негативный эффект.

И цельное молоко — это один из продуктов, которые попадают в категорию запрещенных. Его употребление может привести к обострению болезни — состоянию крайне опасному.

Примечание. Молоко при панкреатите поджелудочной железы опасно тем, что может вызвать процесс брожения в кишечнике.

Есть и другие продукты, содержащие молоко, которые не рекомендуется включать в рацион, если был диагностирован панкреатит. Вот что нельзя есть:

• мороженое;
• сгущенное молоко;
• любую молочную продукцию, для изготовления которой использовались ароматизаторы, красители и любые искусственные вкусовые добавки (йогурты, коктейли и др.);
• острые, копченые и плавленые сыры.

Разбираясь в том, можно ли молоко при панкреатите, нужно обратить внимание на компромиссный вариант. Речь идет о разбавлении продукта водой. Если в молоко добавить воду (1:1), то получится хорошая основа для приготовления каш, супов или желе.

При желании все же можно сочетать молоко и панкреатит. Но только в том случае, если сам продукт будет обезжиренным и пастеризованным.

Важно. И даже при соблюдении этих условий для полноценной защиты организма от попадания болезнетворных бактерий нужно прокипятить молоко.

В целом при столь непростом заболевании лучше не увлекаться данным продуктом. Это объясняется тем фактом, что при хронической форме болезни значительно снижается выработка ферментов, необходимых для нормального процесса переваривания пищи.

Совет. Во время приготовления картофельного пюре можно добавлять до 2 ст. л. пастеризованного молока.

Как быть с молочными продуктами

Используя эту продуктовую группу при панкреатите, нужно обратить внимание на несколько важных принципов, особенно если речь идет об острой форме заболевания:

• Есть в первые 2-3 дня после приступа не рекомендуется. Так что в этот период ответ на вопрос «можно ли пить молоко при панкреатите» будет отрицательным. Только по истечении трех суток допускается использование жидкой каши. Варить ее можно на смеси воды и молока (1:1). При этом жирность последнего не должна превышать 2,5%.
• Через 5 дней после приступа организм будет готов к нежирному творогу, но в небольших количествах — 50 г. Со временем порцию этого продукта можно довести до 100 г. На данном этапе восстановления не лишним будет и омлет, но приготовленный на пару.

• Когда 2 недели строгого лечебного питания окажутся позади, молочные продукты при панкреатите стоит обогатить кефиром (1%) и маслом без соли. В случае с последним допустимое количество равно 5 г в сутки.

Максимальный объем молока, который может себе позволить человек с больной поджелудочной железой, — 1 л в сутки. Меньше можно, но больше — нет. Если проигнорировать этот принцип, то появится риск возникновения такой проблемы, как брожение в кишечнике, что крайне нежелательно.

Итак, можно ли употреблять молоко при панкреатите? Да, можно, но делать это нужно грамотно.

Питание при ослаблении симптомов

Когда состояние пациента нормализуется и наступает период ремиссии, меню становится ощутимо разнообразней. Продукты питания на основе молока при панкреатите использовать нужно, поскольку они являются источником живого белка, который организм сможет легко усвоить.

Вот что можно добавить в меню:

• Каши, омлеты и супы, приготовленные на молоке, разбавленном водой.
• Кефир (1%) или другие кисломолочные продукты. При панкреатите можно дегустировать варенец, ряженку, нежирные йогурты и т. д.
• Допускаются и сыры с низким процентом жирности, главное, чтобы они не были острыми.
• Уместными будут сливки и сметана (10% максимум). Количество в этом случае минимальное — 1 ст. л. на два дня.

Совет. При панкреатите молочные продукты нельзя приобретать с рук, поскольку в них могут содержаться вредоносные микроорганизмы. Если при заболеваниях поджелудочной железы пациент окажется заражен кишечной инфекцией, то придется иметь дело с серьезными осложнениями.

Сомневающимся в том, можно ли кисломолочные продукты при панкреатите вводить в рацион, можно смело использовать такую еду. Но важно помнить, что ее суточная порция должна быть ограничена. О каких именно количествах будет идти речь в случае с конкретным пациентом, решает врач.

Как быть с козьим молоком

Этот продукт очень актуален. Суть в том, что козье молоко при панкреатите оказывает ощутимое лечебное воздействие. Если говорить более конкретно, то оно приводит к таким положительными изменениям, как:

• выведение токсинов и тяжелых солей из организма;
• восстановление обменных процессов, которые были нарушены;
• стимулирование работы иммунной системы.

Тем, кто сомневается, можно ли пить козье молоко при панкреатите, нужно не только использовать его, но делать это на постоянной основе.

В целом употребление такого молока позволяет снизить кислотность желудочного сока, вследствие чего уменьшается нагрузка на клетки поджелудочной железы, которые вырабатывают пищеварительный сок.

Примечание. Разбираясь с тем, можно ли козье молоко при панкреатите использовать на постоянной основе, нужно помнить о том, что этот продукт не вызывает отрыжки, изжоги, вздутия живота. Более того, он является гипоаллергенным.

Желательно употреблять разные молочные продукты при панкреатите. Какие можно использовать, а что лучше убрать — это подскажет врач после обследования. Ведь бывают случаи, когда у пациентов присутствует непереносимость лактозы. А при такой проблеме козье молоко, как и продукты на его основе, нужно употреблять в минимальных количествах или вовсе не включать в рацион.

В качестве напитка диетологи рекомендуют использовать простоквашу. Этот кисломолочный продукт является частью диеты людей с нарушенными функциями поджелудочной железы.

Если выбирать между коровьим и козьим молоком, то предпочтение нужно отдать второму. Такой выбор объясняется безопасностью данного продукта и его полезными свойствами.

Итоги

Разобравшись с тем, можно ли молочные продукты при панкреатите включать в рацион, нужно помнить о том, что формирование по-настоящему эффективной диеты требует индивидуального обследования.

Польза для организма человека молока и молочных продуктов обусловлена содержанием в них большого количества растворимых в воде и жирах витаминов и полезных микроэлементов. Молоко часто входит в меню лечебных диет при различных болезнях. Для страдающих заболеваниями поджелудочной железы применение этого продукта также рекомендовано врачами-диетологами.

Однако, употреблять молоко при панкреатите следует с осторожностью. Ослабленная серьезным заболеванием одного из важнейших органов, пищеварительная система не может полноценно выполнять свои функции. Это обстоятельство требует серьезного подхода к организации питания в острой стадии болезни и во время ремиссии.

Можно ли пить

Чтобы разобраться, можно ли пить молоко при панкреатите, нужно понимать, какие нарушения в системе пищеварения происходят в результате этого заболевания. Из-за негативного воздействия воспалительных процессов на ткани поджелудочной железы она не в состоянии полноценно выполнять свои функции, важнейшей из которых является выработка ферментов. Они участвуют в расщеплении и переработке еды.

Возникает так называемая лактазная недостаточность. Любой молочный продукт содержит лактозу – углевод из группы дисахаридов, называемый еще молочным сахаром. Лактаза – фермент, расщепляющий лактозу на две составляющих: глюкозу и галактозу. Процесс их дальнейшей переработки происходит в тонкой кишке.

Если фермента вырабатывается недостаточно, нерасщепленная лактоза попадает в кишечник, и под воздействием бактерий в нем возникает процесс брожения. У страдающего панкреатитом это вызывает диарею и вздутие живота. Образование большого количества газов в кишечнике приводит к спазмам и боли.

Совсем отказаться при панкреатите от употребления молока и молочных продуктов, в которых содержится лактоза, неразумно. Тем более в том случае, когда человек любит их и привык к этой еде. Нужно просто соблюдать определенные правила:

1. Пить молоко небольшими порциями несколько раз в день;
2. Употреблять молочные блюда не отдельно, а с другими продуктами, тогда эта пища будет медленнее продвигаться по кишечнику, и увеличится время на ее переработку, в том числе и расщепление лактозы;
3. Слишком холодная либо горячая еда негативно влияет на тонкую кишку, молоко и приготовленные из него блюда должны быть умеренной температуры;
4. Можно выбирать подходящие продукты в магазинах. Сейчас выпускается множество изделий с пониженным содержанием лактозы, таким свойством обладают твердые сыры.

Отлично сочетается молоко с прополисом. Настой одной чайной ложки на двухстах граммах кипяченого горячего молока применяется при панкреатите для снятия воспаления, ускорения заживления пораженной слизистой оболочки. Это средство прекрасно регулирует обмен веществ, обеспечивает хороший аппетит и спокойный сон.

При острой стадии и обострении хронической

Основными принципами организации питания на острой стадии заболевания являются:

• Полный отказ от еды в период ярко выраженных клинических проявлений (интенсивная боль, рвота с примесью желчи);
• В связи с тем, что больному необходим полноценный белок, необходимо в минимальный срок осуществить переход к сбалансированному полноценному питанию;
• Расширение диеты посредством добавления новых продуктов и блюд должно осуществляться постепенно;
• Следует максимально оградить воспаленный орган от излишних механических и химических воздействий.

Во время острого периода течения болезни страдающему панкреатитом назначается диета по Певзнеру № 5п 1 вариант. Она характеризуется низким содержанием белков и жиров, поэтому употребление коровьего молока и продуктов из него ограничено. Только на 4 – 5 день после первого приступа разрешается употребление до 50 гр. нежирного творога или парового блюда из него. Возможно добавление сливочного масла в готовую пищу, но не более 5 гр. в течение суток.

В эти же дни допускается использование цельного молока с жирностью до 2.5% для того, чтобы готовить на нем полужидкие молочные каши и паровые омлеты. Покупать для этих целей следует только стерилизованное молоко, убедившись в его свежести, изучив дату изготовления на упаковке. Врачи не рекомендуют приобретать молоко у частных торговцев, тем более употреблять без предварительного кипячения. Занесенная инфекция на фоне ослабления организма в период обострения хронического панкреатита может привести к тяжелым последствиям.

При расширении диеты за счет добавления молока важно контролировать реакцию организма. Вздутие живота, тяжесть, отрыжка являются признаками лактазной недостаточности. При таких проявлениях лучше молоко, используемое для приготовления готовых блюд, разбавлять водой в соотношении 1:1. Если больной нормально реагирует на молочное, то на 10-14 день добавляется кефир 1% жирности, начиная с 50 мл и постепенно увеличивая дозу до 1 стакана, который можно выпить в течение суток.

На этом перечень рекомендованных блюд и продуктов из молока, которые употребляются в острой стадии панкреатита поджелудочной железы заканчивается. На этом этапе организм больного испытывает большую потребность в качественных животных жирах и белках, однако, учитывая нарушения в процессе пищеварения, вводить в диету другие блюда из молока нужно крайне осторожно.

Коровье молоко при хронической стадии

Симптомы хронического панкреатита не так ярко выражены, как у острого заболевания, однако повторяющийся и прогрессирующий в течение длительного времени воспалительный процесс приводит к тому, что естественная ткань поджелудочной железы заменяется соединительной. Уменьшается выработка ферментов, гормонов (например, инсулина) и других веществ. Все это негативно влияет на систему пищеварения, значит, правильная диета становится основным фактором поддержания организма в нормальном состоянии.

В период ремиссии можно употреблять молоко при панкреатите. Более того, диетологи рекомендуют включать его в ежедневный рацион как источник легкоусвояемых животных белков. В меню добавляются:

• Каши, омлеты и супы. При их приготовлении рекомендуется продолжать разбавлять цельное молоко водой;
• Сыры с низким процентом жирности и без острых добавок. В твердых сортах понижен уровень содержания лактозы, поэтому допускается их использование в натуральном виде, а также для запеканок;
• Можно добавлять в готовые блюда 10-процентные сливки или сметану. Норма на один день – столовая ложка;
• К нежирному кефиру можно добавить ряженку, йогурты и другие кисломолочные продукты;

Используется молоко и сливочное масло при приготовлении овощных блюд, например, картофельного либо тыквенного пюре.

Существует перечень продуктов на основе молока, которые исключаются из диеты страдающего хроническим панкреатитом:

• Сгущенное молоко;
• Жирные сливки;
• Мороженое;
• Изделия (йогурты, муссы, пасты, творожки и пр.), содержащие большое количество искусственных добавок.

Иногда больному трудно отказаться от вошедшего в привычку употребления цельного молока.  В таком случае врачи рекомендуют начинать пить коровье молоко при хроническом панкреатите с небольших доз (50 мг) нежирного теплого продукта. Дневная норма не должна превышать полстакана. Лучше использовать цельное молоко в составе напитков, например, чая, зеленого кофе, цикория.

Острый панкреатит и козье молоко

Козье молоко распространено гораздо меньше, чем коровье. Оно продается в бутылках с длительным сроком хранения, соответственно, обработанное специальными консервантами. Свежее козье молоко можно купить на рынке либо договориться о доставке с фермерским хозяйством. Врачи рекомендуют также сухой порошок, хозяйки умудряются делать из него даже кефир и творог.

Возникает вопрос, а можно ли пить козье молоко при панкреатите? Этот продукт рекомендован врачами для людей, страдающих болезнями поджелудочной железы. Козье молоко по своему составу более приближено к материнскому молоку, чем коровье. Оно содержит многие витамины и полезные микроэлементы. В состав козьего молока входит фермент лизоцим, который обладает антисептическим и противовоспалительным действием.

Козье молоко является спасением для больных панкреатитом с аллергией на коровье. Это гипоаллергенный продукт, обладающий свойством быстро нейтрализовать соляную кислоту, входящую в состав желудочного сока. Протекает реакция достаточно спокойно, без вздутия живота, изжоги и отрыжки.

Несмотря на прекрасные свойства, молоко козье можно пить при панкреатите с соблюдением тех же ограничений, что и коровье. На острой стадии заболевания следует употреблять его на 4 – 5 сутки после приступа. Желательно применять в составе готовых блюд: жидкие каши, паровые омлеты. При приготовлении нужно разбавлять водой в пропорции 1:1. Главное – следить за состоянием больного во время обострения панкреатита. Если наблюдаются тяжесть, повышенное газообразование и боль, а также жидкий стул, козье молоко следует временно не употреблять.

Козье молоко при хронической стадии

Козье молоко при хроническом панкреатите лучше добавлять в качестве составляющего в разнообразные блюда: супы, каши, соусы, запеканки, пудинги, омлеты и прочие. Свежее либо прокипяченное несколько минут молоко назначается при панкреатите и холецистите в том случае, если на протяжении двенадцати месяцев или более не было острых приступов.

Вводить в рацион его следует постепенно. Сначала выпивать по 50 мл в день разведенного молока в соотношении 1:2. Затем разбавлять в пропорции 1:1. Дальнейший шаг – употребление цельного молока. После следует постепенное увеличение суточного объема на 20 мл в неделю. Остановиться следует на 200 мл в сутки. Это количество диетологи считают достаточным.

Вначале следует посоветоваться с лечащим врачом. Затем, выполняя постепенно все шаги, анализировать свое состояние и самочувствие. Если появятся признаки лактазной недостаточности, следует отказаться от молока и подождать какое-то время. Не нужно одновременно вводить в свою диету два либо несколько новых продуктов. На стадии привыкания следует употреблять козье молоко отдельно от другой еды или с кусочком подсушенного хлеба.

Если человек, больной хроническим панкреатитом, сможет выпивать 200 мл козьего молока ежедневно, это обеспечит ему суточную норму витаминов А, В, С, D, Е.

Кисломолочные продукты

Из цельного коровьего либо козьего молока путем введения специальных бактерий и сквашивания изготавливаются творог, сметана, кефир, ряженка, простокваша и другие кисломолочные продукты. Бактерии расщепляют молочный сахар, лактозу, с образованием молочной кислоты. Под ее воздействием выпадает в виде хлопьев казеин – сложный белок, имеющий длительный период переваривания и всасывания.

Благодаря этому, кисломолочные продукты легче воспринимаются пищеварительной системой. Известно, что при употреблении цельного свежего молока через час усваивается организмом около 30% выпитого. Для кисломолочных продуктов этот показатель составляет 80-90%. По содержанию белков и жира они практически не отличаются от цельного молока.

Кисломолочные продукты необходимы при панкреатите. Неслучайно в диете по Певзнеру № 5п, применяемой в период лечения острого приступа, рекомендуется включать в рацион больного нежирный творог уже на пятые сутки. На десятые сутки разрешается другой кисломолочный продукт – кефир.

В период стойкой рецессии необходимо использовать эти и другие продукты в ежедневном меню. Их польза для людей с заболеваниями поджелудочной железы заключается в следующем:

• Содержат облегченный белок, насыщенный теми же аминокислотами, что и мясной, но гораздо быстрее и легче усваиваемый. При панкреатите необходимо в день употреблять белка на 30-40% больше, чем средняя норма для здорового человека;
• Содержат кальций, необходимый для ослабленного организма;
• Восстанавливают микрофлору желудочно-кишечного тракта;
• Содержат небольшое количество лактозы по сравнению с цельным молоком;
• Улучшают перистальтику кишечника;
• Ускоряют восстановление поврежденной слизистой оболочки поджелудочной железы.

Жирность жидких кисломолочных продуктов не должна превышать 2.5%. Для сметаны этот показатель устанавливается в размере 10%, для творога – 4%, для твердых сыров – 30%. Наилучшими кисломолочными продуктами являются домашние, приготовленные из качественного молока. При отсутствии такой возможности следует покупать свежие продукты, к концу установленного нормативами срока хранения повышается показатель кислотности и уменьшается количество полезных бактерий.

В состав кисломолочных продуктов не должны включаться различные красители, искусственные ароматизаторы, другие пищевые добавки.

Употребление козьего и коровьего молока в питании при панкреатите во многом зависит от индивидуальных особенностей больного, его пищевых вкусов и предпочтений. Столкнувшись с заболеванием поджелудочной железы, нужно понимать, что выбирать подходящую еду теперь придется осторожно, наблюдая за реакцией организма. Молочные продукты и панкреатит – вещи совместимые при соблюдении ряда условий и ограничений.