Шоколад при заболевании поджелудочной железы

Шоколад для многих является любимым лакомством. После употребления поднимается настроение. Некоторые сладкоежки и дня прожить без него не могут. Шоколад можно употреблять в чистом виде или в качестве ингредиента кондитерских изделий. Некоторые пациенты с панкреатитом интересуются, можно ли при этом заболевании употреблять продукт.

Химический состав

Продукт состоит из одинаковых компонентов, соотношение которых меняется в зависимости от вида. Например, черный шоколад содержит максимальное количество какао-бобов и минимум сахара. У белой разновидности наоборот. В составе практически нет какао-порошка, но много углеводов.

Что касается молочного шоколада, то у него сравнительно небольшое количество какао-бобов. Сахара в этом виде содержится около 50%. Показатель может варьироваться в зависимости от производителя, сырья, торговой марки.

Основной компонент какао-бобов — кофеин. Это вещество при панкреатите вызывает опасение. Кофеин активизирует работу поджелудочной железы, заставляя ее работать на износ. Орган воспаляется еще больше. Чтобы не допустить дальнейшее развитие панкреатита, медики рекомендуют исключить продукты, содержащие кофеин. В первую очередь это касается таких продуктов, как кофе и чай.

Следующие вещества в составе шоколада опасны при панкреатите:

1. Щавелевая кислота. Увеличивает секреторную функциональность поджелудочной железы. Поддерживает воспаление, способствуя развитию панкреатита.
2. Углеводы. Провоцируют интенсивную выработку поджелудочного сока, что вызывает стимуляцию синтеза инсулина. Этот гормон вырабатывается поджелудочной железой, поэтому на пораженный орган накладывается дополнительная нагрузка. Перенапряжение грозит полным нарушением углеводного метаболизма.
3. Добавки. Они делают продукт более жирным, что поддерживает воспаление поджелудочной железы и может усугубить его. Регулярное употребление шоколада с добавками может вызвать осложнения панкреатита вплоть до острой формы холецистита.

Иногда в шоколаде содержатся наполнители в виде орехов, изюма, варенья, сиропов, печенья. Эти вещества также нельзя назвать полезными для поджелудочной железы. Они создают дополнительную нагрузку на орган, заставляя его вырабатывать больше ферментов для расщепления.

Можно ли есть горький и другие сорта?

Мнения медиков на этот счет разделились. Одни, ориентируясь на полезное влияние какао-вместительного продукта, разрешают употреблять небольшое количество.

Другие же требуют исключить его из рациона. С чем согласны многие врачи, так это с тем, что нерегулярное употребление шоколада в определенные фазы болезни допустимо.

В стадии ремиссии

В эту фазу панкреатита разрешается немного горького шоколада. Белый, молочный и с наполнителями стоит исключить. Некоторые врачи все же допускают включение в меню белой разновидности лакомства. Но в таком случае стоит приобрести дорогую продукцию. Она менее вредна для организма, так как содержит более качественные ингредиенты.

При обострении

В эту фазу шоколад и другие продукты с содержанием какао-бобов употреблять строго запрещено. В противном случае воспаленная поджелудочная железа получает дополнительную нагрузку. Это негативно повлияет только на пораженный орган, запуская более активное развитие панкреатита.

В хроническом периоде

Медики рекомендуют отказаться от употребления любого шоколада. Его составляющие оказывают излишнюю нагрузку на поджелудочную железу. Из-за этого она не может нормально выполнять свои функции. При регулярном употреблении этого лакомства может развиться недостаточность поджелудочной железы и сахарный диабет.

Польза и вред при панкреатите

Есть несколько видов лакомства. Основные три — черный, белый, молочный. Они отличаются по вкусу, калорийности, химическому составу. Действие на поджелудочную железу у них незначительно отличается.

В стадии ремиссии

Рекомендуется начинать с черного вида. Он более натуральный и самый полезный. В его состав входят антиоксиданты. Они борются с воспалениями, снижают риск возникновения злокачественных опухолей. Высокое содержание какао-бобов (от 70%) может навредить, поэтому стоит ограничивать употребление шоколада. Кушайте его только если чувствуете себя хорошо.

Белый шоколад не рекомендуется употреблять людям с панкреатитом. Некоторые медики все же разрешают понемногу кушать эту сладость. Это актуально только для пациентов, у которых нет сахарного диабета.

Несмотря на то, что в составе белого шоколада нет или почти нет какао, включать его в меню не стоит. Он содержит много сахара. Соответственно, поджелудочная будет активнее работать, чтобы синтезировать достаточно инсулина.

Молочные виды отличаются разнообразием вкусов. Но полезными их назвать сложно. Содержит высокое содержание углеводов — около 50%. Негативно на пораженный орган влияют и жиры, которых в этом виде много. Поэтому врачи советуют исключить его из рациона при любой фазе панкреатита.

При обострении

В этот период кушать лакомство нельзя. Это касается всех видов продукта. Если не придерживаться рекомендации, то существует риск развития недостаточности функции поджелудочной, обострение болезни, панкреонекроза, усиление боли.

В хроническом периоде

Пациентам с хроническим панкреатитом не стоит употреблять этот продукт. Однако врачи допускают включение одного-двух кубиков горького или белого шоколада в период восстановления. Больше кушать не стоит.

Рекомендации по употреблению

Чтобы включение продукта в рацион не вызвало обострения, помните об ограничениях:

• кушайте, если чувствуете себя хорошо, нет боли и неприятных ощущений в животе;
• съедайте за день не более 40 г;
• покупайте только проверенную продукцию.

Не рекомендуется при панкреатите покупать дешевый шоколад. В его состав входят менее качественные компоненты.

Альтернативы

Существует много вариантов замены этой сладости. В период воспаления обратите внимание на следующие продукты:

• зефир;
• пастила;
• кисель;
• компот;
• сушки.

Панкреатит — серьезное заболевание поджелудочной железы. При нем стоит придерживаться диеты. Шоколад при этой патологии кушать можно, но не весь и не всегда. В фазу обострения этот продукт запрещен, а вот в период ремиссии можно себя порадовать.

Можно ли шоколад при панкреатите на этапе хронического течения патологии, диетологи так и не сошлись с общим мнением. При этом многие из них предполагают, что при имении панкреатита употребление десерта возможно, лишь в незначительном объеме.

Какой шоколад показан при панкреатите

Шоколад является жирным десертом. Жиров в составе шоколада имеется в 7 раз больше, по сравнению с белками и углеводами. Производят эту сладость из какао-бобов, имеющих богатый состав, составляющие которого целебным образом влияют на организм.

1. Теобромин – повышает деятельность мозга, способствует увлажнению слизистой глотки и сглаживает кашлевые позывы, помогает в деятельности сердца.
2. За счет содержания кофеина появляется бодрость, увеличивается выносливость, способность к работе.
3. Серотонин – действует расслабляющим, успокаивающим образом на организм, увеличивает возможность перехода информации среди нейронов иными клетками.
4. Триптофан – устраняет болевой дискомфорт.
5. Алкалоиды с дубильными веществами – стимулируют и распоряжаются физиологическими явлениями.

Предполагают, что в какао-бобах имеются составляющие, понижающие риск развития сахарного диабета и раковых патологий.
Отдельные бобы имеют в структуре свинец в незначительном объеме. Данный элемент как подталкивает, так удерживает производительность энзимов.

В некоторых сортах шоколада содержатся фрукты, вафли, печенье, орехи, изюм и другие добавки.

Шоколад вызывает формирование аллергического течения, изжогу, тяжесть в желудке. Кроме того появляются оксалатные отходы в канал желудка и кишечника, что неблагоприятно отразиться на пищеварительном явлении.

Можно или нет, употреблять шоколад при заболевании панкреатит? Если да, то какой вид? Подобные вопросы интересуют пациентов с панкреатитом.

Молочный вид. В нем имеется значительное количество углеводов – больше чем 50%, в избытке жиров и сахарного песка. Такой состав сильно активизирует привкус, но неблагоприятно проявляется на дееспособности поджелудочной. В результате повышенного процента сахара с углеводами провоцируется выработка инсулина, приводя к росту давления на поджелудочную. Конечно, повышенная калорийность и полезность молочного вида делает его отличным резервом активности. Но при заболевании панкреатит, если употреблять этот молочный продукт ухудшится состояние железы.

Белый сорт. В нем не присутствует какао-порошок, что является спорным, по поводу его полезности. В натуральном белом десерте обязательно присутствуют:

• какао-масло;
• сухое молоко;
• ванилин;
• сахар;
• фосфор;
• калий.

В нем не может быть кофеина, он возбуждает нервные клетки, а иногда, вызывающий аллергию. По причине наибольшего имения сахарного песка при воспалении железы рекомендуют не употреблять такой шоколад при панкреатите.

Черные и горькие шоколадки. В составе имеют больше чем 70% натурального какао. Чем больше будет его присутствие, тем питательнее сладость. Его главным различием является неимение молока и небольшое количество сахара. В черном шоколаде присутствуют антиоксиданты, способные устранить легкие радикалы, обеспечивая, при этом естественную функциональность органов и сигнализируют о досрочном клеточном распаде. В нем содержатся углеводы, которые быстро расщепляются.

Больше всего подходит в питании при панкреатите горький шоколад, он имеет меньше всего калорий из всех шоколадок.

Влияние шоколада на воспаленный орган

В черном продукте присутствует кофеин и щавельная кислота. Такие составляющие способны активировать производительность пищеварительного секрета, что неблагоприятно отражается на поджелудочном органе.

Шоколад имеет углеводы, которые быстро расщепляются и всасываются в кровяное русло. Благодаря углеводам происходит:

• стимулирование занятости поджелудочного органа;
• усиливается производительность глюкозы, что способствует изменению углеводного обмена.

У всех сортов имеются добавления с повышенным присутствием жира, что провоцирует обострение болезни. В шоколаде повышенная сенсибилизирующая занятость, что ведет к развитию аллергии.

Можно ли есть шоколад при панкреатите острой фазы? Пораженный орган проявляет острую реакцию на данный продукт и способен вызвать такие состояния:

• активизировать производительность панкреатических энзимов, при превышении которых появляется прямой риск некротических изменений органа;
• присутствуют добавки с высоким имением жиров (орехи), при потреблении которых панкреатит обостряется и наблюдается увеличения болевого дискомфорта;
• углубление работы эндокринной железы в результате распада углеводов и угроза для формирования неполноценности ее работы;
• повышенная ощутимость организма и угроза возникновения аллергического течения за счет имения кофеина в продукте.

Естественно, если съесть десерт в обостренное время болезни, то состояние пациента ухудшится на дни, возможно и недели с проявлением неприятных признаков.

При острой фазе панкреатита требуется длительно лечиться, терапевтический курс вносит диету — овощи, фрукты, продукты на пару, отварные, которую придерживаются пожизненно.

Расширить питание можно, если наступила фиксированная стойкая ослабленность. Всю продукцию вводят в рацион небольшими порциями, проверив предварительное реагирование на нововведенные блюда.

Хронический панкреатит, панкреонекроз в момент затишья проявляется понижением напряженности явлений болезненности органа, а также неимением симптомов.

Панкреатит в стадию ослабления делят:

• неустойчивая фаза – для нее свойственно устойчивое положение больного и полное неимение симптомов течения панкреатита от полугода до 3-5 лет;
• неустойчивое время – проявляется нестабильностью и поочередной переменой время устойчивости и ухудшения.

Потреблять шоколад на этапе затишья допускается в незначительном объеме, и лишь определенные виды, опираясь на рекомендации диетологов.

Рекомендации по потреблению

Кушать десерт допущено, когда болезненные ощущения в брюшине исчезнут, состояние наладится, а панкреатическая патология будет протекать в стадии устойчивости. Но и в этой фазе есть, придерживаясь строгих правил.

1. Темный сорт шоколада с незначительным имением сахара и жира, по максимуму – какао, начинают кушать с ломтиков, ведя контроль реакции органа. Безвреден и белый вид, в составе нет алкалоидов теобромина, кофеина.
2. Больные, кто страдает изменением обменного процесса углеводов, допускается съесть до 40 грамм сладости в сутки. Его прием возможен лишь после еды.
3. Шоколад без орехов, изюма и иных дополнений, употребляется только натуральный продукт, соответствующий ГОСТу.
4. Когда панкреатит повлек к возникновению диабета, больному подбираются определенные сорта шоколада, при готовке которого вместо сахарного песка применяют безопасные аналоги.

Если соблюдать все предписания, то пациентам допускается кушать десерт каждый день, не переживая за развитие осложнений.