Сметана при воспалении поджелудочной железы
Кисломолочные продукты являются очень полезными для организма человека. Особенно популярной является сметана. Ее можно просто кушать или же использовать в процессе приготовления различных блюд и даже соусов. Наличие определенных видов заболеваний является непосредственным противопоказанием к ее использованию.
Панкреатит или же другими словами воспаление поджелудочной – это заболевание встречается в последнее время достаточно часто. Причины возникновения этого заболевания могут быть разные. Но при его появлении первое, что рекомендуют врачи – это ввести определенные ограничения в пище. Сметана при панкреатите является продуктом с высоким содержанием калорий, несущим определенную нагрузку на поджелудочную железу. Поэтому нет ничего удивительного в том, что возникает вопрос, а можно ли есть этот продукт людям с данным заболеванием.
Можно ли есть сметану при панкреатите?
Как правило, сметана используется в виде определенной добавки к основным блюдам. Некоторые люди не могут представить себе свою жизнь без использования сметаны. Поэтому следует определиться, насколько полезным является данный продукт, и какой вред его использование может нанести в частности при наличии панкреатита, при этом, в первую очередь, следует обращать внимание на возрастную категорию больного, развитие заболевания и некоторые другие факторы.
Сметану можно употреблять в умеренных количествах для получения достаточно количества белков, молочных жиров и кальция, легко усваивающихся. Витамины А, Е, категории В и D представлены в данном продукте также в достаточном количестве. Другими словами этот продукт является источником многих полезных веществ, необходимых для организма.
Помимо положительного воздействия, специалисты также отмечают слишком высокую калорийность этого продукта. Использование сметанного продукта в ежедневном рационе следует осуществлять умерено. В основном врачи разрешают есть сметану в исключительно небольших количествах по просьбе пациентов, не могущих представить свою жизнь без этого продукта питания. Таким образом, употребление сметаны при наличии панкреатита не противопоказано. Самое главное, следить за общим состоянием человека и любыми изменениями.
Как только начинают появляться негативные тенденции в развитии заболевания, лучше исключить продукт из меню.
Острый панкреатит и сметана
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Любое острое течение заболевание или обострения хронической формы требуют соблюдения строжайшей диеты со стороны пациента. В некоторых особо сложных случаях врачи рекомендуют голодать в течение определенного времени, при этом речи быть не может об использовании сметаны, так как этот продукт несет слишком большую нагрузку на этот орган.
Даже минимальное количество сметаны, как в чистом, так в разбавленном виде во время строжайшей диеты, может привести к появлению еще более серьезных последствий для организма. Лучше не рисковать, а заранее проконсультироваться с врачом. Если так сильно хочется сметаны или чего-то похожего, врач постарается подобрать варианты замены.
Помимо того, что обострения и острое течение болезни являются непосредственным показанием к строгому запрету употребления сметаны, необходимо также учесть, что есть и другие продукты питания, запрещенные к употреблению. К примеру, при остром панкреатите запрещены сливочное масло, ряженка, сливки и т.д.
Лучше заранее исключить эти продукты питания из рациона, чем в дальнейшем проходить интенсивный курс лечения в течение длительного времени.
Хронический панкреатит и сметана
Течение заболевания панкреатита практически без изменений, отсутствие осложнений и его хроническая форма – это основные показания, когда врач может разрешить введение некоторого количества сметаны в рацион питания.
Даже минимальные жалобы на наличие болей или других нарушений деятельности поджелудочной, а также показания анализов вне пределов нормы являются непосредственной предпосылкой к назначению строжайшей диеты.
Обратить внимание следует на следующие особенности состояния пациента:
- Наличие жидкого стула в течение длительного периода времени, при этом в кале присутствуют не переваренные жиры. Это свидетельствует о том, что необходимо соблюдать строжайшую диету, чтобы избежать возникновения осложнений;
- Жидкий стул в сочетании с некоторыми другими симптомами, даже в случае сравнительно хорошего общего самочувствия. Эти факторы свидетельствуют о том, что организм и, в частности, поджелудочная, не в состоянии справляться с имеющимся количеством жиров;
- Если врач допускает использование сметаны в некотором количестве, начинать следует с незначительного количества, а именно 1 ст.л. на протяжении суток, не чаще. Лучше всего при этом выбирать сорта с наименьшим количеством жиров.
Следует обращать внимание, в первую очередь, на жирность сметаны (она должна быть минимальной). Срок годности и качество продукта, играют немаловажную роль. Необходимо выбирать натуральный продукт, когда польза от употребления существенно превысит возможное негативное воздействие на организм. Сметанные продукты без растительных масел, имеющие загустители, консерванты и различные стабилизаторы, оказывают еще более негативное воздействие на организм, чем натуральная сметана, но с несколько большей жирностью.
Натуральная сметана должна состоять из сливок, молока и непосредственно закваски натурального происхождения.
Только в этом случае можно говорить о пользе и скорости усвоения сметаны, а также минимальном негативном воздействии на человеческий организм.
Использование сметаны при панкреатите и ее состав
Как уже было ранее сказано, использование сметаны в случае наличия панкреатита, является более чем ограниченным.
В чистом виде данный продукт должен отсутствовать, в то время как допустимо его использование в других рецептах в качестве добавки. К примеру, сочетание с творогом, добавление в различные супы или же пюре являются допустимыми только после предварительной консультации врача и при условии отсутствия периода обострения, если заболевание не находится в периоде обострения.
Корректное использование сметаны, соответствующая жирность, также как и натуральность продукта имеют непосредственное влияние на протекание заболевания.
Производство натуральной сметаны заключается в смешивании сливок со специальной закваской. Жирность сметаны бывает разной, от 10% до 30% и более, при этом в данном продукте содержаться различные виды витаминов, микроэлементов, белков и углеводов, быстро усваивающихся, кислот органических и жирных, а также сахар молочный.
Среди полезных свойств сметаны выделяют:
- наличие необходимого количества молочной кислоты, способствующей улучшению работы кишечника;
- оказание желчегонного воздействия на организм, что положительно влияет на подавление патогенной флоры;
- регулирование баланса микрофлоры с помощью кисломолочных бактерий, качество пищеварения в данном случае существенно возрастает, особенно актуальным использование сметаны в умеренном количестве является при проблемах ферментативной функции поджелудочной железы;
- сметана содержит достаточное количество кальция, который легко усваивается, при этом следует учитывать жирность данного продукта, что может существенно нарушить усвоение этого вещества;
- углеводы и белки, которые содержаться в сметане, имеют благотворное влияние на организм, в первую очередь на восстановление сил.
Больным панкреатитом следует не забывать, что сметана содержит вещества, способствующие стимуляции рецепторов поджелудочной, желудка и кишечника, а при панкреатите это недопустимо. Поэтому, если имеет место быть обострение, панкреонекроз или же другие противопоказания, ответ на вопрос можно ли есть сметану при панкреатите, однозначно нет.
Нежирные сорта продукта еще более или менее допустимы только после получения рекомендаций врача. Бывают ситуации, когда даже ограниченное количество нежирного продукта может привести к возникновению серьезных последствий, в том числе воспалению желчного пузыря или появлению холецистита.
Полезные и вредные свойства сметаны рассмотрены в видео в этой статье.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Последние обсуждения:
Источник
Сметана при панкреатите используется в маленьких порциях, поскольку кисломолочный продукт довольно калорийный и содержит большое количество жира, противопоказанного при проблемах с поджелудочной железой. Включить в меню сметану как самостоятельное блюдо не рекомендуется, ее можно добавить в салаты, использовать как добавку ко вторым блюдам. Употреблять сметану можно, только если у больного фиксируется стабильное состояние. Истощенный лечебным голоданием и строгой диетой организм нуждается в витаминах и полезных элементах, которые в сметане содержатся в большом количестве. При возможности сметану заменяют кефиром, йогуртом, простоквашей и творогом, поскольку эти кисломолочные продукты также включают в состав множество полезных компонентов и в то же время не являются нагрузкой для поврежденной поджелудочной железы.
Употреблять сметану при панкреатите советуется только в период стойкой ремиссии, когда у больного отсутствуют симптомы панкреатита, и анализы подтверждают стабильность состояния здоровья.
Можно или нет есть сметану при панкреатите?
Использовать сметану на острой фазе панкреатита запрещается из-за высокого содержания в продукте жиров и калорий. Употребление сметаны даже в небольших количествах при обострении панкреатита может усугубить состояние больного, поскольку такой продукт является неразрешенной нагрузкой для поджелудочной железы. Однако нужно иметь в виду, что сметана полезней, чем сливочное масло, сливки, поскольку содержит небольшой процент холестерина, а белок и жиры легко усваиваются за счет заквашивания.
Вводить в рацион больных панкреатитом сметану можно при стойкой ремиссии, когда все показатели анализов в норме и пациент не жалуется на характерные для заболевания симптомы.
Сметану разрешается вводить в рацион, учитывая особенности состояния больного. При длительно сохраняющейся или персистирующейся стеаторее (жидкий стул и обнаружение в каловых массах при анализе непереваренных жиров), употреблять сметану не разрешается. Даже при хорошем самочувствии стеатория указывает на проблемы с пищеварением, и особенно с перевариванием жиров поджелудочной железой.
Вводить в рацион сметану нужно с осторожностью начиная с маленьких порций и согласовав использование с диетологом. Начинать употребление сметаны нужно с одной чайной ложки через день. Выбор следует остановить на обезжиренной сметане (10 – 20%). При покупке нужно обратить внимание на срок годности и качество кисломолочного продукта. Не советуется использовать сметану, содержащую растительные жиры, загустители, консерванты, стабилизаторы. В составе полезного продукта должны присутствовать только сливки, молоко и закваска.
Сметану при панкреатите разрешается использовать в качестве добавки в разные блюда, к примеру, со сметаной можно готовить пудинг, запеканки, соусы к мясным блюдам, можно заправлять продуктом салаты.
При использовании сметаны в ограниченных порциях имеется возможность обогатить рацион полезным продуктом, придавая новые вкусовые оттенки диетическим блюдам.
Сметана при холецистопанкреатите
Поджелудочная железа и желчный пузырь в норме выделяют в пищеварительную систему ферменты, с помощью которых производится нормальное пищеварение. Отличие этих органов в том, что желчный пузырь не вырабатывает желчь, а является резервуаром для ее накопления, а поджелудочная железа продуцирует панкреатический сок.
Очень часто воспаление одного органа сопровождается поражением другого, и определить, холецистит вызвал панкреатит или наоборот, порой бывает трудно. Сочетание этих двух заболеваний называется холецистопанкреатитом, хотя болевые ощущения в таком случае локализованы в зоне поджелудочной железы.
Диета при холецистопанкреатите не отличается от специальной системы питания, предназначенной при панкреатите (диетический стол номер 5). Больным рекомендуется использование легких продуктов, не затрудняющих процесс пищеварения и не содержащих большое количество жиров. Использовать сметану и в этом случае разрешается после наступления стойкой ремиссии, начиная с небольших порций, в качестве добавки к основным диетическим блюдам.
Состав и полезные свойства
Сметана содержит большое количество легко усваиваемых организмом белков, молочных жиров. В продукте присутствуют витамины pp, b9, d, b5, b6, a, b1, b2, bp, s, b12, e, h. Кисломолочный продукт богат минеральными веществами, как молибден, фтор, железо, калий, марганец, фосфор, цинк, кальций, селен, сера, натрий и кобальт.
Полезные свойства сметаны обусловлены входящими в ее состав жирорастворимыми витаминами а, е d, и группой витаминов в, которые необходимы организму в восстановлении после патологических процессов.
Молочный сахар или лактоза в составе сметаны ускоряет всасывание кальция и участвует в процессе стабилизации микрофлоры кишечника. Богатый минеральный состав продукта способствует нормализации метаболических процессов и положительно влияет на пищеварительный тракт.
Употребление кисломолочных продуктов позволяет активизировать процесс усвоения принятой пищи, утоляет голод, восполняет организм необходимыми веществами.
Сметану в рацион при панкреатите включают нечасто, только при необходимости и в стадии стойкой ремиссии, поскольку высокая калорийность и повышенная жирность продукта могут стать лишней нагрузкой для воспаленной поджелудочной железы.
Диетологи рекомендуют употреблять сметану в качестве добавки к салатам, кашам или супам, так как в таком виде продукт быстро усваивается и не вызывает негативную реакцию со стороны пищеварительного тракта.
Как правильно выбирать продукт
При выборе сметаны необходимо обращать внимание на срок годности и состав. Использовать следует продукцию, изготовленную из натуральных компонентов, сливок, кисломолочной закваски. Недопустимо употребление сметаны с наличием в составе растительного жира, консервантов, крахмала, стабилизаторов. Качество сметаны определяется гост 52092 -2003. Присутствие приставки БИО на сметане указывает на обогащенный бифидобактериями и прибиотиками состав. Если в продукте содержатся живые микроорганизмы, на упаковке имеется приставка кое.
Натуральная сметана пригодна для использования в течение 14 дней с момента производства, а после вскрытия упаковки – 72 часа. Если на продукте указан срок хранения около 30 дней и больше, значит, продукт произведен при высоких температурах. Такая термическая обработка позволяет дольше хранить кисломолочный продукт, но уничтожает молочнокислые бактерии. Кисломолочный продукт, обработанный с использованием высоких температур, не является полезным для здоровья, лишен питательных веществ и необходимых для организма микроорганизмов.
Особенности употребления сметаны при панкреатите
При панкреатите разрешается использовать сметану с низким содержанием жира, без искусственных добавок, обязательно свежую.
Вводить в рацион продукт можно только при стабилизации пищеварительного процесса, в ограниченных количествах, ни в коем случае не как самостоятельный продукт. После лечебного голодания и строгой диеты сметана помогает восполнить организм полезными веществами и придает пациенту тонус. Однако увлечься продуктом не следует, использовать его даже в период стойкой ремиссии нужно маленькими порциями, лучше всего как соус к салатам, или как добавка к супам и кашам. Сметану при панкреатите используют в составе выпечек.
Кисломолочный продукт нельзя использовать, если у больного наблюдаются жидкий стул, проблемы с желудком, ухудшение самочувствия после употребления. Заменить сметану можно кефиром, йогуртом, простоквашей.
Острый панкреатит и сметана
Острый панкреатит — довольно тяжелое заболевание и требует лечения с применением консервативной терапии и специальной диеты. На первые три дня при остром панкреатите больному назначается лечебное голодание и разрешается давать только питье в виде минеральной воды без газа или отвара шиповника. На 5-7-ой день в рацион больного вводят протертые супы и каши, овощные пудинги и пюре. Все блюда разрешается давать пациенту в небольших количествах, внимательно наблюдая за реакцией организма. Кисломолочные изделия в меню разрешается добавить, когда симптоматика заболевания становится маловыраженной или полностью исчезает. Начинать прием кисломолочных продуктов следует с кефира в маленьких порциях. Употребление сметаны в период острого панкреатита запрещается, поскольку продукт содержит много минеральных веществ, жиров, белков и углеводов, и может вызвать ферментативную активность поджелудочной железы, усугубляя состояние больного. Важнее всего на данной фазе заболевания стабилизация функциональности поджелудочной железы и нормализация пищеварительного процесса.
После наступления стойкой ремиссии, когда в течение нескольких месяцев не наблюдаются рецидивы болезни и характерная для нее симптоматика, сметану можно вводить в меню в небольших порциях и в качестве добавки к основным диетическим блюдам.
Хронический панкреатит и сметана
Использовать сметану при хроническом панкреатите разрешается в период стойкой ремиссии. Отдельное употребление сметаны не рекомендуется. Продукт может стать отличной добавкой к разным диетическим блюдам, с условием соблюдения суточной нормы. При правильном использовании кисломолочного продукта редко наблюдаются негативные реакции организма, что позволяет разнообразить рацион и восполнить нехватку витаминов и микроэлементов, наблюдающуюся у хронических больных панкреатитов.
Использование сметаны при панкреатите
Использовать сметану при панкреатите нужно с осторожностью начиная с малых порций и в качестве соусов, приправы или добавки к диетическим блюдам.
Сметану добавляют во фруктовые салаты. Поданное на стол суфле из мяса со столовой ложкой сметаны приобретает пикантный вкус. Сметану можно добавить в тесто диетических запеканок и печенья, в диетический борщ или супы – пюре.
При использовании сметаны необходимо следить за реакцией организма. Если употребление кисломолочного продукта вызывает понос, проблемы с пищеварением или другие беспокоющие симптомы, нужно прекратить его употребление и исключить сметану из рациона.
Употребление сметаны согласно указаниям диетологов и в разрешенном количестве позволит без вреда для здоровья восполнить организм полезными и необходимыми веществами, делая свой рацион разнообразным и интересным.
Отзывы
Дорогие читатели, нам очень важно ваше мнение — поэтому мы будем рады отзыву о сметане при панкреатите в комментариях, это также будет полезно другим пользователям сайта.
Любовь
Сметану очень люблю, употребляла ее как второй завтрак почти постоянно. Когда заболела панкреатитом и назначили диету, пришлось отказаться от ее использования. Врач разрешил есть сметану как соус к салатам, и только в период ремиссии.
Виктория
Заболела острым панкреатитом, после нескольких дней голода стала есть слизистые каши и протертые супы. Позднее сметану разрешили употреблять и как соус к блюдам. Очень вкусно получается рисовый суп с куриным мясом и со сметаной, суфле из овощей со сметаной. Продукт позволяет разнообразить меню и придает особый вкус блюдам.
Видео
Источник
