Влияние козьего молока поджелудочную железу

Продукты из козьего молока рекомендуют для диетического питания, так как они содержат большое количество минеральных соединений, ценных белков, витаминов, но при этом не калорийны. Допустимо употреблять козье молоко при панкреатите и некоторых других заболеваниях.

Польза и потенциальный вред

Молоко козы обладает высокой питательной ценностью, но при этом усваивается организмом человека гораздо лучше, чем коровье.

В нем много незаменимых белков и других полезных веществ. Продукт отличается высоким содержанием витаминов А, Е, С, В1, В2, В4, фолиевой кислоты.

В нем присутствуют такие микроэлементы, как соли калия, кальция и фосфора, а также магний, натрий, марганец, йод, медь и молибден.

В составе молока козы есть иммуноглобулины. Жирность напитка составляет 4,5-5,6 %, но жиры состоят, в большинстве своем, из полиненасыщенных кислот, которые положительно влияют на холестериновый обмен, на работу печени и других органов.

Калорийность молока козьего меньше, чем коровьего, поэтому его рекомендуют для диетического питания. При воспалении поджелудочной железы его даже прописывают в терапевтических целях.

Не всегда козьи продукты могут быть полезны. С осторожностью их следует употреблять людям, имеющим проблемы с мочевыделительной системой.

Избыток минералов создает повышенную нагрузку на почки.

Ограничением служит и индивидуальная непереносимость компонентов.

Чаще всего аллергия проявляется на молочный белок. В таких случаях возможно появление высыпаний на коже и других аллергических реакций.

Это должно стать поводом для отказа от напитка или снижения его количества.

Козье молоко не вызывает таких расстройств, как вздутие живота, изжога, отрыжка.

Если соблюдать меру, оно оказывает благотворное влияние не только на поджелудочную железу, но и на все органы пищеварения.

Пациентам с панкреатитом в хронической форме и сахарным диабетом следует употреблять такое молоко с осторожностью, так как оно содержит лактозу, которая способна спровоцировать увеличение концентрации сахара в крови.

Норма и правила употребления

При панкреатите врачи советуют употреблять козьи молочные продукты в ограниченных количествах. Чаще всего рекомендуется выпивать не более 0,5-1 стакана в день.

Дозировка строго индивидуальна и зависит от таких факторов, как форма заболевания, наличие других хронических болезней.

Вводить напиток в рацион стоит постепенно, начиная с четверти стакана. На начальных этапах лучше разбавлять молоко водой в соотношении 1:1.

Рекомендуется пить его утром натощак и каждый раз, когда возникает желание перекусить.

Перед употреблением напитка его нужно обязательно прокипятить. Тепловая обработка приводит к уничтожению бактерий, вызывающих процессы брожения в желудочно-кишечном тракте. Оптимальная продолжительность кипячения — 1 минута. За это время удается убить вредные бактерии, но витамины и другие ценные компоненты не разрушаются. Цельное козье молоко не рекомендуют употреблять при тяжелых формах воспаления поджелудочной железы.

При хроническом панкреатите врачи советуют выпивать по 100-150 мл продукта в лечебных целях за 30 минут до каждого приема пищи. Курс лечения составляет не менее 2 месяцев. Но это — лишь часть комплексной терапии.

При обостренной форме панкреатита употреблять молоко козы не рекомендуется. В данном случае требуется соблюдение строгой диеты и всех предписаний врача. Иногда гастроэнтерологи советуют употреблять целебный напиток в составе запеканок, каш и других диетических блюд. Чтобы они всегда оставались свежими, следует хранить их в холодильнике, так как питательные вещества, входящие в их состав, являются благотворной средой для развития болезнетворных бактерий.

Лечебные свойства

Козье молоко при панкреатите можно использовать в лечебных целях. Оно имеет пониженную кислотность, поэтому не способствует раздражению слизистых оболочек органов пищеварения. В разбавленном виде его можно употреблять даже при гастрите.

Молоко козы обладает рядом лечебных свойств, которые могут быть полезны при воспалении поджелудочной железы. К ним относят:

• восстановление нарушенных обменных процессов;
• выведение тяжелых солей из организма;
• укрепление иммунитета;
• предотвращение накопления жира в печени и других органах.

Молоко снижает кислотность желудочного сока, уменьшая при этом нагрузку на секреторные клетки поджелудочной железы. В напитке содержится лизоцим. Этот фермент обладает антибактериальными свойствами. Он снимает воспаление и способствует восстановлению нормальной работы органа.

Отзывы

Александра, 28 лет, Астрахань

Пила козье молоко при холецистите и панкреатите по совету своего врача. В тот период чувствовала себя намного лучше. Оно обладает какими-то ценными свойствами. Уже не представляю без него своего рациона.

Владимир, 55 лет, Казань

Был панкреатит в острой стадии, и доктор посоветовал соблюдать строгую диету. Когда приступы прекратились, начал пить козье молоко и почувствовал, что состояние улучшилось.

Вячеслав, 37 лет, Владивосток

Всегда считал молочные продукты нежелательными при панкреатите, но недавно попробовал козье молоко и убедился, что оно помогает наладить работу поджелудочной. В нем больше жиров, но оно более питательное.

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы, в лечении которого ведущую роль играет строгая диета. Козье молоко при панкреатите – продукт, имеющий свои плюсы и минусы. Рассмотрим состав, положительные и отрицательные стороны напитка в сравнении с коровьим молоком.

Особенности козьего молока по химическому составу

Таблица 1. Состав козьего и коровьего молока

Из таблицы 1 видно, что козье молоко превосходит коровье по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов. А также оно богаче по составу витаминов и микроэлементов. Но это имеет значение лишь у сырого молока (при кипячении количество витаминов и микроэлементов уменьшается).

Другие преимущества козьего молока:

1. Употребляя в сыром виде, человек реже подвергается инфекционным болезням, так как козы более устойчивы к инфекциям, чем коровы. Однако пить сырой напиток неизвестного качества не рекомендуется.
2. Легко усваивается, благодаря большому количеству альбуминов.
3. Преобладание полиненасыщенных жирных кислот (несмотря на более высокую жирность по сравнению с коровьим), которые легче переносятся организмом и препятствуют накоплению холестерина.
4. Удельный вес лактозы ниже, чем в коровьем, благодаря чему молоко коз может использоваться в лечебном питании больных недостаточностью лактозы.
5. Не вызывает аллергии в отличие от коровьего.
6. Быстро нейтрализует соляную кислоту, образующуюся в желудке, в силу чего напитком лечат гастрит.
7. Полезные компоненты, содержащиеся в напитке (в частности, лизоцим), способствуют скорейшему восстановлению разрушенного панкреаса, быстро снимают воспаление.
8. Высокий удельный вес бета-казеина позволяет сравниться по питательности только с грудным молочком. Поэтому этот продукт часто рекомендуют принимать грудным детям.
9. Активизирует обменные процессы в организме, оказывает легкий желчегонный эффект, благодаря чему напиток назначают при терапии холецистита, болезней, связанных с нарушением работы желчных путей.
10. При регулярном использовании продукта, укрепляется иммунитет, человек становится бодрым, исчезает усталость.

Применение козьего молока в острой стадии панкреатита

В острой стадии панкреатита цельный напиток противопоказан ввиду своей высокой жирности. Его разрешается употреблять лишь после исчезновения приступов в пастеризованном виде, разбавленным водой 1 к 2, не самостоятельно, а добавляя в блюда. В этой стадии оно имеет такую же ценность, как и коровье.

Хронический панкреатит в стадии ремиссии

В стадии стойкой ремиссии (обострений нет в течение 1 года) разрешается употреблять напиток как самостоятельный продукт, разбавленный водой 1:1.

Начинать следует с 50 мл, постепенно увеличивая суточное потребление до 200 мл. При хорошей переносимости можно пить неразбавленное молоко.

Особенности употребления молока коз во время заболевания

1. Употреблять в теплом виде.
2. Пить маленькими глотками, задерживая жидкость во рту для лучшего усвоения, с кусочком черствого хлеба или сухариком как легкий ужин.
3. Постепенно увеличивать ежедневное потребление, начиная с четверти стакана, довести до 1 стакана в сутки.
4. Первые приемы разбавлять водой 1:2, затем 1:1 впоследствии, если хорошо переносится – пить неразбавленным.
5. Рекомендуется добавлять в другие блюда (каши, запеканки, молочные супы, кисели, пудинги).
6. Для лучшего усвоения продукт употребляют с другими кисломолочными продуктами – сыром, йогуртом. Натощак пить не рекомендуется.

Людям с непереносимостью лактозы и аллергией к составу, продукт не назначается.

Таким образом, результаты исследований специалистов и отзывы пациентов свидетельствуют об однозначной пользе козьего молока для поджелудочной железы. Высокая питательная ценность, уникальный состав и полезные свойства продукта позволяют отвести ему ведущее место в питании грудного ребенка и в терапии расстройств желудочно-кишечного тракта.

Список литературы

1. Соколовский В. П. Молоко и здоровье. М. Медицина 1981 г.
2. Спецредактор Инихов Г.С. Молочная пища. М.: Пищевая промышленность 1979 г.
3. Данкверт С.А. Ветеринарный надзор и обеспечение продовольственной и пищевой безопасности России. Ветеринария 2011 г. №6 стр. 3–6.
4. Дуденков А.Я. Биохимия молока и молочных продуктов. Пищевая промышленность Москва 2010 г. стр. 81–87.
5. Оноприйко A.B. Производство молочных продуктов. Практическое пособие. М. ИКЦ МарТ Ростов-на-Дону 2011г.
6. Охрименко О.В. Биохимия молока и молочных продуктов. Методы исследования. Учебное пособие. Вологодская ГМА. 2011 г.
7. Петровская В.А. Молочное дело. М. Колос 2010 г.