Влияние лука на поджелудочную железу
Лук является одним из самых популярных продуктов. Он содержит большое количество витаминов, способствует обмену веществ, оберегает от простуды, повышает иммунитет, препятствует развитию раковых заболеваний. Но при всей пользе лука, людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, стоит употреблять его в пищу с осторожностью.
Какие вещества в составе продукта могут влиять на поджелудочную железу?
При наличии заболевания следует соблюдать диету, иметь представление о вредных свойствах того или иного продукта. Так зеленый лук в своем составе имеет вещества, которые могут способствовать обострению недуга:
- эфирные масла – агрессивно воздействуют на поджелудочную железу, способствуют повышенному выделению панкреатического сока, провоцируют развитие болезни;
- клетчатка – при употреблении вызывает боль в животе, плохо переваривается из-за жесткой структуры.
Важно!
Такие вещества, как рибофлавин, каротин, тиамин, аскорбиновая и никотиновая кислота, находящиеся в составе лука-порея, вызывают усиление процесса пищеварения, могут спровоцировать воспаление и приступ панкреатита.
Вредные компоненты в составе репчатого лука:
- пищевые волокна, яблочная, лимонная и аскорбиновая кислота – усиливают работу системы пищеварения, могут вызывать боли, диарею, рвоту;
- эфирные масла – усиливают нагрузку на поджелудочную железу, расщепляют его ткани, способствуют обострению и развитию болезни.
Свежий, жареный и вареный – нет ли разницы в употреблении?
Лук в зависимости от нахождения в сыром, жареном или вареном виде на организм человека оказывает разное воздействие.
- Вареный лук менее опасен при болезнях поджелудочной железы, так как не раздражает слизистые органов и полностью усваивается. Он более мягкий по консистенции и сладкий на вкус. В таком виде лук не только сохраняет свои полезные свойства, но и лучше переваривается.
- Сырой же продукт агрессивно воздействует на организм, и применять его в пищу следует только в небольших количествах с разрешения врача, когда болезнь находится в хронической стадии и отсутствует обострение. Если у больных нарушен углеводный метаболизм, можно употреблять в пищу сырой зеленый лук в небольших количествах, так как луковая зелень будет способствовать расщеплению глюкозы.
- Жареный лук при панкреатите способен причинить вред, так как он содержит вещества, раздражающие слизистую оболочку органов пищеварения, впитывает при жарке канцерогены, вызывает отрыжку и вздутие живота. Поэтому лучше отказаться от его применения.
Можно ли его есть при данном заболевании и как это лучше делать?
Болезнь может находиться в хронической стадии или в периоде обострения. В зависимости от этого устанавливаются запреты или ограничения в употреблении продукта в пищу. При остром периоде болезни категорически противопоказан лук в любом виде. В это время поджелудочная железа находится в ослабленном состоянии, и вредные вещества в составе продукта могут спровоцировать осложнения.
Постепенно вводить лук в рацион можно только при хроническом течении заболевания и в минимальных количествах, постоянно отслеживая динамику состояния больного. Продукт перед употреблением в пищу следует подвергать термической обработке. Овощ нужно отваривать, тушить или запекать. Его также можно использовать при приготовлении рагу, запеканок, пюре и других диетических блюд.
Лук можно употреблять в пищу во время стойкой ремиссии, то есть в такой период течения хронической болезни, когда наблюдается исчезновение симптомов недуга. При этом лучше лук сочетать с другими видами овощей. Во время длительного отсутствия признаков заболевания продукт можно использовать и в качестве лекарственного средства.
Внимание!
Если использовать все рекомендации врачей, то лук сможет справиться с любыми воспалительными процессами поврежденного органа. При любом применении важно соблюдать правильную дозировку и учитывать наличие или отсутствие других заболеваний.
Противопоказания
Употреблять лук при панкреатите нельзя в следующих случаях:
- при остром приступе;
- при хроническом течении болезни, если поджелудочная железа не производит ферменты и практически атрофирована;
- если продукт провоцирует другие болезни;
- если в стадии ремиссии продукт уже вызывал повторное обострение.
Рецепты блюд
Луковые оладьи
Луковые оладьи – вкусное постное блюдо для тех, кто любит лук.
Ингредиенты:
- 2 больших луковицы;
- 2 ст. л. манки;
- 2 ст. л. семян льна;
- 6 ст. л. воды;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Семена льна следует мелко измельчить, добавить воду, потомить на маленьком огне несколько минут.
- Лук натереть на мелкой терке, посолить и помешать, чтобы вышел сок. Добавить манку, семена льна, перемешать и оставить на 20 минут.
- Готовую смесь столовой ложкой выкладывать на хорошо разогретую сковороду. Жарить с каждой стороны по 3-4 минуты на среднем огне. Оладьи положить на салфетку для стекания лишнего масла.
Предлагаем посмотреть видео с еще одним рецептом приготовления луковых оладушек:
Тушеное блюдо
Лук тушеный – нежное и сочное блюдо.
Ингредиенты:
- 150 г репчатого лука;
- 20 г сливочного масла;
- 30 г сметаны;
- 1 яйцо;
- 5 г молотых сухарей;
- 10 г сыра;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Лук нарезать кольцами, посолить, потушить с маслом до готовности, периодически помешивая.
- Сложить ровным слоем на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями.
- Полить сметаной, смешанной с яйцом.
- Посыпать сверху тертым сыром и дать подрумяниться в духовке.
Луковое варенье
Совет
Отличным лечебным эффектом при хроническом заболевании обладает луковое варенье.
Ингредиенты:
- 1 кг лука;
- 2 стакана сахара.
Приготовление:
- Лук мелко нарезается и засыпается сахаром, перемешивается.
- Полученная смесь запекается в духовке или варится на плите до получения коричневатого оттенка.
Применяется один раз в сутки по одной столовой ложке.
Предлагаем посмотреть наглядное видео с еще одним вариантом приготовления варенья из лука:
Даже при наличии заболевания лук можно включать в рацион своего питания. Полезные свойства продукта неоспоримы, и пища с его использованием становиться вкуснее. Следует только употреблять его в период ремиссии в небольших количествах и правильно готовить.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Источник
Репчатый лук незаменим в кухне всех стран мира, он хранится практически в каждой кладовой. Многим нравится его вкус в салатах, холодных закусках, хватает и тех, кто отказываются от пикантной «добавки» по причине специфического, стойкого запаха. Чаще овощ используют в вареном виде при готовке борщей, супов, рагу, без него блюдо не получается насыщенным, вкусным.
Лук защищает от простуд, предупреждает рак, инфаркт миокарда, нормализует перистальтику кишечника, лечит бессонницу, восстанавливает потенцию, но если воспаляется поджелудочная, овощ далеко не полезен
Лук содержит много полезных веществ, это лекарственный овощ, традиционно используемый при простудных заболеваниях. Но при панкреатите не стоит добавлять его в диетическую еду для больного. Сырой лук для поджелудочной железы в стадии острого воспаления категорически не рекомендуется, это слишком агрессивный продукт. Его используют по немногу для приготовления различных горячих блюд выздоравливающего больного при отсутствии жалоб, обязательно подвергнув обработке.
На заметку: Лук обладает ценными лечебными свойствами, при воспалении поджелудочной он входит в состав ряда лекарственных средств. Не всем пациентам известно, как правильно употреблять овощ, они отказываются от него. Делать этого не стоит, не существует абсолютной необходимости полностью исключать его из употребления, главное – соблюдать дозировку и придерживаться правил приготовления.
Состав, сорта и свойства
Целебные свойства молодого лука объясняются его составом. Фитонциды оказывают противомикробное, антивирусное, противогрибковое действие, а квертецины предупреждают образование раковых клеток
Основные вещества, обеспечивающие характерный яркий вкус и аромат лука – это масла и горькие гликозиды, они содержатся в разных количествах в луке всех сортов. Свойства овоща уникальны. Без обработки он обжигает, горчит, и просто так без гарнира его много не съесть. Но стоит проготовить его в кипящей воде или в масле – и вкус становится сладковатым, мягким.
Чем еще богаты сочные луковицы:
- растительная клетчатка;
- органические кислоты – яблочная, лимонная, аскорбиновая;
- витамины группы B, PP, E, H;
- кальций, кобальт, железо;
- кремний, йод, фосфор, цинк, сера, натрий, марганец.
Химический состав:
- белки – 1,7 г;
- углеводы – 9,5 г;
- жиры – 0,0 г.
В 100 г свежих овощей содержится 44 калории.
Зеленый свежий лук – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Он появляется одним из первых весной, когда организм после продолжительной зимы особенно требует витаминов. Перья лука способны нормализовать уровень глюкозы в крови. Примерно такими же свойствами обладает лук-порей. Его листья, стебли более грубые, овощ обязательно следует притушивать, отваривать, мариновать перед употреблением в пищу.
Обычный лук-репка, доступный в нашем регионе на протяжении всего года, стимулирует работу желудка, он помогает сжечь калории. Его включают в многочисленные диеты для нормализации веса, поддержания хорошей формы. Существует даже специальная луковая диета. Красный лук (ялтинский) обладает более мягким вкусом, некоторым подходит только этот сорт.
Как действует на поджелудочную
Состав скромной луковицы уникален, а целебный потенциал огромен. Отказываться от овоща полностью — неразумно
При заболеваниях поджелудочной его вводят в рацион одним из первых, но постепенно, небольшими порциями, тщательно отслеживая реакцию организма.
Луковые перья или дольки репчатого при остром патологическом процессе поджелудочной могут существенно ухудшить самочувствие пациента:
- Эфирные масла активируют выработку ферментов, они начинают разъедать воспаленные ткани, что усиливает болевые ощущения, дискомфорт, воспаление.
- Пищевые волокна стимулируют перистальтику желудка, кишечника, что провоцирует вначале вздутие живота, колики, изжогу. Затем у больного начинаются расстройства, диарея, рвота.
- Кислоты также стимулируют секрецию пищеварительных органов, усиливают выделение желудочного сока, сильно раздражающего нездоровую поджелудочную.
Вареный лук при панкреатите действует мягче, он полезен.
Действие отварного овоща при хроническом панкреатите:
- нормализует метаболические процессы в организме;
- очищает закупоренные канальцы;
- нейтрализует вредные панкреатические ферменты;
- насыщает витаминами, микроэлементами;
- повышает иммунитет.
Отварной лук разрешается есть при ремиссии в составе рагу, супов, подлив, соусов, после обработки количество активных компонентов в овоще значительно уменьшается, он уже на так агрессивен. Оптимальное суточное количество лука: половинка репчатого средних размеров, лучше отваренная или протушеная (не жареная!), несколько перьев молодого зеленого лука.
Что приготовить – безопасные и вкусные кулинарные рецепты
То, какой лук употреблять, в каком виде, зависит всегда от стадии панкреатита, общего самочувствия пациента. В меню больного овощ вводят только после устранения острого процесса
Традиционно свежая молодая зелень добавляется в салаты, а репчатый лук – в первые и вторые блюда. Зеленый лук страдающему панкреатитом разрешено есть с разрешения врача, репчатый лучше предварительно шинковать, припускать несколько минут в кипящей воде. Затем его добавляют в супы или салаты. Вот что можно приготовить из банального, всем доступного овоща на первое, второе, для завтрака, перекуса.
ЛУКОВЫЙ СУП
Разрешается не ранее 2-3 недель после курса лечения острого панкреатита, если пациент чувствует себя хорошо.
Ингредиенты для приготовления на 2 порции:
- лук-репка белого или красного сорта – 2 штуки;
- морковка – 1 штука средняя;
- сельдерей – половина корня;
- картофелина – 1 штука;
- по желанию половина болгарского перца или помидора, рубленая зелень;
- соль и перец.
Методика приготовления:
- Овощи вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой.
- В кастрюльке вскипятить полтора – два литра воды, подсолить.
- Сложить овощи, уменьшить огонь, прикрыть крышкой, готовить не менее 30 мин. до полной готовности.
Подавать с зеленью, по желанию с ложкой сметаны.
ЛУКОВЫЙ ГАРНИР
Это блюдо может заменить салат к паровым тефтелям, рыбе, подаваться с омлетом к завтраку, использоваться как начинка для легких пирожков, если пациент уже длительное время не имеет жалоб.
Ингредиенты для приготовления:
- лук зеленый, лук-порей – 400 гр.;
- растительное масло – 1 ложка;
- сливочное масло – 1 ложка;
- сметана, сливки – 1 ложка;
- соль, перец.
Алгоритм приготовления:
- Овощи вымыть, подсушить, нарезать кольцами, по необходимости полукольцами.
- В глубокой сковороде разогреть два вида масла, всыпать луковые кольца, подсолить, поперчить.
- 2-3 мин. спассеровать овощи, влить половину стакана воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости.
- Добавить сметану, готовить 5 мин., выключить, остудить под крышкой.
По желанию добавляют одно отварное рубленое яйцо, укроп, петрушку, шпинат – все исключительно после консультации с доктором при ремиссии.
Как лечиться луком
Печеный лук с растительным маслом и разрешенными специями подают пациенту, страдающему воспалением поджелудочной, как лекарство, пикантный гарнир
Если у пациента, страдающего дисфункциями поджелудочной, хорошая переносимость овоща и нестабильный уровень сахара, народная медицина предлагает лечить панкреатит печеным луком.
Метод заключается в следующем:
- Одну небольшую луковицу очистить от верхнего слоя шелухи.
- Поместить в духовой шкаф, запекать двадцать мин. при средней температуре.
- Очистить и съесть натощак перед завтраком.
Курс лечения следует продолжать не менее тридцати дней. Если отмечается ухудшение состояния пациента, терапия прекращается, этот народный рецепт не подходит.
Резюме: сырой репчатый лук любого сорта – шалот, белый, красный ялтинский — при неполадках с поджелудочной употреблять не стоит, особенно при склонности к частым обострениям. Лук-порей, зеленый перьевой лук в острой стадии следует исключить из меню, при переходе заболевания в хроническую форму корнеплоды, зелень постепенно вводят в меню пациента в небольших количествах, предварительно подвергнув обработке. Репчатые луковички, запеченные в духовке или на сковороде без масла, используют как лекарственное средство, способное значительно улучшить функции поджелудочной железы, восстановить ее ткани.
Понравился материал: оцени и поделись с друзьями
Источник
Трудно представить себе повседневный рацион без лука. Репчатый, зеленый и лук-порей употребляются сами по себе и используются в качестве ингредиентов разных блюд. Овощ содержит эфирные масла и витамины, используемые для лечения и профилактики целого ряда заболеваний.
Но далеко не всегда лук полезен. Людям, у которых есть проблемы с пищеварительной системой, стоит проявлять особую осторожность: у них употребление лука в некоторых случаях вызывает серьезные осложнения.
Из статьи вы узнаете, можно ли есть лук при панкреатите, чем он полезен и вреден для поджелудочной железы.
Химический состав
В 100 г репчатого лука содержится:
- калорий — 40 ккал;
- жиров — 0,1 г;
- натрия — 4 мг;
- калия — 146 мг;
- углеводов — 9 г;
- клетчатки — 1,7 г;
- сахара — 4,2 г;
- белков — 1,1 г;
- витамина E — 0,2 мг;
- аскорбиновой кислоты — 7,4 мг;
- витамина B6 — 0,1 мг;
- кальция — 23 мг;
- железа — 0,2 мг;
- магния — 10 мг.
Репчатый лук богат витаминами и летучими серосодержащими веществами. Также в составе этого овоща большая концентрация витамина С. Он укрепляет иммунитет и незаменим при лечении простудных заболеваний.
В луковицах имеются фитонциды, известные своим бактерицидным действием, сахара, органические кислоты и минеральные вещества.
Важно! В репчатом луке ученые обнаружили флавоноид кверцетин. Это вещество ускоряет расщепление жиров, замедляет рост и деление раковых клеток.
В 100 г зеленого лука содержится:
- калорий — 32 ккал;
- жиров — 0,2 г;
- жирных кислот — 1 г;
- углеводов — 7 г;
- клетчатки — 2,6 г;
- сахаров — 2,3 г;
- белков — 1,8 г;
- витамина A — 333 мкг;
- аскорбиновой кислоты — 18,8 мг;
- витамина B6 — 0,1 мг;
- кальция — 72 мг;
- железа — 1,5 мг;
- магния — 20 мг.
Зеленый лук богат клетчаткой, которая улучшает пищеварение и благотворно влияет на перистальтику кишечника. В зеленых перьях содержатся фитонциды. Эти вещества обладают асептическим и противобактериальным действием, благодаря чему зеленый лук рекомендуется употреблять во время простуды.
Перья также содержат витамины С, E и K, которые участвуют в укреплении иммунитета, ускоряют рост волос и улучшают состояние кожи.
Важно! Наибольшей ценностью обладает белая луковка и около 10 см зеленого пера ближе к ней. Именно там сосредоточена большая часть всех питательных веществ.
В 100 г лука-порея содержится:
- калорий — 61 ккал;
- жиров — 0,3 г;
- жирных кислот — 0,2 г;
- натрия — 20 мг;
- калия — 180 мг;
- углеводов — 14 г;
- клетчатки — 1,8 г;
- сахара — 3,9 г;
- белков — 1,5 г;
- витамина A — 333 мкг;
- аскорбиновой кислоты — 12 мг;
- витамина B6 — 0,2 мг;
- кальция — 59 мг;
- железа — 2,1 мг;
- магния — 28 мг.
Порей богат солями калия. Эти вещества действуют как мочегонное. Также лук нормализует работу печени и желчного пузыря, улучшает аппетит, предупреждает образование камней в почках.
Гастроэнтерологи рекомендуют лук-порей людям, страдающим от атеросклероза, нарушения обмена веществ, ревматизма, подагры или переутомления.
Полезные свойства лука
Благодаря обилию витаминов, а также макро- и микроэлементов, лук оказывает благотворное действие на весь организм:
- Его употребление благотворно сказывается на пищеварительной системе.
- Этот овощ обладает жиросжигающими свойствами, помогает организму лучше переваривать углеводы, благодаря чему улучшается обмен веществ.
- Стимулирует выработку инсулина, пищеварительных ферментов, улучшает проходимость каналов, по которым они поступают в желудок.
- Обладает мочегонными свойствами, выводит излишки жидкости.
- И репчатый, и зеленый лук содержат комплекс веществ, которые повышают уровень естественной защиты организма и обеспечивают необходимым количеством витаминов, макро- и микроэлементов.
- При отсутствии противопоказаний овощ употребляют для профилактики простудных заболеваний.
- Клетчатка в составе лука стимулирует перистальтику кишечника.
- Овощ улучшает секрецию желез пищеварительного тракта.
- Оказывает противогрибковое и противомикробное действие, считается природным антибиотиком благодаря фитонцидам в его составе.
Влияние лука на поджелудочную железу при панкреатите
Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы. Как и все заболевания желудочно-кишечного тракта, болезнь накладывает серьезные ограничения на рацион. Пациентам необходимо четко следовать назначенной врачом диете, чтобы избежать ухудшения состояния ЖКТ.
Для составления безопасного меню необходимо определить форму заболевания. Панкреатит бывает хроническим и острым. Именно этот фактор служит ключевым при назначении диеты.
Острая фаза
Многих интересует, можно или нет при панкреатите есть репчатый лук, зеленый и порей. Употребление в период обострения категорически запрещено. Причина — в высоком содержании эфирных масел. Они усиливают работу поджелудочной железы, в результате чего орган обильно выделяет секрет, разъедающий собственные ткани.
Клетчатка стимулирует перистальтику, а усиление процессов пищеварения также повышает нагрузку на поджелудочную железу. Это приводит к усугублению воспалительного процесса.
Хроническая фаза
Когда обострение панкреатита сходит на нет, наступает период ремиссии. Она бывает:
- Нестойкой — симптомы заболевания присутствуют, хоть и в ослабленном виде. Употребление лука ограничивают. Это нестабильное состояние, когда есть большой риск обострения воспалительных процессов.
- Стойкой — признаки полностью исчезают. В этот период меню существенно расширяют. Лук разрешается употреблять, когда болезнь переходит в хроническую стадию. На протяжении нее больному необходимо придерживаться диеты под названием «Стол №5».
При хроническом панкреатите разрешается есть лук, но в умеренных количествах. При этом нужно обязательно контролировать состояние поджелудочной. Если она атрофировалась и перестала выделять ферменты, продукт исключают из рациона. Иногда овощ провоцирует повторное обострение болезни. Тогда необходимо от него отказаться.
Употребление лука при панкреатите
При воспалении в ЖКТ продукты, которые употребляет больной, должны проходить термическую обработку. Но не все методы подходят при панкреатите.
Врачи накладывают однозначный запрет на жареный лук: при его приготовлении используется большое количество масла, которое крайне вредно при воспалительных процессах. Также в корочке, которая образуется на блюде, накапливаются вредные вещества — канцерогены, которые провоцируют обострение болезни.
В качестве альтернативы жарке предлагается запекание. Процесс не требует применения масла в таком количестве и позволяет сохранить больше полезных веществ.
Вареный лук разрешается есть после наступления ремиссии. Его готовят как самостоятельное блюдо, добавляют в супы, соусы или подливы. При термической обработке в овоще существенно снижается количество эфирных масел. Благодаря этому его вредное влияние на поджелудочную уменьшается.
На вопрос, можно ли есть тушеный лук при панкреатите, гастроэнтерологи отвечают утвердительно. При нестойкой ремиссии рекомендуется добавлять его в рагу, супы, мясные и рыбные блюда.
Важно! Перед тем как вводить в меню лук, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Только специалист, исходя из состояния больного, точно определит, безопасно ли его употреблять, и правильно рассчитает допустимую суточную дозу.
Начинайте с небольших порций: не больше половины луковицы репчатого или 2-3 перьев зеленого. При этом тщательно следите за своим самочувствием, а при ухудшении откажитесь от его употребления.
Зеленый или репчатый лук разрешается использовать как ингредиент при приготовлении рагу, мясных блюд, пюре или запеканок.
Во время стойкой ремиссии сочетайте лук с другими видами овощей. При длительном отсутствии признаков заболевания его разрешается употреблять даже сырым.
Рецепты блюд из лука
Репчатый лук можно запекать в духовке. Для этого понадобятся:
- 5-6 средних луковиц;
- 5 ст. л. оливкового масла;
- соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Луковицы разрезают пополам и выкладывают в форму для запекания.
- После этого сбрызгивают их оливковым маслом, добавляют немного соли и перемешивают.
- Выпекают в духовке при температуре 200°C до появления золотистой корочки.
У порея нет ярко выраженного резкого вкуса и сильного запаха, как у репчатого или зеленого лука, поэтому многие люди предпочитают употреблять именно его. Наиболее популярен этот продукт в тушеном виде.
Для приготовления тушеного порея необходимо:
- порей — 2 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- репчатый лук — 1 шт.;
- томатная паста — 200 г;
- соль — по вкусу;
- оливковое масло — 1–2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Репчатый лук мелко нарезать или измельчить с помощью блендера.
- Выложить его на смазанную маслом сковороду или сотейник, смешать с томатной пастой и потушить несколько минут.
- Нарезать порей колечками примерно в 1 см толщиной и измельчить чеснок.
- Добавить на сковороду чеснок с пореем, посолить, перемешать.
- Тушить смесь около 20 минут под закрытой крышкой.
Это блюдо подают с вареным рисом, мясом или рыбой. Не забывайте, что острая пища при панкреатите запрещена, поэтому добавлять перец или подобные ему приправы нельзя.
Важно! При панкреатите запрещены любые жареные блюда, и лук не исключение. Поэтому его нельзя обжаривать, даже если это вспомогательный компонент блюда, например, супа или гарнира.
Репчатый лук — настолько универсальный продукт, что из него готовят даже варенье. Для этого потребуются лишь сами луковицы и сахар. Для 1 кг овоща необходимо использовать 2 ст. сахара.
Процесс готовки варенья крайне прост:
- Лук мелко порезать, пересыпать сахаром и перемешать.
- После этого варить на плите или запекать в духовке до того момента, пока он не приобретет коричневый оттенок.
Вред и противопоказания
Лук — полезный овощ, но к сожалению, далеко не всегда больным панкреатитом разрешается его употреблять.
Ряд его компонентов сильно усугубляет течение заболевания:
- Эфирные масла. Эти агрессивные соединения раздражают слизистую оболочку и стимулируют выработку панкреатического сока. В результате поджелудочная железа страдает от действия собственных ферментов.
- Полисахариды и сложные углеводы. Эти вещества участвуют в формировании клетчатки, содержание которой в луке колеблется от 1,7 до 2,6 г на 100 г. Чтобы переварить клетчатку, кишечник вынужден усиленно работать. На фоне панкреатита это спровоцирует диарею, вздутие и колики.
- Аскорбиновая, яблочная и лимонная кислоты. Эти вещества необходимы организму для полноценной жизнедеятельности, но при этом они усиливают секрецию поджелудочной железы.
- Луковый сок пагубно влияет на желчный пузырь. Его употребление провоцирует холецистит.
Антибактериальные свойства лука не всегда приносят пользу. Уничтожая вредные микробы и бактерии, овощ наносит урон и микрофлоре кишечника.
В ряде случаев больным панкреатитом категорически противопоказан лук:
- Если у больного случился острый приступ. В таком случае употребление лука немедленно прекращают и обращаются к врачу.
- При сильных нарушениях в работе поджелудочной. Если железа атрофировалась и почти не производит ферменты, необходимо ужесточить диету, исключив из нее овощ.
- Если во время ремиссии уже случались повторные обострения, причиной которых был лук. Особенно часто это происходит во время нестойкой ремиссии или в случае, если больной превышал разрешенную врачом дозировку продукта.
Читайте также:
Можно ли баклажаны при панкреатите или нет.
Можно ли есть морковь при панкреатите и в каком виде.
Можно ли есть гречку при панкреатите.
Заключение
Лук — полезный овощ, в состав которого входит множество витаминов и микроэлементов. Они обеспечивают полноценную работу организма, благотворно влияют на все системы и органы. Но людям, страдающим от заболеваний ЖКТ, лук способен нанести серьезный вред. При хроническом панкреатите употребляйте его с осторожностью, а во время обострения полностью исключите из рациона.
Источник
