Можно ли свеклу при обострении поджелудочной железы

С давних пор свекла имеет славу полезного продукта. Ей постоянно находится место на праздничном столе, женщины знают массу блюд с использованием данного овоща. Но не только хозяйки имеют хорошее мнение об этом корнеплоде. 

Медики советуют включать в рацион свеклу при гипертонии, проблемах со стулом, атеросклерозе и ряде прочих заболеваний. В продукте есть множество микроэлементов, не теряющих полезных качеств после теплового воздействия. Далее будет рассказано, стоит ли употреблять в пищу овощ при панкреатите.

Как свекла влияет на поджелудочную железу

Свекла обладает рядом свойств, помогая:

• восстановить функции поджелудочной;
• нормализовать обменные процессы организма;
• улучшить метаболизм;
• почистить кишечник.

При панкреатите этот продукт оказывает слабительное и мочегонное действие. Но, наряду с положительным, она может иметь и отрицательное влияние на организм.

В корнеплоде много клетчатки, что плохо сказывается на поджелудочной железе и кишечнике. Злоупотребление овощем может нарушить пищеварительный процесс.

Какие витамины содержатся в свекле

В полюбившемся многим овоще есть ряд полезных элементов, необходимых человеку:

• кремний;
• калий;
• бор;
• медь;
• магний.

А также ряд витаминов и кислот:

• группы В;
• антиоксиданты С и Е;
• А;
• фолиевая кислота;
• лимонная кислота;
• щавелевая кислота.

Ещё свекла содержит минеральные соли, белки, углеводы, фруктозу, небольшое количество сахарозы, органических кислот.

Надо отметить, что врачи причисляют овощ к числу диетических продуктов. Полезен он как взрослым, так и малышам, но не стоит злоупотреблять им.

Употребление свеклы при панкреатите

К заболеванию приводит сбой в работе печени и желчных протоков, неправильное питание, осложнения болезней ЖКТ. Возникают мучительные боли в районе левого бока, под ребрами.

Еда способна спровоцировать еще большую болезненность. Зачастую пациенты спрашивают, можно ли есть свеклу при панкреатите поджелудочной железы.

Врачи советуют соблюдать людям с данным заболеванием соблюдать специальную диету. Исключается грубая, жирная пища, уменьшается количество сладостей и острого в период лечения. Употребление корнеплода не запрещается при ремиссии болезни.

Когда можно есть свеклу при этом заболевании

Если острых болезненных ощущений нет, то пациенту разрешается кушать небольшое количество вареного продукта. Добавлять в меню свеклу нужно постепенно, следя за реакцией организма. Начинают со столовой ложки в день, плавно увеличивая количество до 100 грамм.

Привычные блюда с содержанием этого овоща редко разрешены при панкреатите, но просто отварная свекла и сок из нее допускаются к употреблению при соблюдении ряда условий.

Важно наблюдать за реакцией организма, при отсутствии каких-либо расстройств овощ можно оставить в рационе.

В каком виде разрешено есть свеклу

Корнеплод разрешается кушать исключительно в вареном виде, при этом он должен повариться два часа. Сырая свекла раздражает желудок. В процессе приготовления нельзя доливать в воду уксус и прочие кислоты. Так любят делать хозяйки, чтобы овощ не терял свой цвет. Но это отрицательно сказывается на больном панкреатитом.

Полезно брать небольшого размера овощи и готовить их на пару. Также хорошо запекать их в духовке. Так сохраняются полезные элементы корнеплода.

Кушать готовый продукт надо строго в измельченном виде. Терка или блендер помогут решить этот вопрос.

Употребление свеклы при острой форме недуга

Биологически активные вещества корнеплода улучшает переваривание пищи, но клетчатка, которой довольно много в свекле, затрудняет его. Поэтому корнеплод относят к тяжелой пище.

Если человек перенес приступ панкреатита, он находится на лечебном голодании, и до начала ремиссии любая еда включается в меню аккуратно и в небольших количествах. Важным критерием выступает то, раздражает она стенки желудка или нет.

Свекла не относится к разряду разрешенных продуктов. В период обострения панкреатита она может ухудшить состояние и дать почву для возобновления воспаления.

Употребление свеклы при хронической форме

Все обстоит иначе, если панкреатит имеет хроническую форму. Можно ли есть вареную свеклу при такой стадии болезни? В этом случае овощ является неотъемлемой частью меню больного.

• Корнеплод подвергается тепловой обработке. При термическом воздействии он становится полезным для поджелудочной. Приобретая нежную консистенцию, овощ перестает быть раздражающим для желудка.
• Перед едой обязательно надо измельчить на терке отварную свеклу. Или, при желании получить пюре, пропустить продукт через блендер.
• Нельзя употреблять блюда, в которых овощ порезан кубиками. В процессе пищеварения такие кусочки неравномерно нагружают железу, в результате заболевание может обостриться. Салат из свеклы должен быть протерт.

Кушать больше 100 грамм продукта в сутки запрещено.

Свекольный сок при панкреатите

Сок свеклы – кладезь витаминов и минеральных веществ. Но можно ли его при панкреатите? Медики запрещают пить его во время обострений воспаления железы. Вот почему сок не рекомендован:

1. Большое число кислот в составе овоща способствует раздражению слизистой и повышает кислотность в желудке.
2. Усиливается выработка секрета и соляной кислоты, что вредно при острой стадии панкреатита.
3. Сахар в составе может отрицательно сказаться на выработке инсулина, угрожая риском появления сахарного диабета. Еда, в которой содержится сахар, находится под запретом.
4. При большом количестве выпитого сока возможны обмороки, это связано с резким подъемом давления.
5. Часто возникают расстройства кишечника и боли.

Когда болезнь у человека уже в хронической форме, сок свеклы можно пить, но аккуратно, следя за реакциями организма. В случае нарушений выработки инсулина или работы кишечника прием напитка отменяется.

Сок для пациента обязательно готовится дома самостоятельно, а не покупается в магазине. В пакетированные свекольные соки добавляют консерванты, а они недопустимы при воспалении поджелудочной железы.

Как правильно готовить и пить свекольный сок

Есть ряд секретов, позволяющих избежать вреда и усилить положительный эффект от напитка:

1. Свежевыжатый свекольный сок, поставленный в холод на два часа, уменьшает активность своих компонентов, благодаря чему улучшается реакция желудка на него.
2. Полезно добавлять в напиток сок других овощей, например, тыквы или моркови.
3. Начинать всегда следует с небольшого количества, плавно наращивая его и отслеживая свое самочувствие.
4. Не рекомендуют пить больше 50 мл в день.
5. Сок не годится для ежедневного включения в рацион. Врачи советуют пить его два раза в неделю.

Рецепты блюд при панкреатите

Очень полезна красная свекла, запеченная в масле. Следует подобрать три корнеплода небольшого размера, тщательно вымыть их, срезать верхушки и корень (там сосредоточены все нитраты).

Не снимая кожуры, корнеплоды режут на две части и промазывают оливковым маслом. В форму кладется фольга, и свекла помещается на нее срезом вниз. Укрывают овощи сверху фольгой и отправляют в духовку на 50 минут. Готовность проверяют, проткнув свеклу вилкой. Она должна без труда входить в мякоть свеклы.

Натертая на мелкой терке печеная свекла – отличный вариант диетического питания для больных панкреатитом.

При составлении личного меню нужно консультироваться с врачом гастроэнтерологом. Это поможет избежать обострения болезни. Следует подбирать диетические продукты для рациона, кушать в небольшом количестве и не злоупотреблять вредной едой.

Свекла при панкреатите используется с определенными ограничениями. При воспалении поджелудочного железа система пищеварения работает неполноценно, многие продукты при использовании вызывают боль, усугубляют течение заболевания. Корнеплод за счет наличия в составе большого количества витаминов и микроэлементов используется при разных патологических состояниях.  Витамины группы В и минеральные соли помогают нормализовать артериальное давление. Свекла помогает стабилизировать процесс жирового обмена, предупреждая ожирение. Овощ оказывает слабительное и мочегонное влияние, имеющиеся в составе свеклы органические кислоты и клетчатки позволяют очистить кишечник, предупредить инфильтрацию печеночной ткани. При панкреатите употреблять свеклу нужно в вареном виде.

Можно ли есть свеклу при панкреатите

Свекла – одна из самых доступных и полезных культур. Овощ используется для приготовления множества горячих блюд и салатов. В состав свеклы входят витамины и микроэлементы, которые сохраняются после термической обработки. Свекла является важным ингредиентом в диетических рецептах. Учитывая наличие в составе овоща клетчатки и органических кислот, возникает вопрос, можно ли употреблять свеклу при воспалении поджелудочной железы. Свекла при хроническом панкреатите не только полезный, но и необходимый продукт. Большое количество калия стимулирует работу клеток организма, что способствует восстановлению разрушенных в результате воспалительного процесса клеток поджелудочной железы. В составе свеклы имеются витамины С, В, Р, РР, пектины, минеральные соли, клетчатка, калий, йод, марганец, цинк, хром и другие микроэлементы. Йод — важный компонент, способствующий нормальной работе поджелудочной железы. Клетчатка очищает кишечник, а полунасыщенные жирные кислоты активизируют обмен веществ в организме. Этот уникальный плод содержит в своем составе бетаины, за счет чего его употребление снижает артериальное давление, часто сопровождающее панкреатит.

При панкреатите рекомендуется использование только вареной свеклы. После термической обработки консистенция становится мягкой, можно легко измельчить и протереть овощ в блендере или на терке. Таким образом, можно получить овощное пюре, а использование свеклы в форме кубиков в салатах не рекомендуется, поскольку в таком виде свекла не переваривается, поджелудочная железа нагружается, появляется обострение заболевания. Суточный объем свеклы не должно составлять более 100 г.

Рецепты вкусных блюд

Главные правила употребления этого корнеплода при панкреатите – это соблюдение разрешенного количества  продукта и безопасного для поджелудочной железы способа приготовления. Свеклу следует варить, запекать, тушить или готовить на пару. Термическая обработка делает ее мягкой. Вареный  корнеплод хорошо переваривается, и усваиваются все полезные вещества.

Первым свекольным блюдом, которое разрешается больному (после снижения выраженной симптоматики, спустя месяц после приступа панкреатита) —  пюре из хорошо проваренной, тщательно измельченной свеклы.  Начинать употребление овоща нужно с малых порций, за первый раз советуется съесть не более 1 столовой ложки пюре, после чего в течение одного дня нужно следить за реакцией организма больного. При хорошем самочувствии порцию свеклы доводят постепенно до 100 г в сутки. Если вновь возникают жалобы на боли в животе, повышенное газообразование, диарею, свеклу исключают из рациона на более длительный срок.

При введении свеклы в рацион больного панкреатитом следует четко соблюдать требования по кулинарной обработке продукта:

• Варить овощ среднего размера не менее двух часов;
• Крупную свеклу готовить после разрезания пополам или на четыре части;
• Варить корнеплод без добавления уксуса, лимона или кислого кваса. Добавление этих вещества позволяют сохранить цвет свеклы при термической обработке, однако, они могут вызвать обострение панкреатита, стать причиной приступа заболевания;
• Готовить свеклу следует путем запекания в духовом шкафу или в пароварке. Такая термическая обработка позволяет сохранить все полезные компоненты овоща, получить мягкую консистенцию без потери сочности;
• Варить свеклу нужно с кожурой в накрытой емкости.

В период длительной ремиссии воспаления поджелудочной железы свеклу включают в меню больного панкреатитом, приготавливая из него вкусные и несложные блюда, полезные для здоровья.

Запеченная свекла

Очищать кожуру корнеплода не требуется. Свеклу нужно разрезать напополам, каждую дольку смазать оливковым маслом, выложить на противень неочищенной частью вверх, покрыть фольгой. Противень нужно ставить в духовку, разогретую до температуры 200 градусов, и запечь блюдо 40 минут. Печеную свеклу очищают от кожуры, нарезают на небольшие кусочки и натирают на терке, используя как гарнир к блюдам из нежирного мяса, птицы, рыбы. Употреблять запеченную свеклу можно и в качестве самостоятельного блюда на обед или на ужин.

Свекольник

Для приготовления диетического овощного супа требуется взять 3 свеклы среднего размера, морковь, лук.

Все овощи нужно промыть и очистить. Свеклу и морковь нужно нарезать мелкой соломкой (можно натереть на терке), лук также надо резать мелко. В кастрюлю следует выложить свеклу и залить 3 л воды, поставить на медленный огонь. Измельченный лук нужно несколько минут пассировать с морковью в сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла (примерно 1 ст. л.). Полученный тушеный состав добавляют в кастрюлю со свеклой. В конце варки добавляют щепотку соли, мелко порубленную петрушку (укроп), закрывают крышкой и оставляют на огне еще 3 минуты. После, суп настаивают на 5 минут. Подают блюдо с добавлением сметаны.

Диетический салат из свеклы

Отварную свеклу нужно мелко натереть  на терке, заправить обезжиренным кефиром, добавить немного обезжиренного творожка.

Суп – пюре со свеклой

Нужно взять 2 свеклы среднего размера, морковь, 2 картофелины, луковицу и 50 г петрушки. Свеклу, картошку и морковь нужно хорошо промыть, нарезать на кусочки и сварить до мягкости. Бульон после варки слить не нужно. Все овощи следует измельчить в блендере, полученное пюре вылить в кастрюлю, добавить овощной бульон, предварительно пассированный в растительном масле лук, мелко нарезанную петрушку, посолить и варить на 5 минут на медленном огне. Подать суп можно с домашними сухариками и столовой ложкой сметаны.

Свекольный сок

Свекольный сок полезен для пищеварительной системы, как сильное слабительное средство. Прием сока из корнеплода помогает очистить организм от шлаков, токсинов, способствует повышению упругости сосудов, нормализует работу печени, предупреждает развитие раковых клеток, нормализует АД. Использование свекольного сока помогает нормализовать кровообращение в головном мозгу, развивать память и концентрацию. Такой напиток полезен в послеоперационный период, так как активизирует регенерационные процессы организма. В такой период рекомендуется прием свекольного сока натощак, за 20 минут до еды.

Вкус свежевыжатого свекольного сока специфичный, его можно смешивать с соками других овощей. Полезен и на вкус очень приятен сок свеклы, разбавленный  с  соком тыквы, огурцов, моркови.

При воспалении поджелудочной железы свекольный сок не рекомендуется включать в рацион больного, поскольку за счет большого содержания органических кислот в свекле (в том числе и щавелевой кислоты) такой напиток может раздражить слизистую, повысить кислотность желудочного сока  и вызвать обострение заболевания.

Использование свекольного сока может активизировать выработку секреции и желудочного сока, что негативно влияет на состояние поджелудочной железы. При панкреатите имеется риск развития сахарного диабета и использование сока свеклы, в котором содержится значительное количество сахара, может стать причиной усугубления патологического состояния, вызвать нарушение синтеза инсулина.

Употребление большого количества сока из свеклы может резко снизить артериальное давление, нарушить кровообращение, вызвать обморок, кишечные расстройства и болевой синдром.

При хроническом панкреатите свекольный сок разрешается использовать, но только в ограниченных количествах, исключительно при условии отсутствия нарушений синтеза инсулина и склонности к поносам. Сок должен быть приготовлен в домашних условиях, поскольку магазинные соки могут содержать вредные для здоровья консерванты, ароматизаторы.

Использовать свекольный сок можно, соблюдая некоторые требования, позволяющие предупредить негативное влияние напитка на организм:

• Свежевыжатый сок нужно оставить на 2,5 часа в холодном месте. Это позволит сократить в нем активность веществ и улучшит реакцию ЖКТ.
• Сок свеклы лучше использовать в смешанном с другими овощными соками виде. Полезны смешанные в равных пропорциях соки из свеклы и тыквы, свеклы и моркови.
• Употреблять сок из свеклы нужно начать с небольших количеств. При появлении негативной реакции организма нужно прекращать использование напитка.
• За день нужно употреблять не более 50 мл сока свеклы с добавлением морковного или тыквенного сока.
• Пить свекольный сок следует не чаще двух раза в неделю, выдерживая перерыв в 3 дня.

Противопоказания

Свеклу вводить в рацион при обострении панкреатита строго запрещается. Рекомендуется использовать продукт только  в период стойкой ремиссии, спустя 7 дней после приступа панкреатита.

Не рекомендуется употреблять свеклу при пониженном АД. Не следует включать в рацион корнеплод при повышенной кислотности желудка, при мочекаменных болезнях, особенно при оксалурии.

При проблеме с суставами, особенно при остеопорозе, употреблять свеклу следует с осторожностью, поскольку овощ задерживает процесс усвоения кальция организмом.

Свеклу нельзя использовать при сахарном диабете, так как в свекле содержится много сахаров (до 25%), и при хронических поносах. Состав свеклы обладает слабительным эффектом.

Рекомендации врачей

Употребление свежей свеклы при панкреатическом воспалении в хроническом и остром проявлении категорически запрещается диетологами и гастроэнтерологами. Причина в том, что неизмельченная или не нарезанная сырая свекла механически раздражает пищеварительный тракт, провоцируя повышение секреции агрессивного желудочного сока, таким образом, обостряя воспалительный процесс поджелудочной железы. Употребление свеклы в сыром виде оказывает негативное воздействие на воспаленный орган, противоречит принципу щадящей диеты, которая предусматривает абсолютный покой пораженной железы.

Запрещается употребление также свежевыжатого сока и измельченного в блендере корнеплода. В таком виде свекла не содержит грубую клетчатку, но обладает мощным биохимическим эффектом, влияние которого отрицательно воздействует  на стенки желудка и пищевода. Использование овоща в таком виде становится причиной стимуляции выработки желудочного сока, который нагружает воспаленную поджелудочную железу и приводит к обострению панкреатита.

Использовать свеклу при панкреатите разрешается только в отварном и запеченном виде, в период стойкой ремиссии. Начать употребление овоща необходимо с минимальных порций, таким образом, проверяя реакцию ЖКТ на продукт. При появлении дискомфорта в желудке и брюшной полости, нарушений стула или других симптомов панкреатита нужно прекратить употребление корнеплода.

Свекла при панкреатите и холецистите

Включение свеклы в диету при панкреатите и холецистите рекомендуется врачами. Употребить овощ нужно только в термически обработанном состоянии (запеченном или варенном), в период ремиссии заболеваний. Не следует использовать салаты со свеклой, где  овощ нарезан большими кусочками. Употребление корнеплода способствует быстрому восстановлению пораженных органов, оказывает мочегонное и слабительное влияние, активизирует вывод из организма токсинов и шлаков.

Польза свеклы

Полезные свойства свеклы, ее особая пищевая ценность связаны, во-первых,  с  тем, что свекла содержит уникальный набор ингредиентов, который не встречается ни в каком другом овоще, и, во-вторых, корнеплод содержит большое количество веществ, не подверженных разрушению при температурной кулинарной обработке.

В состав свеклы входят:

• Углеводы — 14 % от состава;
• Глюкоза, фруктоза, сахароза;
• Пектины;
• Витамины, минералы, микроэлементы, каротиноиды, фолиевая и пантотеновая кислоты, калий, железо, магний, марганец, йод, кобальт, медь, цинк, фосфор, сера, цезий, рубидий, хлор и др.
• Органические кислоты: лимонная, щавелевая, яблочная;
• Аминокислоты: бетаин, бетанин, лизин, валин, аргинин, гистидин и др.;
• Клетчатка в большом количестве.

Свекла полезна при хронических запорах. Благодаря клетчатке, органическим кислотам и другим компонентам, она регулирует обменные процессы, усиливает перистальтику кишечника.

Свекла содержит  бетаин, который регулирует жировой обмен, предупреждает инфильтрацию печени и повышение АД. Свекольный бетаин в равной мере выполняет свою функцию и в свежевыжатом соке, и в горячем борще. Употребляется при ожирении, недугах печени. Магний, содержащийся в свекле в большом количестве, способствует лечению атеросклероза, гипертонии.

Свекла имеет мочегонный, слабительный эффект. Она обезболивает, оказывает противовоспалительное действие, помогает организму бороться с депрессиями.Свекла полезна для здорового кроветворения. Употребление корнеплода полезно  в период беременности. Фолиевая кислота, которая входит в ее состав, жизненно необходима на стадии планирования ребенка и в начале беременности, так как без нее не сформируется здоровая нервная система плода.

Содержание йода в свекле делает овощ особенно полезным при йододефицитных заболеваниях щитовидной железы и для пожилых людей, страдающих атеросклерозом. Бетанин сдерживает развитие злокачественных опухолей. Свекла — низкокалорийный продукт. С этим связана популярность и действенность свекольных диет для похудения.

Свекла при обострении панкреатита

Острый период панкреатита предполагает полный отказ от грубой пищи, которая переваривается трудно и может стать нагрузкой для пищеварительного тракта. Свекла содержит много клетчатки, которая очень трудно усваивается и при использовании в обостренный период заболевания может ухудшить состояние пациента, негативно влияя на воспаленную поджелудочную железу. Вводить свеклу в рацион нужно только при хронической форме панкреатита, когда разрешается расширить перечень употребляемых продуктов, начиная использование овоща с небольших порций.

Свекла — богатый витаминами и микроэлементами овощ, использование которого помогает разнообразить рацион с пользой для здоровья. При наличии проблем с пищеварением, конкретнее, при воспалении поджелудочной железы, употребление овоща нужно ограничить до рекомендованных норм и использовать только после наступления ремиссии в термически обработанном виде.

Отзывы

Дорогие читатели, нам очень важно ваше мнение — поэтому мы будем рады, если Вы поделитесь в комментариях, что думаете о пользе свеклы при панкреатите. Это также будет полезно другим пользователям сайта.

Когда готовлю диетические блюда, обязательно использую разные овощи. В них много полезных веществ, перевариваются такие кушанья легко. При обострении панкреатита овощи не разрешается употреблять, а в период ремиссии их необходимо включить в меню. Особенно люблю блюда из свеклы. Диетический борщ, свекольник и пюре из свеклы получаются очень вкусные. Добавленная ложка сметаны улучшает вкус, эти блюда можно есть хоть каждый день.

Ольга.

Когда мой лечащий врач рекомендовал включить в диетическое меню свеклу, я удивилась. Ведь овощ содержит много клетчатки. Но врач объяснил, что при правильной термической обработке продукт становится легко перевариваемым и помогает восполнить нехватку витаминов и полезных микроэлементов, которая наблюдается при длительном соблюдении щадящей диеты.

Татьяна.

Видео