Панкреатит поджелудочной железы брусника

Многие лесные ягоды (клюква, брусника, черника, земляника), благодаря их целебным качествам, широко используются в традиционной и народной медицине для лечения разных заболеваний. Лечение болезней поджелудочной железы требует соблюдения специальной диеты, исключающей употребление кислых ягод. Несмотря на ее кислый вкус, клюква при панкреатите может быть добавлена к рациону после обязательной консультации с лечащим врачом.

Польза лесных ягод для человека

Состав этих ярко-красных ягод поражает своим богатством. Это просто кладезь необходимых организму веществ:

• витамины: высокое содержание витамина C, A, E, PP, B (1, 2, 6, 9),
• микроэлементы: калий, кальций, магний, йод, железо и другие,
• мягкая растительная клетчатка,
• простые сахара в небольшом количестве,
• пектины,
• органические кислоты: бензойная, лимонная, салициловая, яблочная и другие,
• флавоноиды, антиоксиданты.

Благодаря такому составу, клюква приносит много пользы:

Чем может навредить клюква больному панкреатитом?

Если заниматься самолечением, не советоваться с врачом по поводу диеты или не соблюдать его рекомендации по употреблению клюквы, можно сильно навредить организму. Какой вред может принести клюква человеку с диагностированным панкреатитом:

Клюква при остром панкреатите

На этапе обострения хронического воспалительного процесса в поджелудочной железе больной вынужден соблюдать очень строгую диету, полностью исключающую употребление всех кислых продуктов, в том числе и клюквы.

В рацион входят разрешенные овощи, крупы, фрукты, нежирное мясо, рыба и некоторые другие продукты, не вредящие состоянию воспаленной поджелудочной железы, не нагружающие ее. Клюква к этим продуктам не относится, поэтому ее полностью исключают из меню.

Употребление ягод в стадию ремиссии

При ремиссии болезни рацион становится более разнообразным. К меню разрешается добавить и клюкву, но только термически обработанную, в составе полезных, вкусных напитков и десертов: компот, морс, кисель, желе, пастила, мармелад. Термическая обработка несколько инактивирует агрессивные органические кислоты, уменьшая их раздражающее влияние на слизистые оболочки пищеварительного тракта, а также способствует размягчению растительных волокон в кожице ягод.

После первого употребления блюда с клюквой в небольшом количестве (примерно 3–4 ягоды клюквы) пациент должен внимательно последить за своим состоянием. Если не болит живот, нет метеоризма или диареи, то можно ввести большее количество ягод (до 100–150 г) в рацион. Суточное количество продукта при панкреатите определяется гастроэнтерологом или диетологом индивидуально для каждого пациента.

Клюквенный морс при панкреатите

Морс из клюквы – очень полезный напиток, насыщающий организм всеми необходимыми ему витаминами, минералами, антиоксидантами. Для его приготовления понадобится 250 г ягод, 1 литр чистой воды, столовая ложка сахара или меда. Этапы приготовления клюквенного морса:

Пить клюквенный морс, при хорошей его переносимости, рекомендуют по 1 стакану 3–4 раза за сутки после еды. Натощак его употреблять нельзя во избежание обострения патологий ЖКТ.

Брусника как альтернатива клюкве

Похожей на клюкву по составу и лечебным свойствам ягодой является брусника. В ее составе обнаружено огромное количество полезных веществ, способствующих оздоровлению организма, лечению и профилактике многих болезней:

• иммунодефицитов,
• пиелонефрита, гломерулонефрита, воспаления мочевого пузыря,
• отеков любой локализации и этиологии,
• заболеваний органов крови, сердечно-сосудистой системы.

Полезным напитком является отвар брусничного листа для лечения болезней почек, мочевыводящих путей.

Брусника и острый панкреатит

Во время обострения воспаления бруснику кушать не рекомендуется из-за высокой концентрации кислот в мякоти ягод, которые усиливают синтез пищеварительных соков, могут вызвать ухудшение самочувствия пациента и даже опасное для жизни осложнение – панкреонекроз, требующее немедленной консультации хирурга.

Особенности употребления в стадию ремиссии заболевания

Брусника при панкреатите в фазу ремиссии разрешается для употребления, по аналогии с клюквой, в виде киселей, сваренных на основе разведенного брусничного сока, брусничного морса, компота. И также готовят разнообразные десерты с добавлением брусники (муссы, пудинги, джемы, мармелад), кисло-сладкие ягодные соусы для подачи их к мясным, рыбным, овощным блюдам.

Рецепт мочёной брусники

Мочёная брусника – это старинный русский метод заготовки ягод на зиму. Ее подают к столу вместе с мясными, рыбными блюдами, добавляют в винегрет и другие салаты. Для приготовления мочёной брусники потребуется 1 кг ягод, по 1,5 стакана сахара и воды. Этапы приготовления:

Клюква и брусника – чрезвычайно полезные ягоды, из которых готовят разнообразные освежающие целебные напитки, сладкие десерты и даже соусы. Для того чтобы ввести эти ягоды в рацион, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, который определит стадию панкреатита, опираясь на жалобы пациента, данные осмотра, результаты лабораторных и инструментальных исследований. Использовать клюкву и бруснику для приготовления блюд можно только на этапе стойкой длительной ремиссии.

Брусника завоевала свою популярность в народе благодаря своему противовоспалительному действию и способностью выведения из организма токсинов и других вредных веществ, оказывающих отравляющее действие на него.

А высокое содержание витамина С в этой ягоде, позволяет использовать ее как иммуностимулирующее средство в домашних условиях. Именно поэтому, ягоды брусники используют в народной медицине для лечения различных заболеваний.

Кроме того, из этой замечательно ягоды, которая имеет кисло-сладкий вкус, готовятся наивкуснейшие напитки, морсы и компоты, а также ее добавляют в блюда при подаче или их изготовлении. Кстати, именно из брусники получаются отменные соусы, которые подходят к мясным блюдам.

Ее также применяют при лечении инфекционных заболеваний мочевыводящих путей, дисбактериозе и инфекционных заболеваниях кишечника, так как она является прекрасным противомикробным действием. И такие патогенные микроорганизмы, как стафилококки , стрептококки и кишечные палочки не могут выжить в условиях, которые создает эта ягода, попадая в организм.

Но является ли она такой же полезной при панкреатите? И в каком виде ее можно употреблять в период обострения и ремиссии?

Можно ли ягоды во время обострений?

В период обострения заболевания, брусника должна полностью исключаться из рациона. В ее составе содержаться органические кислоты, которые оказывают раздражающее действие на поджелудочную железу.

Кроме того, она стимулирует выработку секрета желудком, что приводит к раздражению слизистой этого органа, и обладает желчегонным действием, что также негативно может сказаться при панкреатите на поджелудочной железе в период обострения.

Еще один очень важный фактор, который исключает эти ягоды из рациона больного – брусника имеет плотную кожуру, которая плохо переваривается и вызывает механическое раздражение желудка.

Но, уже через две – три недели, после купирования болевых синдромов, ягода может быть введена в рацион. Однако, она должна поддаваться термической обработке и употребляться в разбавленном виде.

То есть, кушать только отварные ягоды нельзя. Их можно добавлять в блюда в небольших количествах, или же готовить из них компоты. При панкреатите идеальным решением является настой, в состав которого входят брусника и шиповник. Эти ягоды обладают противовоспалительным свойством и помогают предотвратить обострения заболевания.

Период ремиссии

Употребление компотов и морсов из брусники при хроническом панкреатите в период ремиссии благоприятным образом воздействует на поджелудочную железу. Уникальные свойства ягоды способствуют предотвращению рецидивов заболевания и скорейшему выздоровлению, так как брусника обладает регенерирующим свойством.

А вот свежие ягоды при панкреатите употреблять стоит очень осторожно, так как они являются опасными и могут привести к развитию приступов. Брусника в свежем виде в рацион больного может вводиться только в том случае, если его состояние стабилизировалось и приступы уже в течение длительного времени не наблюдались.

Вводить их необходимо постепенно, начиная с 1 – 2 ягод в день. Каждый день количество употребляемых ягод следует увеличивать на 1 – 2 штуки. Максимальное количество брусники, которое можно употреблять при хроническом панкреатите – 150 грамм. Это примерно половина стакана или одна горсть ягод.

Что касается брусничного сока, то его необходимо употреблять только в свежем виде и разбавленный кипяченой водой в соотношении 1:1.

Целебные рецепты

Брусника при панкреатите может стать настоящим лекарственным средством, если ее правильно приготовить. Из нее можно приготовить различные чаи и настои, употреблять которые нужно по несколько раз в день.

Брусничный чай готовится из листьев брусники и зеленного чая. Сначала нужно соединить эти два ингредиента в соотношении 1:1 (листья нужно предварительно измельчить), взять 2 столовые ложки и залить стаканом крутого кипятка. Настаиваться такой чай должен не менее четверти часа. Перед употреблением чай необходимо процедить, и при желании добавить в него в небольшом количестве мед или сахар.

Отвар готовится следующим образом:

• 1 столовая ложка измельченных листьев брусники заливается стаканом воды;
• на медленном огне отвар доводится до кипения и варится в течение 10 минут;
• процеживается;
• принимается до 4 раз в сутки по одной столовой ложке.

В случае, если у вас отсутствуют рецидивы заболевания, можно употреблять ягоды в свежем виде. Они также помогут нормализовать самочувствие и ускорить процесс выздоровления при панкреатите. Для этого брусника берется в количестве одной столовой ложки и употребляется 3 раза в день на протяжении 7 дней.

Автор: Скрягина Екатерина,
специально для сайта Moizhivot.ru

Видео о бруснике

Брусника

Брусника получила свое название от старославянского слова «бруснъ», что значит «красный», а красный и красивый, как известно, были синонимами на Руси. Украшение лесов — изящные кустики брусники с кистями багряных ягод растут по всей России: в ее европейской части и на Дальнем Востоке, Сибири и на Кавказе, в тундре и в лесной зоне Урала. Из северных лесных ягод брусника самая популярная; пожалуй, только клюква может с ней соперничать. И листья, и ягоды брусники нашли широкое применение в народной медицине, а ягоды являются к тому же украшением не только леса, но и нашего стола, так как они вкусны и чрезвычайно полезны для здоровья.

В ягодах брусники обнаружено до 8,7% углеводов /глюкозы, фруктозы, сахарозы/, до 2,3% органических кислот, среди которых бензойная кислота, обладающая сильным бактерицидным действием. Именно благодаря бензойной кислоте ягоды брусники почти не подвержены гниению и прекрасно хранятся всю зиму как в свежем так и вареном виде.

Бензойная кислота накапливается, поэтому ягоды, собранные недозрелыми, быстрее портятся и менее целебны.

Брусника содержит витамины С, Р, РР, провитамин А /каротин/, гликозид вакцинин, пектиновые и дубильные вещества, фитонциды. Богат и минеральный состав брусники: она содержит соли калия, кальция, магния, фосфора, железа.

В листьях брусники есть ценные органические кислоты, среди которых хинная кислота -эффективный антибиотик, витамин С, флавонол, дубильные вещества, а также до 9% гликозидов Среди которых наиболее ценен арбутин. Он расщепляется в организме человека на сахар и гидрохинон, который обладает сильными бактерицидными свойствами.

Листья брусники заготавливают или весной, во время цветения, или осенью, во время или после плодоношения растения. Собранные в другое время, они чернеют при сушке. Правильно заготовленные листья не теряют своих целебных свойств в течение трех лет.

Настои и отвары из листьев брусники применяют как мочегонное, антисептическое и вяжущее средство, также их используют при поносах, при мочекаменной и желчнокаменной болезнях, при воспалениях почек и мочевого пузыря, подагре, затяжном суставном ревматизме.

— Отвар свежих листьев брусники считается одним из лучших народных средств для лечения ревматизма: 1 ст. ложку свежих листьев залейте 2 стаканами кипятка и кипятите на медленном огне 10-15 минут, отвар процедите и пейте по полстакана 2-4 раза в день в течение 1-2 месяцев.

— Как общеукрепляющее средство применяют отвар сухих листьев брусники. Возьмите 1 ст. ложку сухого сырья, залейте стаканом кипятка и кипятите на малом огне 5-10 минут, остудите, процедите. Принимайте полученный отвар по 1 ст. ложке 3-4 раза в день.

— При лейкозах рекомендуют отвар сухих листьев брусники /20 г сухого сырья на 200 г воды/. Пить по ? стакана 3 раза в день. Хорошо также есть ягоды брусники в любом виде.

— При непроизвольном мочеиспускании возьмите по 1 ст.ложке листьев брусники, ягод брусники и травы зверобоя. Залейте эту смесь 0,5 л воды. Прокипятите в течение 10 минут, дайте отвару настояться в течение часа, затем процедите. Принимайте этот отвар по полстакана 5 раз в день.

— мочегонное средство: 20 г сухих листьев брусники залейте стаканом кипятка, дайте настояться 20 минут, процедите. Принимайте настой 3-4 раза в день. При заболевании суставов принимайте полученный настой по 21 ст. ложке 3-4 раза в день.

Ягоды брусники часто рекомендуют при авитаминозах – свежими, протертыми с сахаром, мочеными или в виде морса. Эффективны они и для профилактики пародонтоза. Ягоды помогают при гастритах с пониженной кислотностью, язвенных болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки, при поносах, гипертонии, подагре, ревматизме, при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек и мочевыводящих путей. При различных заболеваниях суставов бруснику можно и нужно есть в любое время и без ограничения.

Важное свойство брусники — способность оказывать лечебное действие при хронических заболеваниях поджелудочной железы /панкреатитах/. При панкреатите ешьте по 1 ст.ложке ягод брусники 3 раза в день не менее недели.

Ягоды брусники способствуют выведению шлаков из пищеварительного тракта, помогают при сердечной недостаточности, атеросклерозе, псориазе, бессоннице. Вареную бруснику с медом рекомендуют при туберкулезе легких и кровохарканье.

Сок ягод брусники хорошо питает кожу и сужает поры. Сок брусники, смешанный с яичным желтком при сухой коже, или с белком при жирной коже, используется для косметических марлевых масок.

Водный настой ягод брусники хорошо утоляет жажду, поэтому его дают больным в лихорадочных состояниях.

Лучшим жаропонижающим является моченая брусника. Ее используют при всех воспалительных заболеваниях.

В чистую посуду /стеклянную, эмалированную или хорошо прошпаренную бочку/ насыпьте вымытые в холодной воде ягоды, встряхните их и залейте кипяченой охлажденной водой или сиропом. Сироп приготовьте из расчета: на 1 л воды добавьте 2 ст. ложки сахара и 1/3 ч. ложки соды, затем доведите до кипения и остудите. Жидкость, которой заливают бруснику, должна только покрывать ягоды. Для улучшения вкуса в бруснику можно положить целые антоновские яблоки, душистый перец, корицу. Храните моченую бруснику в прохладном месте. Она — превосходный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Ее хорошо добавить в винегрет и салат.

Можно ли употреблять бруснику при панкреатите?

Вообще при панкреатите показан диетический стол №5. В период обострения брусника противопоказана совсем. Но когда человеку становится лучше, можно начинать употреблять эти ягоды в небольших количествах. Лучше всего готовить брусничный компот. Свежая брусника полезна только тогда, когда человек поправился и приступов не было длительное время. В рацион свежая ягода вводится постепенно. Максимальное количество, которое можно употреблять это пол стакана или горсть. Брусничный сок необходимо разбавлять водой в соотношении 1:1 и употреблять только в свежем виде.

Какой сок можно при панкреатите?

Для лечения гастрита и язвы наши читатели успешно используют Монастырский Чай. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Требование соблюдать специально разработанные ограничения в питании при панкреатите относится не только к ежедневному перечню блюд, но и к напиткам.

Рекомендованная при данном заболевании диета №5 требует осторожности в выборе соков. Их польза и вред будут зависеть от стадии заболевания, сопутствующих диагнозов, индивидуальной реакции организма. Поэтому помимо общих рекомендаций следует прислушаться и к мнению лечащего врача.

• 1Польза и вред
• 2Овощные
• Выжимка из топинамбура
• Тыквенный
• Картофельный
• Свекольный
• Морковный
• 3Из фруктов
• Гранатовый
• Яблочный
• Ананасовый
• Из цитрусов
• Виноградный
• 4Ягодные
• Калиновый
• Малиновый
• Клубничный

1Польза и вред

Полезные характеристики соков хорошо изучены, они:

• максимально натуральны, если приготовлены в домашних условиях;
• легко усваиваются и полезны для пищеварения;
• содержат большое количество незаменимых витаминов, минеральных веществ и микроэлементов;
• практически не содержат трудной для переваривания клетчатки;
• укрепляют ослабленный болезнью иммунитет;
• позволяют регулировать калорийность меню.

При этом соки при панкреатите имеют свои ограничения для включения в меню из-за следующих свойств:

1. Содержат большую долю органических кислот, опасных для поджелудочной железы в период воспаления тем, что стимулируют желудочную и панкреатическую секрецию ферментов.
2. Даже без добавления дополнительного сахара являются сладкими напитками с легкоусвояемыми углеводами. Их употребление в большом количестве не рекомендуется, поскольку приводит к повышению уровня глюкозы крови, требует дополнительного продуцирования организмом инсулина и способствует развитию сахарного диабета.
3. Могут провоцировать вздутие, метеоризм, болезненные спазмы желудка и кишечника за счет дополнительной нагрузки на них.
4. Для некоторых пациентов становятся источником опасных аллергических реакций, поскольку воспаленная поджелудочная железа становится крайне чувствительной к воздействию потенциальных аллергенов.

Снизить вредное воздействие и получить от соков максимальную пользу помогают следующие правила:

1. При обострении болезни любые соки полностью исключаются на месяц.
2. Из соковой основы при острой форме панкреатита можно готовить только сильно разведенные кисели, компоты или морсы.
3. В хронической стадии во время ремиссии используются только разведенные кипяченой водой напитки (минимум в соотношении 1:1).
4. Покупные соки исключаются, отдается предпочтение домашнему приготовлению напитков, без добавления сахара, соли, лимонной кислоты и пряностей.
5. Для выжимки используются зрелые плоды без признаков плесени.
6. Дневной суммарный объем выпиваемого сока не должен превышать 200 мл.

2Овощные

Выжимки из овощей следует вводить в рацион постепенно в небольших количествах. Тогда они будут не только вносить разнообразие в меню, но и выступать лекарственными средствами.

Выжимка из топинамбура

Топинамбур — это овощ, который хорошо снимает воспаление, предупреждает развитие сахарного диабета, выводит из организма токсины, снижает желудочную кислотность, позволяет остановить патологические процессы внутри поджелудочной железы.

Сок выжимают из хорошо промытых и очищенных клубней. Иногда для вкуса смешивайте его с морковным.

Тыквенный

Как и земляная груша, тыква при панкреатите способствует устранению воспалений, успокаивает, улучшает пищеварение, оздоравливает организм.

Этот максимально полезный и малоопасный напиток лучше всего принимать свежим по 0,5 стакана в день за 30 минут до приема пищи.

Картофельный

Хорошо усваивается, действуя как спазмолитик и противовоспалительное средство.

Лучше всего лечиться картошкой без глазков и повреждений. Пить картофельный сок следует за полчаса до еды 1-2 раза в день по 100 мл, после этого рекомендуют немного полежать для лучшего его усвоения.

Для улучшения вкусовых качеств картофельный фреш можно смешать с морковным.

Используется при панкреатите курсами (стандартная схема: 10 дней приема, 5 дней перерыва, цикл — 4 раза).

Свекольный

Хотя сок свеклы считается полезным для очищения кишечника и нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, его следует употреблять ограниченно (до 50 мл) только в стадии ремиссии.

Для снижения опасной активности предварительно напитку дают отстояться в прохладном месте в течение 2-3 часов.

Морковный

Благодаря витаминному и минеральному составу при регулярном приеме благотворно влияет на поджелудочную железу, кроме того, улучшает зрение.

Используется только в свежем виде в стадии ремиссии.

Смешанный в пропорции 1:1 напиток из моркови и картофеля считается признанным народным методом лечения панкреатита.

3Из фруктов

Свежевыжатый сок фруктов (иногда даже с мякотью) можно принимать не в острой стадии заболевания, используя для его приготовления разрешенные диетой №5 фрукты. К ним относятся абрикосовый, персиковый, грушевый, арбузный и дынный напитки.

Они содержат множество витаминов и минералов, в том числе калий, кальций, магний, фосфор, железо.

Избегать следует фрешей с большим количеством сахара либо из экзотических плодов, не характерных для региона проживания (манго, гуавы, папайи и т.д.), поскольку поджелудочного сока для их переработки будет недостаточно.

Гранатовый

Несколько ложек в день разведенного с водой гранатового напитка при панкреатите допускают вне периода обострения для поддержания необходимого уровня железа в крови. Исключается при холецистопанкреатите.

Яблочный

Лучше всего выдавливать сок из хорошо созревших плодов некислых сортов (Белый налив, Голден Делишес, Фуджи, Гала, Джонаголд).

Пить такой сок следует на сытый желудок, через 50-60 минут после еды, предварительно отфильтровать клетчатку. Разбавить сок кипяченой водой.

Ананасовый

Сок ананаса пьют небольшими порциями, разбавляя водой. Лучше сочетать его с другими фруктами или использовать для многокомпонентных напитков или коктейлей.

Из цитрусов

Оранжевые апельсиновый и грейпфрутовый фреши вводятся крайне осторожно, принимая во внимание сладость плодов.

Лимонный сок повышает кислотность желудочно-кишечного тракта и полностью исключается из меню при панкреатите.

Виноградный

Употребление виноградного сока категорически запрещено при панкреатите (он богат глюкозой и опасными кислотами).

4Ягодные

На основе ягод готовятся не только соки, но и компоты, кисели, морсы.

Хорошо для этих целей подойдут клюква и брусника, богатые витамином С.

Клубничный и малиновый соки обязательно предварительно очищаются от косточек и разбавляются водой.

Можно использовать ягодные выжимки как добавки к десертным блюдам, нежирному творогу, пудингам, кефиру или йогурту.

Калиновый

Сок калины обволакивает стенки поврежденного органа, защищая его от механического воздействия пищи. Ягоды снижают уровень кислотности в желудке, снимают отек поджелудочной железы, тем самым постепенно устраняя болевой синдром.

Содержащиеся в ягодах кислоты, оказывают спазмолитическое и успокаивающее действие, а пектин способствует выведению из организма токсинов, которые оказывают отравляющее действие на него изнутри, тем самым ухудшая их работу.

Употребление ягод калины способствует снижению уровня холестерина и быстро возвращает утраченные силы после обострения заболевания.

Малиновый

Эта ягода содержит салициловую кислоту, много железа. Стимулирует секреторную активность желудка и панкреатическую секрецию, опасные при обострениях панкреатита. Косточки малины плохо перевариваются и могу вызывать запоры и метеоризм.

Поэтому малиновый сок допустимо вводить в меню только через несколько недель после приступа, в хорошо процеженном виде.

Следует соблюдать умеренность в количестве такого напитка.

Клубничный

Кислые ягоды клубники и сок из них раздражающе действуют на желудочно-кишечный тракт, поэтому запрещены во время острой фазы заболевания.

Перед тем как употреблять клубничный сок, рекомендуется пройти специальное обследование, чтобы убедиться в отсутствии камней в полости желчного пузыря.

Во время беременности такой напиток может вызвать неконтролируемую аллергическую реакцию, поэтому чаще всего его просто исключают.