Раздельное питание для поджелудочной железы
Опубликовано: 15 октября 2014 в 10:28
При помощи вещества, выделяемого поджелудочной, углеводы, жиры и белки, поступающие с пищей, расщепляются на простые соединения, которые идут на строительство организма. При болезни этого органа кроме выработки активного сока, перестает вырабатываться инсулин. Поэтому, питание при панкреатите поджелудочной железы должно учитывать отсутствие этих важных веществ. Понять, какое питание в этом случае является правильным для больных, можно, узнав состав продуктов, которые планируется употребить а пищу. После обострения всем, без исключения, больным необходимо лечение. Помимо него первые два дня пациент полностью голодает, затем начинает питаться лечебными диетическими продуктами.
Жесткие ограничения по калорийности имеет лечебное питание при панкреатите, в особенности, в моменты выхода из кризиса. Узнать, какие фрукты, овощи, крупы, прочие продукты являются правильными для больного, можно у лечащего врача. Разрешенными являются:
- мясные изделия – постная свинина, индейка, курица, кролик, телятина, говядина
- рыба – лещ, сазан, навага, щука, судак, треска и прочие нежирные
- свежий творог (домашний), сыр (только при ремиссии), яйца и белки только в составе других блюд
- кисломолочные продукты – ряженка, простокваша, кефир и другие нежирные и некислые оказывают лечебное действие на микрофлору желудка
- крупы – гречневая, овсяная, манная, сухари из белого хлеба, рисовая, перловая
- лапша, вермишель, макароны (только мелкие)
- овощи – патиссоны, кабачки, тыква, свекла, морковь, картофель, топинамбур
- фрукты – сладкие яблоки, киви, манго, клубника, бананы
Врачи гастроэнтерологи обосновывают, какое питание после приступа панкреатита является правильным, а какое больному запрещено. Лечение выводит пациента в состояние ремиссии, после чего в лечебное питание можно добавлять незначительные порции некоторых продуктов, запрещенных при обострении. Питание и лечение при панкреатите должны полностью интегрироваться, так как диагноз вечный, вылечиться невозможно. Все больные просвещаются врачами, какое правильное им следует использовать, а какое приведет к обострению вместо лечебного эффекта.
Питание больных панкреатитом для удобства приготовления сведено в меню на неделю. В зависимости от стадии болезни, каждый пациент может узнать, какое лечебное питание следует принимать для правильного лечения. Здоровье пациента зависит на 90% от правильного питания при панкреатите. Некоторые продукты содержат вещества, схожие по принципу действия с соком, который поджелудочная вырабатывает в нормальном состоянии. Узнать, какую помощь они окажут больному органу, можно, питаясь ими регулярно. Для лечения полезны киви и авокадо, оказывает лечебное действие отвар корочек граната и рыльцев кукурузы, хотя, сами продукты запрещены.
Питание при болезни панкреатит в сочетании с отваром шиповника, столовой ложкой сока виноградного и минеральной воды (рекомендуется «Боржоми») оказывает благотворное, лечебное действие на поджелудочную. Узнать, какое правильное лечение необходимо на определенном этапе, можно лишь у врача. Если не употреблять запрещенных продуктов, то обострений можно избегать длительный срок. Гастроэнтерологи регулярно публикуют исследования о том, какое питание при панкреатите будет правильным, и почему.
Для всех больных вопрос исцеления и лечения стоит остро в момент обострения. Если после входа в ремиссию не прекращать питаться лечебными отварами, то орган перестанет беспокоить. Питание для больных панкреатитом должно учитывать невозможность переваривания грубой клетчатки. Именно поэтому запрещены груши, в которых присутствуют одеревеневшие волокна, с которыми плохо справляется желудок человека, здорового на все сто процентов. Больной же получит вместо удовольствия очередное обострение, сведя на нет все лечение.
Питание при симптомах панкреатита
В случае сильного обострения заболевания от пищи необходимо воздержаться в течение пары дней, потребляется только жидкость, которой необходимо до полутора литров на протяжении суток. Крайне нежелательно потребление газированной воды, а вот отвар шиповника станет наиболее полезным. Потребуется соблюдение строгой диеты, которой необходимо порой придерживаться на протяжении всей жизни. Врачи и диетологи рекомендуют в пищу каши, которые отварены на воде, полезными будут и отварные овощи, некислые свежевыжатые соки, мясо курицы, а также обезжиренная кисломолочная продукция. Категорически нельзя потреблять в пищу сыр во время обострения симптомов болезни.
При симптомах панкреатита и его лечении особое внимание должно быть обращено на то, что человек ест, при этом значительно сокращается потребление жиров и углеводов, а большинство рациона составляют продукты, содержащие белок. Именно его расщепляют не только ферменты поджелудочной железы, но и желудка и кишечника, в отличие от остальных питательных веществ. Готовится пища посредством обработки паром или запекания в духовом шкафу. Потребление должно быть маленькими порциями и на протяжении 5 – 6 раз на протяжении дня.
В питании при симптомах панкреатита недопустимы консервы и колбасы, жирные сорта мяса, ржаной хлеб и сдобная выпечка. Ограничиваются белокочанная капуста, редис и репа, раздражают поджелудочную железу бобовые, щавель и свежие фрукты. Категорически запрещено потреблять в этот период, алкоголь, крепкий чай и кофе, а также квас.
Раздельное питание при панкреатите
Особое значение при лечении панкреатита имеет раздельное питание, которое предусматривает потребление еды одинаковой по своему химическому составу в определенные временные промежутки. Такими группами продуктов могут быть мясо, молочные продукты или овощи в разные дни недели.
Так фрукты обязательно должны входить в рацион питания и их нельзя сочетать с остальными потребляемыми продуктами. Хоть потребление жиров и углеводов должно быть снижено, это не означает, что их не должно быть вовсе, во время приема пищи смешивать их нельзя. Также не стоит смешивать белки с углеводами за один прием пищи, как и белки с жирами. Основная часть рациона раздельного питания – это свежие овощи и фрукты. Особо помогает при симптомах панкреатита поджелудочной железы щелочная вода, которую потребляют без газа, в подогретом виде и небольшими порциями. После того как приступы исчезнут можно переходить на стандартную лечебную диету под № 5, а уж она, в свою очередь, имеет множество вариантов.
Ирина
— 9 Ноя 2016, 11:05
Неужели вы все это едите? Изуверство какое-то. С голоду помрешь.
Галина
— 4 мая 2016, 07:04
Каждый «эксперимент» это приступ. Даже привычные продукты, с которыми поджелудочная мирилась могут дать неожиданную реакцию. Нашла свой подход к расширению рациона. Один новый продукт, под прикрытием ферментов за день. Если на утро нет никаких болей – беру в свой рацион. Если есть, тогда несколько дней остаюсь на привычных продуктах до более менее спокойного состояния и тогда можно двигаться дальше. Причем все продукты из «разрешенного» списка. Методом таких экспериментов установила, что мне нельзя есть картошку, печенные яблоки, каши на молоке (даже с водой) 1:1. Здоровья всем.
Антонина
— 31 Мар 2016, 23:09
Я так поняла, что каждому подходит не все. Например сырые овощи мне в период обострения вообще нельзя есть, а алкоголь наоборот хорошо помогает перетравить, жареное мясо нормально, не мешает, сладкое плохо. Заметила, что менять питание резко нельзя, из кризиса я выхожу после праздников, так как часто приходится запивать еду алкоголем – странно конечно.
Татьяна
— 3 Фев 2016, 17:33
При обострении ем белок (паровые котлеты-рыбные, куриные)с овощами. Так как у нас разнообразием диета не блещет, то это отварная натёртая свекла и морковь, с добавлением растительного масла и сбрызнув лимоном. Так же делаю пюре из отварных брокколи, цветной капусты и стручковой фасоли. Брокколи и стручковую фасоль использую не в подострый период, а недели через 2. Каши – гречка и овсянка, овсянка не каждый день из-за фолиевой кислоты, что оказывается разрушает кости. Супы все сваренные и измельчённые в блендере. Также с разными крупами, гречка, перловка, рис можно, но не вкусно и опасна запорами. Каши на молоке лучше не варить, плохо перевариваются. Котлеты на пару делать из отваренных рыбы и мяса и с добавлением отварного же лука и белка от яиц, далее приготовленных до готовности на пару. Можно делать суфле, ингредиенты те же, но в формочке (на пару, водяной бане). Белок только хорошо взбить и осторожно вмешать в мясо, прокрученное на мясорубке или в блендере. Проблема всегда заключается в том, что в первое время очень малое количество калорий, которое возможно употребить, никак невозможно набрать хотя бы 1200 ккал, чтобы не нарушить метаболизм. Так что, люди, если поставлен диагноз хронических панкреатит, переходите на один стиль питания и не отходите от него инкогда, иначе так и будет жизнь полосатой, плохо-плохо-немного хорошо-плохо… Лучше не будет, вылечиться невозможно, с каждым разом будет всё труднее выходить из обострения, потом будет всё суровее диета. Это объективная реальность.
Ольга
— 24 Янв 2016, 20:58
Что можно,а чего нельзя – только методом эксперимента. Пробовать на себе, каждый организм индивидуален.
Валерия
— 17 Дек 2015, 00:59
Раздельное питание – это употребление одного вида продукта (или нескольких похожих продуктов по составу) за один прием пищи. И понятное дело, что в каждом продукте есть всего по чу-чуть так, что не есть белки с углеводами означает не употреблять белково насыщенную пищу (мясо, рыба,яйца и т.п.) с сильно насыщенными углеводами (разные виды каш, а так же, возможно, и овощи). Не употреблять жиры или употреблять в малом количестве, а так же без белков, означает не добавлять масла в приготовленные блюда. Можно употреблять все виды мяса (хотя, я советую исключит свинину). Сладости употреблять не желательно, особенно в которых большое содержание сахара, ведь сахар – это фактически чистый углевод. Если же Вы хотите насладиться шоколадкой, отдайте предпочтение черному шоколаду или шоколаду без сахара (с фруктозой). Авокадо и сливочное масло нужно исключить в зависимости от того, как сильно у вас развит панкреатит, хотя, как мне кажется, эти продукты лучше все-таки исключить совсем, поджелудочная не любит жирную пищу.
Саша
— 11 Дек 2015, 19:51
«Также не стоит смешивать белки с углеводами за один прием пищи, как и белки с жирами.» – автор в курсе, что в ЛЮБОЙ каше есть и белки, и жиры, и, конечно, углеводы? Что это вообще за рекомендации?!
Татьяна
— 26 Ноя 2015, 21:52
Не понятно о раздельном питании: день мясо, другой – каши? Как так можно?
Наталья
— 26 Сен 2015, 12:43
Я так же как Андрей заметила нестыковки в диете. В одной статье пишут можно есть авокадо и сливочное масло, а в другой – исключать из диеты.
Андрей
— 19 Апр 2015, 18:37
Нашёл несколько противоречивых сведений, что можно и что нельзя есть при хроническом панкреатите. Всё-таки: можно ли употреблять сладости (молочный шоколад, например), печень(говяжью)? Такое впечатление, что можно всё, кроме алкоголя и пережаренной пищи, только в малых количествах.
Источник
В лечении панкреатита важное место занимает диета. Если в рационе больного присутствует «вредная», не рекомендованная врачами пища, добиться облегчения воспаления не удастся даже с помощью сильнодействующих препаратов.
При панкреатите нужно соблюдать диету
Роль правильно подобранного рациона
Панкреатит представляет собой воспаление поджелудочной железы, которая отвечает за выработку ферментов, участвующих в процессе пищеварения. Спровоцировать ухудшение самочувствия способны следующие факторы:
- алкоголь и курение;
- заболевания других органов ЖКТ;
- переедание;
- вредная пища;
- частые стрессы;
- некоторые лекарственные препараты;
- экологическая обстановка.
Злоупотребление фаст-фудом вызывает обострение панкреатита
Симптомами поражения поджелудочной чаще всего являются:
- тошнота и рвота;
- отрыжка;
- расстройства стула;
- температура;
- повышенная потливость;
- боли в зоне эпигастрия.
Еда оказывает ключевое влияние на состояние органов пищеварения.
У взрослых имеется бОльшая по сравнению с детьми предрасположенность к развитию панкреатита из-за склонности к употреблению вредной пищи, алкоголя и перееданию.
При этом играет роль график питания. Например, пропущенный завтрак может спровоцировать гастрит, который становится предпосылкой для других проблем с пищеварением.
Больным панкреатитом рекомендуется строго соблюдать режим питания
Подход к питанию
Принципы диеты частично сходятся со здоровым питанием, но под ограничения попадают очень многие продукты и способы их обработки.
Обязательно следует соблюдать режим. Суточный рацион необходимо разделить на 3 приема пищи, между которыми предусмотрены перекусы. Оптимальный вариант – шестиразовое питание каждые 2,5 часа.
Пища обязательно должна быть теплой. Использование приправ допустимо лишь в минимальном количестве, даже если это будет искажать вкус. Блюда следует употреблять в отварном или запеченном виде, а лучше всего – приготовленными на пару. Сырые овощи и фрукты в период обострения нужно заменить термически обработанными.
Рекомендуется обратить внимание на раздельное питание. Его принцип основан на употреблении сочетаемых продуктов и разграничении белков и углеводов, что облегчает пищеварение. Однако это не единственный вариант. Для разгрузки желудочно-кишечного тракта время от времени можно переходить на вегетарианство. В любом случае акцент нужно делать на легкую нежирную пищу.
Меню больного можно разнообразить вегетарианскими продуктами
Питание при остром и хроническом панкреатите
Следует отдельно выделить отличия, касающиеся разных форм заболевания. Панкреатит может протекать в острой и хронической форме. Иногда выделяют реактивную и подострую разновидности.
При остром воспалении поджелудочной железы необходимо строго придерживаться диеты № 5 или № 5-п по Певзнеру.
Этот лечебный стол специально разработан для пациентов с таким диагнозом. Необходимо максимально облегчить работу пищеварительной системы. Для этого исключаются все специи, количество соли сводится к минимуму. Еда готовится исключительно на пару или варится, а затем пюрируется. Допускаются ненаваристые супы, желательно овощные.
В качестве первого блюда подойдет суп на бульоне из овощей
Принципы того, как правильно питаться при хроническом панкреатите, в целом схожи с диетой № 5. В стадии ремиссии можно постепенно включать хлебцы или паровые котлеты из куриного филе. Рацион предусматривает меньше ограничений, но важно следить за реакцией организма. Если у пациентов проявляется дискомфорт или обостряются симптомы воспаления, необходимо вернуться к лечебной диете.
Полезные и допустимые продукты
Как питаться при панкреатите? Стоит обратить внимание на следующие блюда:
- Молочная продукция — максимум до 1,5% жирности. Полностью обезжиренные продукты стоит употреблять лишь в острый и подострый период заболевания, в остальное время они могут привести к нехватке в организме жиров, которые также необходимы для его нормального функционирования.
- Жидкие каши на воде. Особенно полезна овсянка, гречка, рис и перловка.
Овсянка полезна для органов ЖКТ
- Фрукты с минимумом грубой клетчатки, которые легко перевариваются. Разрешены авокадо, бананы, некислые яблоки, дыня.
- Крахмалосодержащие овощи, а также разные виды капусты, за исключением белокочанной.
- Нежирное мясо птицы (курица, индейка), отварную говядину или кролика.
- Цельнозерновой хлеб. Оптимальный вариант – ржаной вчерашний хлеб, хлебцы или сухари.
- Нежирные сорта рыбы и морепродукты, но с условием приготовления на пару, в вареном или печеном виде.
- Животные и растительные масла, но в ограниченном количестве.
Масла полностью исключать нельзя
- Компоты. Не слишком кислые напитки из допустимых фруктов и ягод, а также сухофруктов.
- Желе и кисели. Особенно полезны для взрослых с проблемами желудка. Благодаря своей консистенции обволакивают слизистую, защищая от раздражения.
Не нужно забывать о совместимости отдельных категорий продуктов.
Запрещенные при панкреатите продукты
Рекомендуется полностью исключить из меню больного:
- алкогольные и газированные напитки;
- копчености и консервацию, соленья и маринады;
- пряные и острые блюда;
Приправы необходимо исключить из рациона
- жирная и жареная пища;
- белокочанная капуста, бобовые, грибы;
- фрукты, богатые трудноперевариваемой клетчаткой;
- хлебобулочные изделия и макароны из высших сортов пшеницы;
- шоколад и сладости с повышенным количеством сахара и жиров;
- кислые соки;
- колбасы.
Единичное нарушение правил может никак не сказаться на состоянии поджелудочной. При неоднократном употреблении запрещенных продуктов повышается риск обострения.
Нарушение диеты утяжеляет течение болезни
Пример меню
Пациентам с панкреатитом, затрудняющимся в том, как составить суточный рацион, стоит обратить внимание на следующий вариант меню:
- завтрак: овсяная каша и ржаной хлебец с авокадо, зеленый чай;
- второй завтрак: яблоко, компот;
- обед: отварная куриная грудка, гречка, морковь, брокколи;
- полдник: свежий нежирный творог, стакан киселя;
- ужин: паровая рыба, пюре из кабачка;
- перед сном: кефир или йогурт.
За 2 часа до сна допускается выпить легкий йогурт без добавок
Пища готовится без использования приправ. Раздельное питание подразумевает что каши, овощи/фрукты и белок (мясо, творог, яйца) не должны сочетаться в одном приеме пищи.
Правильно питаться и соблюдать режим крайне важно при проблемах с поджелудочной железой. Так можно снизить частоту обострений и добиться стойкой ремиссии.
О том, чем полезен кефир при различных заболеваниях, смотрите в видео ниже:
Источник
<noindex><img src=»//s.mediasole.ru/cache/content/data/images/968/968147/9310085_original.jpg» width=»701″ hei
Удивительное устройство пищеварительной системы человека позволяет нам принимать в пищу растительный и животный белок, жиры, углеводы и клетчатку в любых сочетаниях. Сок поджелудочной железы содержит ферменты в неактивной форме. В зависимости от того, какие именно в пище содержатся нутриенты, активируются те или иные ферменты.
Знание того, что полезно для поджелудочной железы, поможет вам надолго сохранить этот орган здоровым и работоспособным, снизить риск обострений при панкреатите и нормализовать обмен веществ.
Что такое обмен веществ?
Обмен веществ — это процесс расщепления сложных органических веществ на простые составляющие, который протекает в организме человека и позволяет ему получать жизненную энергию и строительный материал для клеток.
Осуществляется этот процесс за счет слаженной работы пищеварительной, эндокринной, нервной и кровеносной систем. Процесс пищеварения начинается в ротовой полости и заканчивается в толстом кишечнике. Каждый орган имеет свои задачи. Желудок отвечает за начальное расщепление белков и имеет кислую среду. Желчь эмульгирует жиры, а поджелудочная железа участвует во всех видах обмена веществ, выделяя ферменты, которые расщепляют и белки, и жиры, и углеводы. Свой сок она выделяет в двенадцатиперстную кишку, создавая щелочную среду в просвете кишки. В дальнейшем в тонком кишечнике происходит всасывание аминокислот, желчных кислот и глюкозы в кровь, а в толстом — всасывание воды и формирование каловых масс.
Роль поджелудочной железы
Поджелудочная железа занимает центральное место в процессе обмена веществ, так как она не только продуцирует пищеварительные ферменты, такие, как амилаза, липаза, химотрипсин и трипсин, но также является эндокринным органом. Клетки островков Лангерганса поджелудочной железы продуцируют гормоны инсулин и глюкагон, которые регулируют уровень глюкозы в крови. Нарушения в работе этого органа приводят к серьезным проблемам со здоровьем.
Полезные продукты для поджелудочной железы при регулярном употреблении помогут пищеварению и сделают этот процесс более эффективным.
Основные принципы правильного питания
В современном мире мы сталкиваемся с тем, что пища становится загрязненной химическими добавками. Красители, консерванты, стабилизаторы и эмульгаторы увеличивают срок хранения продуктов и делают их более привлекательными на вид. Однако, для поджелудочной железы они являются ядами, которые меняют химический состав пищи и нарушают процесс нормальной выработки ферментов.
Совет! Если хотите сохранить поджелудочную железу здоровой, исключите из питания продукты с химическими добавками! Особенно это касается питания детей — майонез и кетчуп для них должны быть запретными продуктами.
Еще одна проблема работающих горожан — это отсутствие полноценного завтрака и обеда, в то время как основной прием пищи приходится на вечернее время. Такой режим питания приводит к большой нагрузке на поджелудочную железу, которая не успевает дать необходимое количество ферментов для оптимального пищеварения. Это приводит к нарушению обмена веществ и накоплению солей и шлаков в организме.
Совет! Принимайте пищу минимум 5 раз в сутки небольшими порциями. Это позволит пищеварительной системе работать без напряжения и снизит нагрузку на поджелудочную.
Наша пища поступает в двенадцатиперстную кишку в виде смеси белков, жиров, углеводов и клетчатки. Если в один прием пищи смешать много разных продуктов, особенно тяжелых для пищеварения, то может произойти сбой в работе пищеварительной системы, это приведет к обострению панкреатита, гастрита или холецистита.
Совет! Если хотите, чтобы поджелудочная железа работала хорошо и не воспалялась, старайтесь не смешивать в один прием пищи животные белки и углеводы. Например, кушайте мясо с такими овощами, как капуста, морковь, репа, а не с картошкой или макаронами.
Для того чтобы запустить процесс пищеварения, пища должна быть хорошо измельчена и перемешана со слюной. В таких условиях скорость протекания химических реакций в процессе обмена веществ оптимальная.
Совет! Чтобы жить долго и не болеть, тщательно пережевывайте пищу, не менее 20 раз, и не запивайте ее жидкостью. Пить такие напитки, как чай или сок, рекомендуется за полчаса до еды или через час после еды.
Избыточный вес приводит к ожирению внутренних органов, это нарушает их работу и ведет к развитию метаболического синдрома и нарушению обмена веществ.
Совет! Если ваш вес больше, чем то число, которое получается, когда от роста в сантиметрах отнимаете сто, значит, нужно срочно заняться нормализацией веса!
Копченая, пересоленная, сильно зажаренная пища требует усиленной работы ферментов пищеварительной системы и меняет нормальный химический состав пищевого комка.
Совет! Старайтесь заменить жареную пишу печеной, готовьте без соли. Непосредственно в тарелке присолите пищу по вкусу. Это позволит снизить суточное потребление соли и нормализует водно-солевой обмен.
Какая пища предпочтительна для поджелудочной железы?
Оптимальные продукты для поджелудочной железы включают в себя нежирное мясо и рыбу, оливковое масло, каши, овощи и фрукты, компоты и кисели, подсушенный белый хлеб, кисломолочные продукты.
Например:
- говядина, кролик, куриная грудка, треска, хек;
- овсянка, рис, гречка, пшеничная крупа;
- брокколи, репа, картофель, морковь, кабачок, шпинат, цветная капуста;
- яблоки, бананы, груши;
- яйца (белок);
- творог, кефир, ряженка;
- овощи лучше не употреблять в свежем виде, а тушить или готовить на пару, фрукты запекать;
- мясо и рыбу готовить на пару, тушить или делать суфле.
Что не рекомендуется?
- алкоголь в любом виде;
- жиры в большом количестве, особенно животного происхождения;
- сладости, сахар в большом количестве;
- мясные, рыбные или грибные бульоны;
- горох, фасоль;
- грибы;
- кофе, какао, шоколад;
- газированные напитки;
- свежие овощи, особенно капуста;
- сладкие свежие фрукты, особенно виноград;
- желток яйца.
Совет! Такая диета показана при панкреатитах и других заболеваниях поджелудочной железы. Если у вас не было приступов панкреатита, достаточно соблюдать основные принципы правильного питания. Рацион при этом можно расширять.
И помните, что самое полезное для поджелудочной железы — это ваше желание быть здоровым и вести активный образ жизни!
Источник
Источник
